murături

Un murăt picant, picant, crocant, care este excelent ca parte a unei răspândiri antipasto de iarnă. De asemenea, bun ca parte a unui tabel de selecție de salată de vară.

Aceasta este o rețetă testată de laborator de la Canadian Living.

  • 1 Rețeta
  • 2 Murături de conopidă dulce și acră
    • 2.1 Ingrediente
    • 2.2 Instrucțiuni
  • 3 Informații de referință
  • 4 Note de referință
  • 5 Sursa rețetei
  • 6 Verificarea siguranței
  • 7 Informații nutriționale
    • 7.1 Versiune obișnuită
    • 7.2 Versiune fără zahăr și sare

Reteta

Alegerea dimensiunii borcanului: jumătate de litru (1 US pint/500 ml/16 oz) SAU 1 litru (US quart/32 oz)

Metoda de procesare: Baie de apă sau conservare cu aburi

Randament: 4 borcane de 1 litru (US quart)

Spațiu pentru cap: 2 cm (½ inch)

Timp de procesare: Fie dimensiune borcan 15 minute

Murături de conopidă dulce și acră

Randament: 4 borcane de 1 litru (litru SUA)

Timp de pregătire 45 de minute

Timp de gătit 25 de minute

Timp total 1 oră 10 minute

Randament 4 borcane de 1 litru (litru SUA)

Calorii 45 kcal

Ingrediente

  • 300 g ceapă perlată (10 oz)
  • 150 g ardei banani (5 oz. Măsurători de greutate înainte de preparare. Aproximativ 4 ardei aproximativ 10 cm/4 inci fiecare în lungime înainte de preparare)
  • 400 g ardei roșii (dulci, cum ar fi Bell. 14 oz. Măsurători ale greutății înainte de preparare. Adică 2 ardei mijlocii înainte de preparare.)
  • 1,25 kg conopidă (2,5 până la 3 lbs. Măsurători de greutate înainte de preparare. Aproximativ 12 căni de flori mici după preparare.)
  • 2 linguri semințe de coriandru (⅓ 10 g)
  • 500 ml apă (2 cani/16 oz)
  • 1,25 litri de oțet de cidru (5% sau mai mult. 5 căni/40 oz)
  • 4 linguri de sare (SAU sub sare non-amară, non-tulbure)
  • 300 g zahăr (alb. 1 ⅓ cesti/10 oz) SAU 1 ½ lingurita stevia lichida
  • 4 linguri de semințe de muștar (1,25 oz/40 g)
  • foi de dafin
  • cuișoare (întregi)
  • usturoi (cuișoare decojite)
  • Pickle Crisp (opțional)

Instrucțiuni

Informații de referință

Când conserve în baie de apă sau conservare cu abur, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.

Pentru înlocuitorul sării s-a folosit Herbamare Sodium-Free.

Pentru stevia, stevia lichidă Better Stevia a fost stevia utilizată.

Mai multe informații despre conservarea fără zahăr și sare în general.

Note de referință

  • Pentru a fi clar, nu ștergeți niciun vegetal.
  • Nu încercați cu conopidă care a fost congelată anterior; textura va ieși prea moale.
  • În loc de ceapă perlată, puteți folosi o cantitate echivalentă de bucăți de ceapă obișnuită sau bulbii de ceapă verde (cunoscută și ca primăvară).
  • În loc de ardei cu banane, puteți folosi un alt ardei iute nu atât de fierbinte. Ardeii din banane sunt cunoscuți pentru că sunt mai dulci și mai acriși decât fierbinți.
  • În loc de ardei dulci care sunt roșii, puteți folosi orice culoare este convenabilă.
  • Pregătiți-vă cu încă 250 ml (1 cană/8 oz) de oțet de cidru pe care îl puteți face rapid 2 minute în cuptorul cu microunde, dacă este necesar pentru a completa borcanele. Dacă ați mers la mai mult de 4 borcane, cu siguranță veți avea nevoie de el.
  • Dar sămânța de muștar nu este prea mult. Într-un fel, în această rețetă este foarte ușor și corect.

Sursa rețetei

Murături de conopidă dulce și acră. În: bucătărie canadiană de testare a vieții. Cartea completă de conservare. Montreal, Canada: Cărți transcontinentale. 2012. Pagina 154.

Notă: Rețeta spune că veți obține borcane de 3 x 1 litru (US quart), dar am constatat că veți obține 4 până la 5 astfel de borcane. Va depinde într-adevăr cât de mare a fost capul tău de conopidă, precum și cât de mari sunt floretele și bucățile de ardei etc.

  • Alternativă sugerată de ceapă perlată;
  • Sare și zahăr sugerate.

Verificarea siguranței

Această conopidă dulce și acră are un pH de 3,76, testat folosind 25 g solide, 50 ml apă distilată. Cu mult sub limita superioară de siguranță de 4,6 pH. (Rețineți capacele de stocare albe de la împărțirea Ball/Bernardin!)

Informatii nutritionale

Versiune obișnuită

Pe jumătate de cană (100 g/3 oz):

  • 63 de calorii, 126 mg sodiu

Versiune fără zahăr și sare

Pe jumătate de cană (100 g/3 oz):

  • 45 de calorii, 18 mg sodiu
  • Weight Watchers PointsPlus®: 1 punct

* PointsPlus ™ calculat de healthycanning.com. Nu este aprobat de Weight Watchers® International, Inc, care este proprietarul mărcii înregistrate PointsPlus®.

* Better Stevia ® este o marcă înregistrată a NOW Foods Company.

* Herbamare ® este o marcă comercială înregistrată a A. Vogel Corporation.