grătar

Dacă vă întrebați dacă puteți face morcovi la grătar, sunt aici să vă spun, cel mai emfatic, cu siguranță puteți! De fapt, îl încurajez! Astăzi am un scurt videoclip care arată cum să faci morcovi la grătar, plus am câteva sfaturi, astfel încât acestea să fie fragede până la capăt, dar nu prea carbonizate. Morcovii la grătar sunt minunați doar cu ulei, sare și piper, dar am ridicat această rețetă astăzi cu câteva arome suplimentare - harissa, lămâie și mentă!

Divulgare: Această postare poate conține linkuri de afiliere.

Ați avut vreodată experiența de a descoperi ceva nou, apoi de a vă da seama că de fapt îl vedeți peste tot? Acest lucru mi se întâmplă cu cuvinte sau fraze noi, sau dacă cumpăr ceva nou, atunci îl văd peste tot. Pot doar să presupun că este subconștientul meu care lucrează în moduri misterioase. Presupun, de asemenea, că aceasta este o experiență universală și că nu doar eu sunt într-adevăr neobservator.

Ei bine, oricum, aduc asta pentru că așa mi s-a întâmplat cu morcovii la grătar. Felul în care le-am descoperit a fost în această primăvară, când am pus mâna pe niște morcovi cu adevărat minunați. M-am gândit: „Mă întreb dacă acestea ar funcționa la grătar”. Destul de sigur, după câteva teste am aflat că morcovii la grătar sunt minunați! Dar apoi mi-am dat seama că erau deja un lucru! Nu numai că sunt pe internet, dar au fost chiar pe o copertă recentă EatingWell (așezată chiar pe masa mea din biroul meu!)

Am vrut să vă împărtășesc o rețetă de morcovi la grătar care să fie aromată, inspirată și infailibilă. Așa că am câteva trucuri de împărtășit cu voi!

Cum să grăbiți morcovii fără să le ardeți

  1. Provocarea cu morcovi la grătar: Morcovii tipici din magazinele alimentare sunt mai mari decât morcovii pe care îi vedeți la piața fermierilor (sau pe cei culese mai devreme în sezonul de creștere.) Acești morcovi mai grași pot fi de fapt problematici la grătar, deoarece caracterele exterioare înainte ca interiorul să devină fragede. Așa că am venit cu o soluție!
  2. Configurați grătarul pentru căldură indirectă: Cheia numărul unu pentru morcovii la grătar minunați este să folosești căldura indirectă în avantajul tău. Căldura indirectă este atunci când o parte a grătarului este fierbinte, iar cealaltă nu. Pentru a configura grătarul pentru căldură indirectă pe un grătar de cărbune, greblați cărbunii încinși într-o parte înainte de a plasa grătarul deasupra. Dacă folosiți un grătar pe gaz, preîncălziți grătarul mai întâi, apoi opriți o parte a grătarului chiar înainte de a adăuga mâncarea. Grătarul meu pe gaz are trei arzătoare, așa că am oprit unul dintre ele.
  3. Primul personaj pe partea fierbinte: Pentru a da morcovilor acea aromă grozavă la grătar, afumată și carbonizată (nu arsă și amară), gătiți-le mai întâi pe partea fierbinte a grătarului. Veți dori doar să le rotiți din când în când până când vor avea niște pete înnegrite aici și acolo. Apoi mutați-le pe partea rece a grătarului și închideți capacul. În esență, îți vei transforma grătarul într-un cuptor, dar nu vor deveni mai întunecați de flăcările de mai jos. Tricky huh?!

Șase sfaturi pentru morcovi la grătar

1. Ce dimensiune morcovii folosiți la grătar:

Această rețetă funcționează cel mai bine cu morcovii medii. De două ori, am testat acest lucru, am folosit morcovi mai mici (organici) în saci. Le numesc medii. Erau aproape 3/4 de inch în diametru la locul cel mai larg. Unele mai mici altele mai mari. Această rețetă, cantitatea de ulei și calendarul sunt optimizate pentru morcovi de dimensiuni aproximative. Păstrați morcovii mari mari pentru o altă utilizare, cum ar fi supa de ghimbir de morcovi sau morcovii morocani.

2. Dacă doriți să grăbiți morcovi mai mici:

Dacă puteți obține morcovi mici cu adevărat minunați, folosiți-i cu siguranță. Cântărește doar 2 kilograme (fără verde). De asemenea, veți dori să întoarceți morcovii perpendicular pe grătarele grătarului, astfel încât să nu cadă!

3. Îndepărtați verdele și curățați morcovii:

Scoateți verdele din morcovi când îi aduceți acasă. Citiți mai multe despre de ce și ce să faceți cu verdele aici în Ultimate Guide To Morcovi. Dacă ați citit tutorialul meu despre Chicken Stock, atunci știți că coaja morcovilor este amară, așa că veți dori să îndepărtați cojile. Folosesc aceste peelers. Sunt ieftine și atât de ascuțite!

4. Ulei de morcovi:

Înainte de grătar, luați un moment pentru a acoperi morcovii cu ulei. Acest lucru va ajuta cu adevărat la dezvoltarea carbonizării în timp ce faceți grătarul la căldură directă. O lingură de ulei de măsline este suficient pentru morcovii medii, dar rețineți că, dacă utilizați morcovi mai mici, veți avea nevoie de mai mult ulei în pasul 2. Motivul este că există mai multă suprafață (pe kilogram), deci aveți nevoie de mai mult ulei pentru îmbracă-le. Adăugați până la două lingurițe suplimentare de ulei pentru a vă asigura că sunt bine acoperite cu ulei.

5. Nu se vor face toate în același timp

Deoarece morcovii vor avea o gamă variată de mărimi, va trebui să vă asigurați că îi scoateți mai întâi pe cei mai mici și pe cei mai mari pe ultimul. Acest lucru este normal și de ce am o gamă de timp de gătit (de la 24 la 30 de minute în total.) Rețineți, veți dori să utilizați cleste lungi pentru această rețetă. Sunt greu de mișcat cu o spatulă. Acestea sunt clestele pe care le-am folosit de la școala culinară. Sunt cele mai bune și total accesibile!

6. Adăugați aromă după ce sunt gata

Odată ce morcovii sunt la grătar, adăugați ingrediente aromate. Astăzi am folosit arome nord-africane: pastă de harissa, lămâie și ulei de măsline cu mentă proaspătă. Dar puteți folosi și pesto de casă subțiat cu puțin ulei suplimentar și lămâie, dacă nu doriți condiment suplimentar. Sau ați putea merge într-o altă direcție, toți împreună și să stropiți cu sos de salată. Cred că acest sos cremos de iaurt cu semințe de chimen și oregano proaspăt tocat ar fi minunat!

Pași pentru a face morcovi la grătar

Ce să serviți cu morcovi la grătar

  • Morcovii la grătar se servesc excelent la cald sau la temperatura camerei.
  • Îmi plac cu carne la grătar, cum ar fi friptura de porc cu usturoi de lămâie la grătar sau Kebta de miel la grătar.
  • Pentru vreme mai rece în această toamnă, încercați rețeta mea marocană cu coadă de miel Ar fi uimitor cu aromele nord-africane aici.
  • Puteți, de asemenea, să vă descurcați fără carne și să serviți aceste morcovi la grătar cu Gazpacho și Tofu la grătar marinate în Marinada mea preferată cu usturoi.

Mai multe rețete la grătar pentru a încerca vara asta

Zucchini la grătar este foarte rapid și una dintre părțile mele de vară.

Ne place felul principal de porc la grătar.