Nu aruncați blaturile de morcov! Reduceți risipa de alimente învățând cum să sotati verdeața de morcov pentru o garnitură simplă verde, care are un gust mare. Gătirea rădăcină-tulpină la cea mai bună calitate!
Arunci frunzele pe tulpini de morcov? Dacă da, nu aruncați aceste topuri! Reduceți risipa de alimente folosind verdețuri de morcov în locul altor verzi cu frunze din sosuri, supe și chiar ca garnitură.
Frunzele de morcov sunt un verde cu frunze perfect comestibile, care este un înlocuitor excelent pentru ierburi și salate ușoare, cum ar fi patrunjelul și spanacul. De fapt, verdele de morcov este excelent ca o garnitură de sine stătătoare atunci când este sotat ușor cu usturoi, ardei roșu și ulei de măsline.
Doriți să învățați cum să sotati frunzele de morcov? S-o facem!
Ingredientele: morcov, ulei de măsline, piper roșu și sare
Cum să prăjești frunzele de morcovi (pas cu pas)
Primul pas: Pregătiți morcovii
Primul pas pentru a fierbe morcovii este să le tăiați din tulpina de morcov și să le spălați. Deoarece morcovii sunt o legumă rădăcină, adică cresc în pământ (re: murdărie), frunzele și tulpinile sunt de obicei murdare și ar putea folosi o spălare bună înainte de a mânca.
Mai întâi tăiați morcovii din rădăcina morcovului, apoi tăiați tulpinile rigide chiar sub locul în care verdele începe să crească. Tulpinile sunt perfect comestibile, dar uneori pot fi foarte dure, așa că dorim să folosim zonele mai moi ale tulpinii, care sunt chiar sub locul unde frunzele încep să crească.
Îndepărtați frunzele tăind tulpini rigide de morcov
Pentru a spăla morcovul verde: umpleți un bol mare cu apă rece și scufundați frunzele de morcov pe tulpini pentru câteva minute, amestecând sau mișcând frunzele cu mâinile pentru a vă asigura că se îndepărtează cât mai multă murdărie. Apoi, scoateți frunzele din apă și folosiți un filator pentru salată pentru a îndepărta apa și puneți-le într-un castron sau așezați-le plat pentru a se usca (aproximativ 15 minute).
Pasul doi: Îndepărtați tulpinile verzi de morcov groase rămase și tocați usturoiul
Când verdele este uscat, îndepărtați orice tulpină rigidă rămasă și tocați mărunt cățelele de usturoi în pregătirea pentru gătit.
Spălați frunzele și îndepărtați tulpinile rigide
Pasul trei: Tăiați verdele cu usturoi și ardei roșu
Acum este timpul să sotăm blaturile de morcov. Începeți prin adăugarea de ulei de măsline într-o tigaie medie și încălziți la foc mediu-mic.
Apoi, adăugați usturoi tocat și gătiți până începe să se rumenească și să devină parfumat, aproximativ 1-2 minute. Adăugați ardeiul roșu și gătiți cu încă 20-30 de secunde mai mult, sau până când ardeiul începe să-și elibereze culoarea în ulei (nu gătiți prea mult sau ardeiul se va înnegri și va avea o aromă puternică arsă).
Încălziți uleiul, usturoiul brun și adăugați piper roșu
Apoi adăugați morcovii în tigaie și amestecați continuu până când sunt acoperiți cu ulei și complet ofiliți și fierți, aproximativ 2-3 minute. Morcovii sunt o frunză foarte moale, asemănătoare spanacului, așa că se gătesc rapid și se reduc la aproximativ ⅓ dimensiunea când sunt uscați.
Se prăjește rapid frunzele de morcov
Când verdele este gata, scoateți-le din tigaie și farfurie. Serviți imediat pentru cea mai bună aromă și bucurați-vă!
Se prăjește 2-3 minute sau până se ofilesc
Întrebări + sfaturi rapide despre gătitul frunzelor de morcov
Frunzele morcovilor nu sunt doar comestibile, ci sunt delicioase. Frunzele de morcov nu sunt otrăvitoare și, de fapt, sunt un verde nutritiv, care are un gust similar pătrunjelului (de fapt, frunzele de morcov se află în aceeași familie cu pătrunjelul, coriandrul și alte ierburi).
Rădăcinile de morcov, frunzele de morcov și tulpinile de morcov sunt toate comestibile. Cu toate acestea, partea din tulpina de morcov cea mai apropiată de rădăcină este de obicei foarte rigidă și nu se înmoaie la gătit. Aceste tulpini și verdeață de morcov nefolosite sunt perfecte pentru aromatizarea stocului.
Frunzele de morcov sunt un verde cu frunze sănătoase, care au un conținut ridicat de vitamina K, vitamina A și au aproximativ 90 de calorii pe porție (aproximativ 1 cană de verdeață tocată) (Baza de date USDA pentru nutrienți alimentari).
Frunzele de morcov pot fi congelate până la 2-3 luni. Pur și simplu îndepărtați verdele din partea cea mai groasă a tulpinii, apoi spălați-le și uscați-le înainte de a le păstra într-o pungă de congelator etanșă, învelită într-o cârpă de bucătărie sau un prosop de hârtie.
Sfaturi, trucuri și instrumente de bucătărie durabile
Faceți provizii în timpul sezonului de morcovi! Cel mai bun moment pentru a face rețete folosind verdețuri de morcov este în timpul sezonului de vârf al morcovului. În California, acesta este de fapt pe tot parcursul anului, dar consultați calendarul sezonier al produselor Ghidului alimentar sezonier pentru a afla când fasolea verde este în sezon lângă dvs.
Depozitați tulpinile tăiate în apă pentru a le menține proaspete. Dacă ați tăiat verdeața din rădăcinile morcovului înainte de utilizare, păstrați-le proaspete plasând tulpinile într-un pahar cu apă și păstrându-le în frigider timp de până la 3 zile. Apa va păstra tulpinile și frunzele de la ofilire.
Folosiți tulpinile de morcov aruncate în bulion de legume. Nu aruncați tulpinile groase! Utilizați-le într-un bulion de legume resturi alimentare pentru stocuri de supă aromate.
Mai multe rețete folosind morcovi verzi
Adorați această rețetă simplă de verdeață sătată folosind blaturi de morcovi? Consultați celelalte rețete de frunze de morcov pe bază de plante, cum ar fi:
Căutați mai multe rețete de verde verde? Încercați să sotati verdeața de ridiche!
Ai făcut această rețetă? Lasă un comentariu mai jos și evaluează rețeta pentru a ne anunța cum a ieșit. Salvați această rețetă pentru mai târziu, fixând-o pe placa ta favorită Pinterest, și asigură-te că mă etichetezi pe Instagram de la Fork in the Road pentru a-mi arăta creațiile de morcov!
Rețetă de verdeață morcovă
Nu aruncați blaturile de morcov! Reduceți risipa de alimente învățând cum să sotati verdeața de morcov pentru o garnitură simplă verde, care are un gust mare. Gătirea rădăcină-tulpină la cea mai bună calitate!
Ingrediente
- 4 cani de morcov verde
- 4 căței de usturoi tocat
- 3 linguri de ulei de măsline
- Un vârf de fulgi de ardei roșu, după gust
- Vârf de cuțit de sare
Instrucțiuni
- Pregătiți morcovul verde: Mai întâi tăiați morcovii din rădăcina morcovului, apoi tăiați tulpinile rigide chiar sub locul în care verdele începe să crească. Umpleți un castron mare cu apă rece și scufundați tulpinile de morcov timp de câteva minute, amestecând sau mișcând frunzele cu mâinile pentru a vă asigura că se îndepărtează cât mai multă murdărie. Apoi, scoateți frunzele din apă și folosiți un filator pentru salată pentru a îndepărta apa și puneți-le într-un castron sau așezați-le plat pentru a se usca (aproximativ 15 minute).
- Îndepărtați tulpinile verzi de morcov și tocați usturoiul: Când verdele este uscat, îndepărtați tulpinile tari și tăiați mărunt cățelele de usturoi.
- Sautee verdele: Într-o tigaie medie încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mic. Adăugați usturoi tocat și gătiți până începe să se rumenească și să devină parfumat, aproximativ 1-2 minute. Apoi adăugați ardeiul roșu și gătiți cu încă 20-30 de secunde mai mult, sau până când ardeiul începe să-și elibereze culoarea în ulei (nu gătiți prea mult sau ardeiul va arde). Apoi adăugați morcovul verde și amestecați constant până când sunt acoperite cu ulei și complet ofilite și fierte, aproximativ 2-3 minute. Se scoate pe o farfurie și se servește imediat.
Note
- Note: Morcovii verzi au un gust consistent, pământesc și o textură masticabilă, spre deosebire de verdeața mai moale, cum ar fi spanacul. Cu toate acestea, la fel ca spanacul, frunzele de morcov se vor fierbe într-o cantitate foarte mică (1 cană ajunge să fie de aproximativ ⅓ cană gătită).
- Instrumente necesare: vas de amestecat din sticlă, tigaie medie, set de cuțite, tăiere, filat pentru salată
- Pregătiți înainte: Verdele cu frunze sotate, cum ar fi blaturile de morcov, sunt cel mai bine consumate imediat, deci nu vă recomandăm să gătiți înainte de servire. Cu toate acestea, puteți spăla și pregăti verdele cu o zi înainte, pentru a fi gata de gătit. Mai mult decât atât, iar verdele se va ofili și nu vor arăta cât mai bine.
- Resturi și depozitare: Păstrați orice resturi de verdeață la frigider timp de până la două zile și reîncălziți pe plită sau rapid în cuptorul cu microunde. Nu recomandăm congelarea morcovului verde după gătit.
- Note nutriționale: Informațiile nutriționale sunt estimate folosind toate ingredientele incluse. Această rețetă este vegană, fără gluten și este o sursă bună de vitamina K și potasiu.