HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

puțină

Te-ar surprinde să afli că 95% dintre oamenii care au cumpărat un burger pe bază de plante în ultimul an au fost consumatori de carne?

Raportul 2019 What’s Hot al Asociației Naționale a Restaurantelor arată că mulți omnivori aleg proteine ​​alternative pe care le consideră mai bune pentru sănătatea lor și pentru Pământ. Iar burgerii non-vită, avizați de celebrități, precum Beyond Meat și Impossible Burger, satisfac pofta de proteine ​​a oamenilor în timp ce conduc o tendință națională fără carne.

„Majoritatea sondajelor arată cu siguranță că între 30 și 50% [dintre oameni] sunt interesați să reducă carnea”, a declarat Becky Ramsing de la Johns Hopkins Center for a Livable Future pentru HuffPost. Cercetările actuale ale instituției se concentrează pe „obținerea creierului” de ce un număr tot mai mare de oameni își reduc consumul de carne fără a deveni vegetarieni sau vegani.

Cu siguranță, mesajul public pentru a mânca mai puțină carne este de neevitat. Rapoartele de sănătate continuă să lege carnea roșie și carnea procesată de bolile cronice. Grupurile de bunăstare a animalelor fac campanie pentru cumpărători să cumpere produse animale umane și să aleagă înlocuitori pe bază de plante în locul cărnii cultivate în fabrică.

Și apoi există schimbări climatice. Institutul Mondial de Resurse și alte grupuri ecologice au lansat un apel la acțiune pentru a reduce impactul nostru asupra mediului înconjurător, consumând mai puțină carne și lactate.

Deși americanii mănâncă încă de patru ori mai multă carne decât restul lumii, cererea de alimente pe bază de plante a crescut cu 20% anul trecut, comparativ cu 8% în 2017.

Este clar că dieta americană se schimbă. Dar există semne că aceasta face diferența?

Ce spun experții

Brian Kateman este fondatorul Mișcării Reducetare, construit pe baza convingerii că tăierea este mai eficientă decât tăierea completă a cărnii. El spune că chiar și o reducere de 10% a consumului de carne poate avea efecte semnificative asupra sănătății personale, a vieții a 70 de miliarde de animale de fermă și a încălzirii globale.

"Dacă americanii obișnuiți ar tăia doar un sfert de lire sterline de carne de vită pe săptămână din dieta lor, aproximativ un hamburger, ar fi echivalentul scoaterii a 10 milioane de mașini de pe drum timp de un an".

În calitate de autor al „The Reducetarian Solution” (și editor al „The Reducetarian Cookbook”), obiectivul lui Kateman este de a unifica pe toți cei care reduc în mod intenționat cantitatea de produse de origine animală pe care le consumă. "Cred că începem să vedem în cele din urmă o tendință a oamenilor care recunosc că consumul de carne nu este o premisă totală sau nimic și că mâncarea vegană nu este doar pentru vegani", a declarat Kateman pentru HuffPost.

Conceptul popular de luni fără carne se bazează, de asemenea, pe ideea că pașii simpli duc la schimbări radicale. Campania promovează „într-o zi pe săptămână, tăiați carnea” pentru a ajuta oamenii să se îndepărteze treptat de dietele bogate în carne. Cu un mesaj atrăgător și aprobări de către Humane Society din Statele Unite, Prietenii Pământului și mulți alții, școlile, spitalele și cafenelele corporative din întreaga țară îmbrățișează luni fără carne.

În calitate de consilier tehnic al campaniei, Centrul pentru un viitor viabil a calculat că dacă toți cei care știu despre Meatless Mondays - 32% dintre americani chestionați - l-ar urma cu fidelitate timp de 52 de săptămâni, ar fi echivalentul scoaterii a 1,6 milioane de mașini de pe șosea pentru o an.

Există mai multe dovezi că oamenii pot combate schimbările climatice cu furcile lor. Un raport al Consiliului de Apărare a Resurselor Naturale (NRDC) numit „Mai puțină carne de vită, mai puțin carbon” a constatat că, prin reducerea consumului de carne de vită cu 19% din 2005 până în 2014, americanii au redus dramatic emisiile de carbon echivalente cu 39 de milioane de mașini mai puține.

Pentru a spune acest lucru în termeni mai personali, Sujatha Bergen, directorul campaniilor de sănătate a NRDC, a declarat pentru HuffPost: „Dacă americanul mediu ar reduce doar un sfert de lire de carne de vită pe săptămână din dieta lor, aproximativ un hamburger, ar fi echivalentul a lua 10 milioane de mașini în afara drumului pentru un an. ”

Amprenta de carbon a alimentelor

Carnea de vită nu este singurul aliment care produce emisii care contribuie la încălzirea globală. După cum a explicat Bergen, toate alimentele implică energie, combustibili fosili și îngrășăminte. Dar vacile, împreună cu oile (dar puțini oameni mănâncă miel), sunt rumegătoare cu un sistem digestiv care generează metan, unul dintre cele mai puternice gaze cu efect de seră. Deșeurile lor produc un alt oxid de azot.

"Dacă comparați carnea de vită cu linte, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că emisiile asociate creșterii unei plante, cum ar fi linte sau alte produse, sunt semnificativ mai mici", a spus Bergen.

Alături de carnea de vită, raportul NRDC a investigat principalele grupuri de alimente cu cel mai mare efect asupra mediului. Puiul, de exemplu, este mai popular acum, crescând de la 22 de lire sterline pe persoană în 1970 la 51,5 lire sterline în 2016, potrivit statisticilor Departamentului pentru Agricultură.

Și, deși puiul poate fi mai bun pentru climă, deoarece păsările de curte nu produc metan, aceasta provoacă alte probleme, cum ar fi poluarea și zonele moarte pe căile navigabile cauzate de gunoiul de grajd și de îngrășământ. "Schimbările climatice nu sunt singurul lucru pe care vrem să îl evităm", a spus ea. "Cea mai ecologică alegere este să mănânci plante."

O altă schimbare în această perioadă este că oamenii au consumat și mai mult iaurt, brânză și unt - toate alimentele cu costuri semnificative de mediu, potrivit raportului NRDC. Și, deși oamenii au mâncat mai puțină carne de vită, America este încă al patrulea cel mai mare consumator de carne roșie din lume, având în medie peste 50 de lire sterline pe persoană pe an.

Carne verde

Experții din domeniul sănătății, grupurile pentru protecția animalelor și ecologiștii sunt de acord că este timpul să ne preocupăm să consumăm mai puține produse animale în general. Investitorii, antreprenorii alimentari și mass-media sunt cu toții atenți, ceea ce este o veste bună pentru Kateman. În septembrie, Summitul Reducetarian va reuni sute de directori tehnici, filantropi, nutriționiști și cadre universitare pentru a strategiza modalități prin care toată lumea poate consuma mai puține produse de origine animală - consumatori de orice etichetă uniți în scopul de a pune capăt agriculturii în fabrică.

„Comparativ cu numărul de vegani și vegetarieni din zilele noastre, există de peste cinci ori mai mulți foști vegani și vegetarieni”.

Cele mai mari schimbări au loc în serviciile alimentare, unde cererea de opțiuni bazate pe plante schimbă meniurile din milioane de cafenele conduse de mega-operatori, inclusiv Compass, Sodexo și Aramark. Recent, NRDC, împreună cu alte 70 de organizații, au trimis o scrisoare directorului executiv al Aramark, solicitând consiliului să angajeze compania o reducere de 20% a emisiilor de gaze cu efect de seră în următorii doi ani.

Serviciul alimentar sănătos, prietenos cu climatul este, de asemenea, un obiectiv pentru Prietenii Pământului, construit pe S.U.A. Ghiduri dietetice pentru schimbarea prânzurilor școlare. În California, o inițiativă de stimulare a programelor K-12 pentru a servi mese pe bază de plante câștigă tot mai mult. "De prea mult timp, dolarii noștri fiscali au subvenționat carne nesănătoasă, foarte procesată, cultivată în fabrică în prânzurile școlare", a declarat Kari Hamerschlag, director adjunct pentru hrană și agricultură la Prietenii Pământului. „Acest nou program alimentar școlar bazat pe plante ar ajuta California să își reducă măsurabil amprenta de carbon în timp ce servește copiilor alimente mai sănătoase.”

Deoarece opțiunile pe bază de plante sunt mai disponibile pe scară largă, mai atrăgătoare și cu o mai bună degustare, ele sunt, de asemenea, mai acceptabile din punct de vedere social. Dar, deși Impossible Burger și Beyond Burger primesc o mulțime de buzz la grătarele din curtea din spate, pentru majoritatea oamenilor, carnea rămâne în centrul plăcii.

„Una dintre avertismente este că oamenii sunt mai interesați de mai multe plante, dar nu fac încă această tranziție”, a remarcat Ramsing cu privire la creșterea consumului de pui și lactate din 2015. „Chiar și oamenii care au spus că limitează carnea, care au spus că erau flexitarieni, mâncau mai multe proteine ​​animale. ”

Sondajul din 2019 privind alimentația și sănătatea a constatat că oamenii vor să facă alegeri alimentare durabile din punct de vedere ecologic. Dar spun că este confuz să știi ce să cumperi. Când vine vorba de reducerea cărnii, majoritatea oamenilor sunt conduși de preocupări de sănătate și costuri legate de bunăstarea animalelor și de problemele de mediu.

Cu toate acestea, există semnale puternice că schimbările se întâmplă. Ramsing subliniază propriul studiu al lui John Hopkins, care arată că două treimi dintre americani, în special milenii, și-au redus consumul de un tip de carne în ultimii trei ani. Și și mai mulți oameni aspiră să-și schimbe dieta.

Este adevărat că dieta vegană și vegetariană aduce beneficiile mai multor legume, cereale integrale și leguminoase cu cea mai ușoară amprentă globală. Faptul este că majoritatea oamenilor sunt fie incapabili, fie nu doresc să mențină diete stricte fără carne. În comparație cu numărul de vegani și vegetarieni din zilele noastre, există de peste cinci ori mai mulți foști vegani și vegetarieni.

Modificările dietetice mai mici sunt mult mai atrăgătoare și mai eficiente decât eliminarea cărnii. „Nu trebuie să devii un vegan cu drepturi depline”, a spus Bergen. „Cu cât schimbi mai mult, cu atât mai bine. Mâncarea este o modalitate foarte puternică pentru oameni de a acționa. ”