- Neva Cochran, MS, RDN, LD

FDA a aprobat inițial sucraloza ca îndulcitor de masă și pentru utilizare în mai multe deserturi și băuturi în 1998 și ca îndulcitor de uz general în 1999. Este produsă din dizaharidă, zaharoză, prin înlocuirea a trei grupe hidroxil de pe molecula de zaharoză cu trei molecule de clor., ceea ce îl face de 600 de ori mai dulce decât zaharoza. Organismului îi lipsesc enzimele pentru a descompune sucraloza, astfel încât cea mai mare parte a acesteia (85%) nu este absorbită și este eliminată neschimbată în fecale. Cantitatea mică care este absorbită este excretată intactă în urină.

Înainte de aprobarea sa, FDA a analizat peste 100 de studii care documentează siguranța sucralozei. Totuși, miturile și dezinformarea despre sucraloză continuă să circule pe internet și pe rețelele sociale, în ciuda dovezilor științifice contrare. Acest articol va explora cinci dintre acestea și faptele științifice reale pentru a le respinge

MIT: Sucraloza crește preferința gustului dulce.

Această presupunere se bazează pe câteva studii pe animale, precum și pe studii observaționale la om, care leagă aportul de alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii și băuturi cu supraponderalitate sau obezitate. În timp ce studiile pe animale sunt un prim pas în colectarea datelor preliminare pentru a oferi direcții viitoare pentru studiile la om, animalele nu sunt oameni, astfel încât rezultatele acestor studii nu pot fi aplicate oamenilor. Mai mult, studiile observaționale nu arată cauză și efect, ci pur și simplu constată că doi factori dintr-un grup de populație sunt corelați.

Cu toate acestea, studiile intervenționale la subiecți umani au demonstrat că alimentele și băuturile cu îndulcitori cu conținut scăzut și fără calorii (LNCS), inclusiv sucraloză, nu supraestimulează receptorii dulci ai creierului (1), nu diferă în ceea ce privește efectele lor asupra selecției alimentelor dulci în comparație cu apă (2), nu creează diferențe în ceea ce privește foamea, dorința de a mânca și plinătatea (3, 4) și nici nu produce schimbări de sațietate. (5) O revizuire detaliată a acestor studii poate fi găsită aici.

MIT: Aportul de sucraloză poate duce la supraalimentare și la creșterea în greutate.

Din nou, studiile observaționale care corelează consumul de sodă sau LNCS dietetic cu supraponderalitatea și obezitatea au fost utilizate pentru a susține această afirmație. Relațiile cauză și efect nu sunt stabilite doar pentru că doi factori sunt prezenți în același grup de persoane. Faptul că persoanele supraponderale consumă mai mult LNCS ar putea fi la fel de ușor atribuit dorinței de a reduce aportul de calorii pentru pierderea în greutate.

În contrast, studiile controlate randomizate au arătat că LNCS poate susține de fapt pierderea în greutate, în special ca parte a unui program comportamental de pierdere în greutate. (6) În plus, membrii Registrului național de control al greutății, care au pierdut cu succes și au menținut greutatea, au consumat de trei ori mai multe băuturi răcoritoare îndulcite artificial, mai multă apă și semnificativ mai puține băuturi răcoritoare îndulcite cu zahăr comparativ cu un grup de persoane care au fost niciodată supraponderal. (7)

MIT: Sucraloza crește riscul de cancer.

Nu există dovezi care să susțină această afirmație. Studiile privind aportul pe termen lung de sucraloză și dezvoltarea cancerului au demonstrat în mod repetat că nu există motive de îngrijorare. (8) Cantitatea mică (15%) de sucraloză absorbită nu este descompusă, ci mai degrabă transformată în substanțe nesemnificative toxicologic și biologic. (9)

Studiile clinice randomizate, dublu-orb, cu sucraloză consumată zilnic timp de 3 luni în cantități mai mari decât aportul zilnic maxim estimat (EDI) nu au arătat dovezi de toxicitate sau potențial cancerigen. (9) Pentru un adult cu greutate medie, cantitățile stabilite ca fiind sigure într-o gamă largă de studii au fost egale în ceea ce privește dulceața cu mai mult de 40 de kilograme de zahăr pe zi pe parcursul unei vieți. (10)

Potrivit Institutului Național al Cancerului, studiile privind carcinogenitatea îndulcitorilor aprobați de FDA nu au furnizat dovezi clare ale unei asocieri cu cancerul la oameni. (11) Și Societatea Americană a Cancerului spune că dovezile actuale nu arată o legătură între îndulcitorii cu conținut scăzut și lipsit de calorii și riscul crescut de cancer. (12)

MIT: Sucraloza cauzează probleme gastro-intestinale.

Afirmația se bazează pe un singur studiu de rozătoare. Două grupuri de șoareci, unul predispus la dezvoltarea unei ileite asemănătoare bolii Crohn și celălalt care nu, au fost suplimentate cu un amestec de sucraloză/maltodextrină în apa lor pentru a evalua ileita asemănătoare bolii Crohn și modificările microbiomului intestinal. (13) Maltodextrina este utilizată ca ingredient de umplutură în preparatele de sucraloză, reprezentând 99% din amestec vs. 1% pentru sucraloză. Deoarece sucraloza este atât de intensă, este necesar un agent de încărcare pentru a furniza volum.

În ciuda titlurilor media, studiul nu a constatat că sucraloza a agravat inflamația intestinală la șoareci cu boală asemănătoare Crohn, dar a crescut proteobacteriile în scaunul ambelor grupuri de șoareci. Proteobacteriile sunt implicate în digestia maltodextrinei, deci acest lucru nu a fost surprinzător deoarece maltodextrina este combinată cu sucraloză ca umplutură. Studiul nu a determinat nicio semnificație clinică a acestor rezultate pentru animale și cu siguranță nu pentru oameni.

MIT: Ingredientele greu de pronunțat trebuie evitate.

Consumatorii caută din ce în ce mai multe etichete „curate” pe alimentele ambalate, care este o listă scurtă de ingrediente, cu cuvinte familiare, ușor de pronunțat. În plus, termenul se referă la alimentele care sunt procesate minim, „naturale” sau „lipsite de” ingrediente cu o imagine negativă. (14)

Unele componente alimentare, cum ar fi culorile artificiale, aromele și îndulcitorii sunt văzute ca „nesănătoase” și „nefamiliare”. Ca rezultat, industria alimentară încearcă să-și eficientizeze listele de ingrediente și să comercializeze produse pe baza unui ingredient sau aditiv absent din alimente. (15)

Cu toate acestea, multe ingrediente cu denumiri chimice lungi sunt substanțe pe care consumatorii le cunosc și le acceptă cu numele lor comune. De exemplu, acidul acetic este oțet, acidul ascorbic este vitamina C, alfa-tocoferolul este vitamina E și digliceridele sunt un tip de grăsime.

Mai important este faptul că toate ingredientele permise în produsele alimentare din S.U.A. au fost aprobate de Food and Drug Administration după o analiză amănunțită a dovezilor pentru siguranță, inclusiv LNCS, cum ar fi sucraloza.

Punând totul împreună

Ca profesioniști din domeniul sănătății, rolul nostru de a îndruma clienții, pacienții și consumatorii către o nutriție bună și o alimentație sănătoasă este să oferim opțiuni. Sucraloza și alte LNCS oferă oamenilor o modalitate de a se bucura de alimente și băuturi îndulcite cu mai puțin zahăr și mai puține calorii. De asemenea, pot contribui la creșterea aportului de alimente bogate în nutrienți, cum ar fi iaurtul, laptele și conservele de fructe și suc. Asigurarea consumatorilor că LNCS este sigură îi va ajuta să se bucure de alimente care le conțin fără teamă.

Referințe

recordul
Neva Cochran, MS, RDN, LD este un nutriționist dietetician înregistrat cu sediul în Dallas. Ea servește ca consultant în comunicații nutriționale pentru o varietate de organizații alimentare și nutriționale, inclusiv Consiliul pentru Controlul Caloriilor. Este pasionată de promovarea informațiilor bazate pe fapte și nutriție pentru a ajuta oamenii să se bucure de o alimentație hrănitoare. Urmăriți-o pe Twitter @NevaRDLD și vizitați blogul ei la www.NevaCochranRD.com