Robert Califf și Susan Mayne spun că agenția poate - și ar trebui - să le ofere consumatorilor stimulente pentru a mânca mai sănătos

Robert Califf, comisarul FDA pentru produse alimentare și medicamente, și Susan Mayne, directorul Siguranței Alimentelor și Nutriției Aplicate de la FDA, discută despre modul în care politica din Washington influențează industria alimentară. Au vorbit cu Matt Murray al WSJ la WSJ Global Food Forum din New York. [obiect Obiect]

nutrițională

Politica mâncării poate fi un subiect sensibil. Pe de o parte, majorității oamenilor le pasă profund de garanțiile că mâncarea lor este sigură. Pe de altă parte, nu multora le place să li se spună ce ar trebui și ce nu ar trebui să mănânce.

Probleme precum acestea se află în centrul a ceea ce Administrația pentru Alimente și Medicamente consideră misiunea sa. Robert Califf, comisarul pentru produse alimentare și medicamente la FDA și Susan Mayne, directorul Centrului FDA pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție Aplicată, s-au așezat cu Matt Murray, redactor-șef adjunct al The Wall Street Journal, la.

Politica mâncării poate fi un subiect sensibil. Pe de o parte, majorității oamenilor le pasă profund de garanțiile că mâncarea lor este sigură. Pe de altă parte, nu multora le place să li se spună ce ar trebui și ce nu ar trebui să mănânce.

Probleme precum acestea se află în centrul a ceea ce Administrația pentru Alimente și Medicamente consideră misiunea sa. Robert Califf, comisar pentru produse alimentare și medicamente la FDA și Susan Mayne, directorul Centrului FDA pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție Aplicată, s-au așezat cu Matt Murray, redactor-șef adjunct al The Wall Street Journal, la Global Food Forum al Journal. pentru a discuta provocările legate de alimentație și sănătatea publică. Urmează fragmente editate.

Mâncat sănătos

DOMNUL. MURRAY: Există o mulțime de confuzie sau informații conflictuale acolo. Cum poate FDA să îmbunătățească lucrurile?

DOMNIȘOARĂ. MAYNE: Avem o mare misiune de sănătate publică. Ne preocupă lucrurile din aprovizionarea cu alimente, cum ar fi prea mult sodiu. Cum ajutăm la promovarea sănătății lucrând cu industria pentru a asigura o aprovizionare cu alimente mai sănătoasă? Adesea, oamenii se concentrează asupra bolii de origine alimentară, a aspectului contaminării lucrurilor, dar nu se gândesc la bolile cronice. În țara noastră de astăzi, cei mai buni ucigași sunt bolile de inimă, cancerul, diabetul - bolile cronice legate de dietă. Vreau să fiu sigur că oamenii realizează că alimentația sănătoasă este un instrument pentru a reduce rata acestor boli cronice cu adevărat prevalente. Vreau ca consumatorii să aibă încredere în siguranța produselor și a fructelor și legumelor, iar acesta este unul dintre lucrurile la care lucrăm.

Raport jurnal

Mai multe în alimentație

DOMNUL. MURRAY: Există lucruri care au aprobarea FDA chiar acum și care nu sunt optime?

DOMNIȘOARĂ. MAYNE: Multe industrii au încercat cu sârguință să reducă sodiul din alimente. Întrebarea este, care sunt alternativele? Industria ne-a indicat că ar putea exista unele provocări cu care am putea ajuta, asigurându-ne că există alternative sănătoase.

Cu eticheta actualizată a informațiilor nutriționale - zaharurile adăugate vor fi declarate acum - m-aș aștepta ca unele companii să folosească fructe ca îndulcitor, mai degrabă decât lucruri precum siropul de porumb bogat în fructoză. Așadar, punând ceva pe o etichetă, putem contribui la stimularea unei aprovizionări cu alimente mai sănătoase.

Etichetarea alimentelor

DOMNUL. MURRAY: Vorbiți puțin despre redefinirea termenului „sănătos” și despre modul în care procesul se dezvoltă în ceea ce privește etichetarea alimentelor.

DOMNUL. CALIFER: Ce este sănătos pe termen lung, aș paria că, pe măsură ce vom obține date mai bune, va depinde oarecum de genele tale și de ceea ce mănânci. Am interpretat ceea ce facem la FDA ca încercând în cea mai mare parte să împing societatea în direcția corectă cu atracție și informații mai bune. Sperăm că începe să funcționeze.

Robert Califf de la FDA, discutând despre alegerile alimentare ale consumatorilor, spune că agenția „încearcă să împingă societatea în direcția corectă cu atracție și informații mai bune”.

Foto: Gabe Palacio/Dow Jones

DOMNIȘOARĂ. MAYNE: Healthy are o definiție de reglementare care spune că [produsul] nu poate depăși o anumită cantitate de grăsimi totale, grăsimi saturate etc., care conțin și substanțe nutritive benefice. O parte din acea știință s-a schimbat în timp. Am lucrat în politica nutrițională timp de aproape trei decenii și schimbarea monumentală a modului în care privim această știință este cu adevărat izbitoare. Pregătirea mea a fost în biochimie nutrițională, iar termenul „grăsime” nu înseamnă cu adevărat nimic. Există poliinsaturate, mononesaturate, saturate, omega-3, omega-6. Fiecare dintre acestea înseamnă ceva specific pentru mine.

Dar ceea ce este dificil este să iei această complexitate și să o dai consumatorilor într-un mod pe care îl înțeleg. Ceea ce arată cu adevărat știința este că tipul de grăsime contează și că alimentele cu conținut ridicat de grăsimi pot fi sănătoase atâta timp cât sursele predominante de grăsime sunt acizii grași mononesaturați și polinesaturați.

Deci, conform vechii definiții de reglementare a „sănătoase”, anumite alimente nu s-ar fi calificat, în timp ce ghidul dietetic spune că acestea sunt alimente sănătoase. De aceea, FDA dorește să recurgă la această problemă a termenului sănătos. Ce ar trebui să însemne? Ce cred oamenii despre asta? Acesta este din nou un regulament care să ne asigure că reflectă cea mai actuală știință.

DOMNUL. MURRAY: Care sunt lucrurile care vă preocupă cel mai mult în dieta americană?

DOMNUL. CALIFER: Modelul alimentar. Multe dintre ele sunt legate de socioeconomie, unde aveți așa-numitele deșerturi alimentare în care oamenii nu pot ajunge nici măcar într-un loc care are în general alimente sănătoase. Și mă îngrijorează foarte mult că pare să existe o relație inversă între prețul alimentelor și valoarea nutrițională a acestuia. Adică lucrurile care sunt cele mai bune pentru noi tind să fie mai scumpe. Deci, oamenii săraci mănâncă diete mult mai rele.

Calorii bune și rele

DOMNUL. MURRAY: Există multe dezbateri despre calorii și calitatea caloriilor. Mulți oameni spun că dacă mănânci 2.000 de calorii de salată, este de preferat decât 2.000 de calorii de Twinkies.

Susan Maybe din FDA spune: „În țara noastră de astăzi, cei mai buni ucigași sunt bolile de inimă, cancerul, diabetul - bolile cronice legate de dietă.”

Foto: Gabe Palacio/Dow Jones

DOMNIȘOARĂ. MAYNE: Caloriile sunt importante, iar FDA a făcut multe lucruri pentru a încerca să clarifice acest lucru. Primul este actualizarea etichetei nutriționale, în care caloriile vor fi afișate mult mai vizibil, împreună cu informații despre dimensiunea porției.

Alte modificări includ etichetarea meniului, care vine la noi prin Legea privind îngrijirea accesibilă, unde acum meniurile vor trebui să afișeze informații despre calorii pentru restaurantele din lanț cu 20 sau mai multe locații.

DOMNUL. MURRAY: Nu sunt dovezile că, aici, la New York, după ce primarul Bloomberg a introdus-o, oamenii au mâncat mai mult? Că a avut efectul opus a ceea ce se intenționa?

DOMNIȘOARĂ. MAYNE: Există și cercetări în această privință și unul dintre lucrurile pe care studiile le-au indicat este dacă oferiți doar informații despre calorii, dar nu spuneți oamenilor ce este o cantitate normală de calorii, le este greu să o interpreteze. A pune „700 de calorii” pe un platou nu înseamnă lucruri pentru persoanele care nu știau ce este aportul normal de calorii. Deci, acest lucru este pus în aplicare.