Deși probabil nu v-ați imaginat că cineva ar face făină din banane pulverizate sub coapte, au făcut-o - și suntem foarte încântați de asta. Și ar trebui să fii și tu, mai ales dacă ești fără gluten, Paleo sau încerci să slăbești: banana fără făină și făina fără gluten nu numai că are mai puține calorii decât făina obișnuită, dar îți permite să folosești mult mai puțin la coacere, reducerea numărului de calorii al pâinilor, prăjiturilor, prăjiturilor și altor fapte culinare fără a pierde nimic din gust.

făină

Această făină magică este fabricată din banane verzi, care, spre deosebire de omologii lor galbeni zaharoși, sunt ambalate cu amidon rezistent, un tip de fibre pe care organismul nu le poate digera. „Așadar, oferă cantități mari cu mai puține calorii”, spune Rachel Begun, RDN.

La 100 de calorii pe cană, făina de banane este deja mai scăzută în calorii decât făina universală și multe alternative de făină de grâu, inclusiv migdale, orez brun și făină de ovăz. Și pentru că conținutul ridicat de amidon lasă făina să înmoaie o tonă de lichid, puteți scăpa de a folosi cu 25% mai puțin atunci când schimbați lucrurile în rețete care necesită făină de grâu. Puneți toate acestea la un loc și veți avea un nou caps de cămară potențial, care ar putea contribui la promovarea pierderii în greutate.

Bine, dar cum are gust? Nu ca bananele, asta e sigur. În sine, făina de banane are gustul unei versiuni ușor acre, bine, nimic, cu o nuanță asemănătoare chitului. Dar când adăugați făina la o rețetă, aroma acră se transformă în ceva aproape ciocolată, iar nuanța devine și mai apetisantă. Produsul dvs. finit va arăta ca ceva făcut cu grâu integral sau făină de hrișcă. Când am folosit făină de banane în loc de făină pentru toate scopurile pentru a face clătite, rezultatul a fost mestecat, aproape pufos și cu siguranță mai puțin dens decât rețetele similare făcute cu făină de migdale sau nucă de cocos.

Cu toate acestea, făina de banane nu este cea mai bună în aluatul de pizza sau în orice produse de patiserie care ar trebui să aibă o firimitură foarte delicată. „Absoarbe mai mult lichid, deci nu poți face ceva acolo unde ți-ai dori o textură ușoară”, spune Beth Hillson, editorul alimentar al revistei Living Without's Gluten-Free and More. "Dar poate fi util pentru lucruri precum cookie-urile, briosele și pâinea rapidă și poate adăuga o mulțime de nutrienți benefici în dieta ta." Și anume, potasiu (băutură spirtoasă!) Și fibre, cu fiecare ¼ cană care oferă 333 mg și respectiv 2 g.

Singurul dezavantaj real este că, deocamdată, există un singur S.U.A. compania care produce lucrurile, deci este cam scumpă și nu este încă disponibilă pe scară largă. Un recipient de 16 uncii de făină de banane din comerțul echitabil WEDO (în mod ciudat, vine într-un recipient asemănător înghețatei în loc de o pungă) vă va da aproape 10 dolari, ceea ce este mai mult decât majoritatea făinurilor fără gluten.

Chiar și așa, dacă Whole Foods vrea să înceapă să vândă covrigi de făină de banane proaspete de la cuptor, ar fi cu noi.