Cu noile mențiuni dietice și de sănătate care vin la tine în fiecare zi, uneori este greu să știi ce să crezi. Ei bine, iată un punct luminos: o pereche de studii confirmă faptul că cerealele integrale sunt sănătoase pentru tine și pentru diversitatea microbilor care trăiesc în intestinul tău.

Boabele și pâinea făcută din ele au hrănit oamenii de milenii. Toate cerealele încep întregi, iar porumbul, orzul, farro, ovăzul, secara și grâul sunt doar câteva dintre ele. Fiecare bob are trei părți principale - germeni, endosperm și tărâțe.

Prin procesul de măcinare, stratul exterior, numit tărâțe, și embrionul interior sau germenul sunt îndepărtați. Pâinea albă rafinată și produsele din cereale sunt fabricate în principal din endosperm, partea din cereale destinată hrănirii germenilor în creștere pe măsură ce încolțesc.

În timp ce produsele de patiserie din pâine albă au fost cândva considerate produse premium, cerealele integrale și pâinea brună au revenit în ultimele zece ani la restaurante și rafturi alimentare. Cercetările indică faptul că cerealele integrale contribuie la reducerea riscului de boli de inimă, diabet și cancer și ajută la reglarea greutății, precum și la furnizarea de micro și macronutrienți importanți.

Pe măsură ce cerealele integrale s-au mutat în dieta americană, conștientizarea bolii celiace s-a adăugat la conversația despre beneficiile pentru sănătate ale cerealelor integrale. Pentru persoanele cu boală celiacă, glutenul din produsele din grâu declanșează un răspuns imun inconfortabil și dăunător la intestinul subțire. Din fericire, există câteva cereale integrale care nu conțin gluten în mod natural, inclusiv mei, teff, hrișcă și amarant.

În dieta dvs. zilnică, Departamentul Agriculturii din Statele Unite recomandă între una și patru uncii de cereale integrale pe zi. Din punct de vedere nutrițional, cerealele integrale oferă un meniu diversificat de minerale, antioxidanți, fibre, vitamine, lignani, inulină și alte substanțe fitochimice. În timp ce florile rafinate sunt îmbogățite cu vitamine pentru a le înlocui pe cele pierdute în timpul procesului de măcinare, fibra este îndepărtată.

Cerealele integrale ajută la hrănirea bacteriilor prezente în intestin. Aceste bacterii joacă un rol important în digestie, inclusiv sinteza vitaminelor, descompunerea alimentelor, eliminarea toxinelor și descompunerea zaharurilor pentru utilizare în organism.

Dar mai sunt multe. Două studii publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică (le vom numi Studiul 1 și Studiul 2), efectuate de aceeași echipă de cercetare, sugerează că consumul de cereale integrale are un bun sens pentru intestin și sistemul imunitar.

Într-un studiu clinic de la Universitatea Tufts, cercetătorii au studiat efectele nutriției cerealelor integrale asupra unui grup de voluntari adulți cu vârste cuprinse între 40 și 65 de ani. Pentru studiu, 49 de bărbați sănătoși și 32 de femei în postmenopauză au consumat o dietă tipică occidentală timp de două săptămâni, urmată de o dietă identică, echilibrată, cu excepția faptului că jumătate din grup a primit produse din cereale rafinate, în timp ce ceilalți au primit cereale integrale.

brain

În timpul anchetei, mâncarea a fost pregătită și furnizată participanților. Alimentele au fost măsurate pentru a menține greutatea actuală a fiecărui participant, pentru a evita confundarea impactului oricărei diete cu modificările fiziologice cauzate de pierderea în greutate.

Din câte știm, acest studiu este primul care examinează efectele cerealelor integrale în comparație cu cerealele rafinate asupra metabolismului energetic în timpul stabilității greutății.

- Studiul 1

Pe tot parcursul studiului, s-au colectat, congelat și analizat probe de fecale, sânge și salivă. Participanții au fost examinați pentru identificarea medicamentelor care ar putea influența microbotații intestinali, inclusiv antibiotice, medicamente antiinflamatoare nesteroidiene și antihistaminice.

Extracția datelor, munca de laborator, citometria în flux și analiza statistică au fost utilizate pentru a evalua datele și dovezile studiului. Dintr-un screening inițial de 1.714 participanți potențiali, au fost selectați 103 și 81 de persoane au finalizat studiul.

Ținând cont de faptul că participanții la studiu au consumat aceeași mâncare, cu excepția cerealelor integrale și a cerealelor rafinate în a doua jumătate, concluziile studiului includ:

Autorul principal al Studiului 1, Simin Nikbin Meydani, directorul Centrului de Cercetare Nutriție Umană Jean Mayer USDA pentru îmbătrânirea de la Tufts, precum și profesor de nutriție și imunologie la Școala de Științe și Politici Nutritive Friedman din Tufts, a declarat într-un comunicat de presă:

[Am găsit efecte modeste ale cerealelor integrale asupra microbiotei intestinale și măsuri ale funcției imune în contextul unei diete controlate cu energie și macronutrienți în care toți alimentele au fost furnizate participanților, permițându-le să își mențină greutatea corporală constantă.

- Simin Nikbin Meydan (prin comunicat de presă)

Nu este greu să pui cereale integrale în dieta ta. Puteți schimba grâul integral pentru pâine albă, orez brun în loc de alb sau luați în considerare aroma ușor dulce de nuci a pastelor de grâu integral. Dacă copiii dvs. sau partenerul dvs. vă întristează în legătură cu pâinea brună sau pastele, folosiți produse din grâu integral alb. Lipsit doar de genele sale de culoare, grâul integral alb are același profil nutrițional natural ca și grâul roșu.

Aceste studii sugerează că există motive întemeiate și o știință puternică pentru a susține cerealele integrale ca parte a unei diete sănătoase.

Doriți să stăpâniți Microsoft Excel și să vă duceți perspectivele de muncă de acasă la nivelul următor? Începeți-vă cariera cu pachetul nostru de formare Microsoft Excel de la A la Z de la noul magazin Gadgets Hacks și obțineți acces pe viață la mai mult de 40 de ore de instrucțiuni de bază până la avansate despre funcții, formulă, instrumente și multe altele.