Un nou studiu a arătat că consumul de leguminoase, cum ar fi fasolea și mazărea, ar putea ajuta oamenii să slăbească, făcându-i să se simtă plini.

leguminoaselor

Studiul, publicat în revista Food & Nutrition, a arătat că mesele bogate în proteine ​​pe bază de fasole și mazăre sunt mai satisfăcătoare decât mesele pe bază de vițel și porc bogate în proteine.

„Este oarecum contrar credinței răspândite că ar trebui să consumăm o cantitate mare de proteine, deoarece crește mai mult sățietatea”, a explicat Anne Raben, profesor la Departamentul de Nutriție, Exerciții și Sport de la Universitatea din Copenhaga și autor principal al studiului ., într-un comunicat de presă. „Acum, ceva sugerează că se poate mânca o masă bogată în fibre, cu mai puține proteine ​​și să obțină aceeași senzație de plinătate”.

Pentru studiu, cercetătorii au efectuat un test randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo, cu trei căi, test încrucișat de masă care a implicat 43 de bărbați sănătoși, cu greutate normală. Cele trei mese diferite servite participanților au elemente cheie ca prăjiturile. Tartelele au fost prezentate în trei tipuri: bogate în proteine ​​pe bază de carne de vițel și carne de porc, bogate în proteine ​​pe bază de fasole și mazăre și proteine ​​scăzute pe bază de fasole și mazăre.

Cercetătorii au observat că conținutul ridicat de proteine ​​pe bază de fasole și mazăre a crescut satietatea participanților decât mâncărurile bogate în proteine ​​pe bază de vițel și porc, făcând consumatorii cu legume bogate în proteine ​​să mănânce cu 12% mai puține calorii în următoarea lor masă. În mod surprinzător, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că masa cu conținut scăzut de proteine ​​pe bază de fasole și mazăre era la fel de sățioasă și gustoasă ca mesele pe bază de vițel și porc bogate în proteine.

Sentimentul crescut de sațietate resimțit de făina bogată în proteine ​​pe bază de fasole și mazăre este atribuită conținutului său ridicat de fibre. Cercetătorii au menționat că leguminoasele conțin cantități semnificativ mai mari de fibre decât carnea de vițel și de porc.

Prin descoperirile lor, cercetătorii sugerează că mesele pe bază de legume ar putea servi drept bază pe termen lung pentru un obicei alimentar durabil și chiar pot ajuta la pierderea și menținerea în greutate.