Curs de program de monitorizare a mediului (EMP) conceput pentru produse lactate, dar aplicabil tuturor instalațiilor de fabricare/prelucrare a alimentelor.

Profesioniștii care trebuie să creeze și să implementeze un program de monitorizare a mediului (EMP) pot învăța să facă acest lucru cu ușurință printr-un nou curs online oferit de Colegiul de Agricultură și Științe ale Vieții din statul Carolina de Nord.

Departamentul de Științe Alimentare, Bioprocesare și Nutriție a lansat un nou curs de certificare online conceput pentru a ajuta procesatorii de produse lactate să dezvolte EMP - cu toate acestea, conceptele predate în acest curs pot fi aplicate oricărui domeniu și oricui din industria producției și prelucrării alimentelor. Cursul a fost finanțat de North Carolina Dairy Foundation pentru a ajuta mai bine industria lactatelor din stat să avanseze și să rezolve problemele înainte de investigațiile federale.

În 2017, FDA a legat un focar de Listeria de o cremă din New York. Compania și-a reamintit toate brânzeturile de lapte crud, moi și spălate, iar FDA a efectuat o investigație a cremăriei după ce focarul multi-stat a provocat îmbolnăvirea a opt persoane, dintre care două au murit ulterior în urma bolii. În eșantionare, FDA a găsit peste 50 de rezultate pozitive ale Listeria monocytogenes, dintre care 10 au fost pe suprafețe de contact cu alimentele. În esență, agenția a stabilit că compania nu utilizează practici eficiente de curățare și igienizare - având un EMP ar fi putut preveni izbucnirea și rechemarea.

Pentru multe facilități care produc produse care sunt expuse mediului între etapele de procesare și ambalare, FDA solicită ca un EMP să fie pus în aplicare pentru a se asigura că practicile lor de curățare și salubrizare sunt efectuate corect și eficient. A avea un EMP în loc ajută la asigurarea siguranței produselor și ar putea ajuta la prevenirea rechemărilor costisitoare pentru companii. Experții îl numesc un program de „căutare și distrugere” pentru siguranța alimentelor. Cu alte cuvinte, este o abordare sistematică pentru găsirea nișelor în procesarea alimentelor în care există agenți patogeni ai mediului, astfel încât să puteți reduce efectele prezenței lor.
Cursul online, care durează aproximativ opt ore, este auto-ritmat, fiecare lecție durând între 25 și 40 de minute. Este disponibil pentru oricine din industria producătoare de alimente și poate fi luat de câte ori este nevoie pentru a primi certificarea. Lecția finală este un studiu de caz pentru care elevii trebuie să-și dea seama de cazul Listeriei ascunse.

Procesul de creare și implementare a unui EMP necesită timp, dar este realizabil. Cursul, predat de Stephanie Maggio, asistent didactic absolvent și de profesorul asociat Clint Stevenson, folosește învățarea adaptativă și include diverse activități interactive de învățare pentru a-l face relevant pentru procesatorii de lactate. Maggio a conceput și implementat EMP-ul Howling Cow. Când s-a alăturat echipei, ei aveau un plan de siguranță alimentară de bază și trebuiau să adauge un program EMP pentru a se conforma noilor cerințe FDA.

„M-am dus în jur și am căutat cele mai potrivite site-uri de eșantionat pe baza locului în care Listeria monocytogenes s-ar putea ascunde probabil în unitate”, a spus Maggio. „Mă uit la locuri dificil de curățat, care se udă și ar putea rămâne ude mult timp”. După elaborarea planului și identificarea siturilor de eșantionare, Maggio a scris programul de eșantionare a frecvenței, numărului și locației suprafeței eșantioanelor de colectat. Apoi și-a implementat munca, colectând 15 eșantioane la fiecare două săptămâni și trimitându-le la un laborator pentru analiză. Deoarece vaca urlătoare nu rulează în fiecare zi, Maggio a spus că procesoarele mai mari care rulează în fiecare zi, toată ziua, ar trebui să colecteze mai multe eșantioane, mai frecvent.

Locuitorii din Carolina de Nord pot urma cursul gratuit prin e-mail la Maggio la [email protected] pentru a obține codul. Cei din afara statului pot economisi 75% din taxa de curs cu codul de reducere EMP75.

Monitorizarea mediului

Evenimente

Educaţie

Aproape 60% dintre americani au susținut că sănătatea personală este cel mai probabil să influențeze decizia lor.

Potrivit noilor cercetări efectuate de firma de cercetare a pieței Dynata, în numele companiei de carne Meatless Farm, 56% dintre americani cu vârsta cuprinsă între 18 și 65 de ani ar lua în considerare reducerea aportului de carne cu o masă pe săptămână, în timp ce până la 24% dintre americani sunt este puțin probabil să mănânce mese fără carne.

Repere din raport includ

  • Este mai probabil ca mai mulți americani cu vârste între 25 și 34 de ani să reducă aportul de carne (68%) decât sunt dispuși să excludă complet mesele fără carne (22%).
  • Între 13% și 24% dintre americani nu mănâncă niciodată o masă fără carne. În timpul procesului de determinare a probabilității de a mânca mai puțină carne, Meatless Farm a descoperit că 11% dintre americani ar fi foarte puțin probabil să mănânce chiar și o masă pe săptămână care nu conține carne și 13% dintre americani nu ar fi deloc probabil.
  • Aproape 60% dintre respondenții din Midwest - și mai mult de jumătate dintre respondenții din toate celelalte regiuni - sunt susceptibili să ia în considerare reducerea consumului de carne.
  • Grupurile de vârstă cele mai susceptibile de a lua în considerare reducerea consumului de carne au fost, de asemenea, mai susceptibile de a face rezoluții de Anul Nou. De exemplu, 70% dintre respondenții cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani vor reduce probabil consumul de carne, în timp ce doar 5% au afirmat că nu adoptă rezoluțiile de Anul Nou. Între timp, grupele de vârstă care sunt cel mai puțin susceptibile de a reduce aportul de carne sunt, de asemenea, cele mai puțin susceptibile de a lua rezoluțiile de Anul Nou. Raportul sugerează acest lucru ca fiind o relație între auto-îmbunătățire și consumul de carne mai puțin.
  • Aproape 60% dintre americani au susținut că sănătatea personală este cel mai probabil să influențeze decizia lor. Alte opțiuni includ bunăstarea animalelor (13,7%), pierderea în greutate (13,7%), mediul înconjurător (12,2%) și „altele” (3,5%).

Cercetarea se bazează pe răspunsurile de la 1.050 de adulți din șase grupe de vârstă și din toate cele 50 de state. Pentru raportul complet, vizitați Atitudinile schimbătoare ale americanilor față de carne (partea 2 din 3).

Cercetare

Alternative de carne/proteine

state

Universitatea Purdue găzduiește conferința Big Data, Safe Food, în perioada 11-12 mai 2020.

Universitatea Purdue găzduiește conferința Big Data, Safe Food în perioada 11-12 mai 2020. Prima de acest fel, conferința de două zile va explora intersecția big data și siguranța alimentelor prin conversații cu experți din industrie, guvern și mediul academic.

În prima zi, vorbitorii vor aborda întrebări despre Big Data și cât de mult Big Data poate influența siguranța alimentelor. Andrew Kennedy de la Oficiul pentru Politici și Răspunsuri Alimentare din S.U.A. Food and Drug Administration, va susține un discurs principal. Sesiunile se vor concentra pe contaminarea cu agenți patogeni alimentari, aplicațiile științei datelor specifice industriei alimentare, trasabilitatea produselor alimentare și transpunerea datelor mari în impactul consumatorilor. Ziua se va încheia cu o sesiune de poster pentru elevi.

„Întrebarea principală a conferinței se va concentra asupra modului în care universitățile, industria și entitățile guvernamentale pot colabora pentru a aborda și preveni bolile de origine alimentară folosind datele colectate de la fermă la furculiță. Alimentele au un lanț de aprovizionare lung și complex și trebuie să discutăm cât de mare poate influența securitatea alimentelor, precum și cine gestionează și împărtășește aceste puncte de date ”, a declarat Ariana Torres, profesor asistent în cadrul Departamentului de Horticultură și Arhitectură Peisagistică și al Departamentului Agricultură Economie și unul dintre organizatorii conferinței.

„Fluxul îmbunătățit de date, împreună cu analiza datelor și inteligența artificială, are un potențial extraordinar de a îmbunătăți siguranța alimentelor. Sperăm că această conferință îi va ajuta pe participanți să identifice tehnologiile și abordările de detectare și control care ar putea completa în mod bun blockchain-ul și trasabilitatea atât pentru marketing, cât și pentru siguranță ", a declarat Dennis Buckmaster, profesor în cadrul Departamentului de Inginerie Agricolă și Biologică și Dean's Fellow pentru Digital Agriculture.

Cea de-a doua zi va oferi oportunități pentru rețele și discuții despre propuneri de granturi. Scopul este de a elabora un plan de acțiune până la sfârșitul conferinței care va combina bursele, cercetarea și posibilele oportunități din industrie în domeniile siguranței alimentare și big data.

Vorbitorii conferinței includ:

  • William Hallman, Departamentul de Ecologie Umană, Universitatea Rutgers.
  • Trevor Suslow, Asociația de comercializare a produselor, Universitatea din California, Davis.
  • Greg Siragusa, om de știință principal principal, Laboratoarele de microbiologie Eurofins.
  • Tejas Bhatt, director senior pentru inovația în materie de siguranță alimentară, Walmart.
  • Mitzi Baum, CEO, Stop Foodborne Booms.

Alți experți din mai multe universități și firme vor acoperi ingineria, știința alimentelor, știința animalelor, sănătatea publică și economia.

„Conceptul Big Data a fost utilizat pentru îmbunătățirea calității alimentelor și dezvoltarea de noi produse alimentare. Vrem să explorăm mai multe modalități de a utiliza instrumente de știință a datelor pentru a proteja consumatorii de boli de origine alimentară, de exemplu, folosind date de crowdsourcing pentru a construi programe de monitorizare cu răspuns rapid pentru focare sporadice ”, a declarat Yaohua Feng, profesor asistent pentru siguranța alimentară a consumatorilor din Departamentul de Purdue. Știința alimentelor.

Oportunitățile de sponsorizare sunt disponibile la https://ag.purdue.edu/big-data-food-safety-2020/sponsors/. Înscrierile la conferință se deschid în februarie. Trimiterile de rezumate sunt în prezent acceptate pe site-ul web al conferinței. Mai multe informații privind conferința pot fi găsite la https://ag.purdue.edu/big-data-food-safety-2020/.

Evenimente

Tehnologie

Se estimează că piața insectelor comestibile din Asia Pacific va depăși 270 de milioane de dolari până în 2024.

Se estimează că piața insectelor comestibile din Asia Pacific va depăși 270 de milioane de dolari până în 2024, potrivit unui nou raport al Graphical Research. Preocuparea din ce în ce mai mare față de diverse probleme de sănătate și schimbarea tiparelor de consum pentru dietele bogate în proteine ​​pot determina creșterea, deoarece produsul oferă diferite beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea obezității și sunt sănătoși chiar și pentru animale atunci când sunt oferite ca nutreț. Iată câteva statistici cheie din raport:

Actualizările includ noi funcții de gestionare a formării, mobilitate, colaborare și gestionare a lansărilor.

ETQ, un furnizor de soluții de management al calității, a anunțat astăzi noi capabilități pentru ETQ Reliance, software-ul companiei pentru sistemul de management al calității (QMS). Cea mai recentă versiune include o aplicație îmbunătățită de gestionare a antrenamentelor, o aplicație de gestionare a versiunilor îmbunătățită, pachete lingvistice suplimentare pentru traduceri automate și noi capacități mobile. Drept urmare, clienții ETQ pot crește rentabilitatea investițiilor în QMS prin proiectarea și executarea unor strategii de gestionare a calității mai agile, flexibile și robuste care să angajeze și să împuternicească angajații să valorifice datele cheie de calitate care conduc la deciziile de afaceri, a spus compania.

Acest anunț urmează îndeaproape lansarea ETQ Insights, anunțată în octombrie 2019. Cu ETQ Insights, practicienii de calitate obțin o viziune cuprinzătoare asupra datelor de calitate și a modului în care pot fi folosite pentru a crea informații utile și pentru a conduce la excelența operațională. Cu îmbunătățirile, mai mulți utilizatori din cadrul organizațiilor clienților pot profita de Insights și de ceea ce întreaga platformă Reliance are de oferit, a spus compania.

Mai exact, ETQ a spus că capacitățile îmbunătățite ale software-ului vor ajuta organizațiile să:

„Misiunea ETQ este de a permite clienților să utilizeze calitatea ca o cale de îmbunătățire continuă și excelență operațională”, a declarat CEO Rob Gremley. „Îmbunătățirile oferite în cea mai recentă versiune a ETQ Reliance, combinate cu platforma noastră de analiză revoluționară, ETQ Insights, vor permite clienților noștri să construiască mai eficient o cultură a calității care să îmbunătățească experiențele utilizatorilor finali, conducând astfel loialitatea față de marcă și îmbunătățind activitatea generală performanţă. Așteptăm cu nerăbdare să vedem ce pot realiza clienții noștri ca urmare a platformei noastre actualizate și vom continua să ne îndeplinim promisiunea de a le oferi cele mai inovatoare, intuitive și flexibile soluții de management al calității de pe piață. ”