care

SUA. Modificările necesare ale Food and Drug Administration ale etichetelor Fapte Nutritive - anunțate pe 20 mai 2016 - se bazează pe noi cercetări și au ca scop ajutarea consumatorilor să înțeleagă mai bine structura nutrițională și cantitățile de nutrienți din ceea ce mănâncă. Ca atare, unele modificări ale etichetelor implică design și lizibilitate, în special dimensiunea și îndrăzneala anumitor elemente.

Modificările necesare la etichetele Fapte nutriționale intră în vigoare ianuarie. 1, 2021, pentru producătorii de alimente cu vânzări anuale sub 10 milioane USD (și 1 ianuarie 2020, pentru producătorii cu 10 milioane USD sau mai mult). Producătorii de brutării și produse de patiserie care nu au început să reproiecteze etichetele ar trebui să acorde prioritate înțelegerii modificărilor și să înceapă să le implementeze. „Durează mai mult decât vă așteptați”, spune Melissa Grzybowski, specialist în reglementare și nutriție la Food Consulting Company.

Considerații pentru producătorii de brutării și produse de panificație

Deoarece mandatele implică valori nutriționale și dimensiuni de servire noi și revizuite, schimbarea etichetelor implică mai mult decât pălmuitul unui format reproiectat pe ambalaj.

„Luarea deciziilor de etichetă înseamnă cu siguranță gândirea la produsul dvs. finit, porții, dimensiunea de servire finită, porțiile pe recipient și modul în care toate aceste piese s-ar putea schimba și ar putea fi afectate de noile reglementări”, spune Grzybowski.

De exemplu, una dintre modificări implică revizuirea numerelor pentru a reflecta întregul produs conținut în pachet, nu doar dimensiunea recomandată de servire. O altă schimbare importantă de etichetă care afectează întreprinderile de panificație: cerința de a include zaharuri adăugate (mai multe despre cele de mai jos). Grzybowski spune că abordarea noii linii și a nutrienților revizuiți poate fi o provocare deosebit de complexă.

Alte lucruri pe care producătorii de brutării și produse de patiserie ar trebui să le ia în considerare includ:

  • Ce se întâmplă dacă noul format de etichetă nu se potrivește cu pachetul actual? S-ar putea să fie timpul să explorăm noi alternative de ambalare a panificației.
  • Dacă pachetul actual necesită etichetare dublă, ar trebui ca eticheta dublă de panificație sau să schimbe dimensiunea pachetului? Acest lucru va varia probabil produs la produs.
  • Dacă o companie de panificație trebuie să schimbe dimensiunile de servire, va trebui să revizuiască calculele valorilor nutriționale. O modalitate de a face acest lucru în mod eficient este de a utiliza software-ul online de analiză nutrițională conform cu FDA și un generator de etichete pentru a crea noi etichete nutriționale.

Deși aceste schimbări pot părea descurajante, producătorii de brutării și produse de panificație nu trebuie să le abordeze singuri. Lucrând îndeaproape cu furnizorii și distribuitorii lor, aceștia pot obține informații nutriționale mai specifice despre ingrediente. În plus, pot apela la acești parteneri pentru informații, resurse și recomandări pentru a se asigura că afacerea lor implementează noi modificări în mod judicios și rentabil.

Mai jos, citiți mai multe despre modificările specifice pe care FDA le impune.

1. Format de etichetă reproiectat

Dimensiunile de font necesare pentru calorii, porții pe recipient și dimensiunea porției sunt în creștere, iar numărul de calorii și declarația dimensiunii porției trebuie să fie în caractere aldine. Numărul de calorii trebuie să fie de minimum 22 pt. conținutul îndrăzneț și nutrienți nu poate fi mai mic de 8 pt.

FDA furnizează probe de etichete cu comentarii cu privire la dimensiunile minime necesare ale fonturilor, deși producătorii de alimente sunt liberi să aleagă orice stil de font ușor de citit.

Un eșantion de format de etichetă verticală de la FDA. Alte formate sunt disponibile pentru a se potrivi diferitelor dimensiuni de ambalare.

2. Calorii din grăsimi, zaharuri adăugate și fibre dietetice

Alte modificări afectează nivelul de detaliu necesar pentru anumite valori nutritive. Acestea sunt rezultatul înțelegerii evoluției asupra modului în care grăsimea, zahărul și fibrele afectează sănătatea.

Având o mai mare recunoaștere a faptului că anumite tipuri de grăsimi sunt sănătoase, noul grup de informații nutriționale nu va mai solicita companiilor să enumere caloriile totale din grăsimi.

Cu toate acestea, există o nouă linie pentru zaharuri adăugate sub zaharuri totale, care trebuie să fie listate atât în ​​grame, cât și în procente din valoarea zilnică. FDA definește zaharurile adăugate ca fiind cele din zahăr, siropuri, miere și sucuri de fructe și legume care se adaugă în timpul procesării alimentelor.

În plus, definiția a ceea ce poate fi declarat fibră dietetică s-a modificat pentru a se referi la fibre care apar în mod natural în plante și la anumiți carbohidrați solubili și insolubili nedigestibili, izolați sau sintetici, care nu sunt digerabili. Consultați întrebările și răspunsurile FDA pentru informații detaliate.

3. Modificări de vitamine și minerale

Etichetele nu vor mai trebui să includă vitaminele A și C, dar vor trebui să enumere vitamina D și potasiu. Această schimbare este rezultatul cercetărilor care arată că puțini americani sunt deficienți în vitaminele A și C, dar mulți au nevoie de mai multă vitamină D și potasiu. Odată cu enumerarea procentului din valoarea zilnică a vitaminei D, calciu, fier și potasiu pe care îl conține produsul, producătorii de brutării și produse de patiserie trebuie să includă cantitatea reală.

În plus, valorile zilnice pentru nutrienți s-au schimbat, iar formularea care explică valorile zilnice s-a schimbat la:

* Valoarea% zilnică vă arată cât de mult contribuie un nutrient într-o porție de alimente la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

4. Mărimi de servire

Cercetările au arătat că, de obicei, consumatorii mănâncă mai mult dintr-un produs decât dimensiunea de servire sugerată pe etichetele actuale. Pentru a oferi o imagine mai exactă a ceea ce consumă consumatorii, FDA solicită cantitățile de date nutriționale care reflectă dimensiuni mai realiste ale porțiunilor. Organizația furnizează informații despre dimensiunea de servire ca „cantitate de referință” la „Etichetarea alimentelor: servirea dimensiunilor alimentelor care pot fi consumate în mod rezonabil la o singură ocazie de consum”.

Pentru produsele mai mari decât cantitățile de referință actualizate, companiile trebuie să includă valorile nutriționale bazate pe produsul total, deoarece cercetările au descoperit că oamenii mănâncă adesea un pachet întreg de alimente într-o singură ședință (mai degrabă decât porționarea lor pe baza mărimilor de servire recomandate).

5. Etichetare duală

Pachetele care conțin între două și trei porții trebuie să aibă etichete duale. O coloană oferă informații nutriționale pentru o dimensiune de servire și o coloană listează informații nutriționale pentru recipient.

Proba de etichetă dublă de la FDA