Dietele bogate în amidon rafinat, cum ar fi pâinea și cerealele, cresc nivelul de insulină. Acest lucru afectează dezvoltarea globului ocular. Miopia sau miopia este extrem de răspândită. Afectează mai mult de 25 - 35% din populațiile cu descendenți europeni și până la 50% sau mai multe dintre populațiile cu descendenți asiatici.

zahăr

Dacă nu am avea mecanisme compensatorii pentru miopie și am fi lăsați să măsoare resursele paleolitice, este probabil ca indivizii miopi să nu supraviețuiască foarte mult, deoarece este necesară o viziune clară la distanță pentru evadarea de la prădători, localizarea hranei, recunoașterea altor membri ai speciilor și conștientizarea pericole și beneficii pentru mediu.

Studiile efectuate în societăți de vânători-culegători și în grupuri de vânători-culegători recent occidentalizate indică faptul că prevalența miopiei apare în mod normal la 0-2% din populație, iar majoritatea erorilor de refracție sunt mai mici decât minore. Miopia moderată până la mare este fie inexistentă, fie apare la aproximativ o persoană din o mie.

Dietele bogate în amidon rafinat, cum ar fi pâinea și cerealele, cresc nivelul de insulină. Acest lucru afectează dezvoltarea globului ocular, făcându-l anormal de lung și provocând miopie, sugerează o echipă condusă de Loren Cordain, biolog evoluționist la Universitatea de Stat din Colorado din Fort Collins.

Când aceste societăți de vânători-culegători își schimbă stilul de viață și introduc cereale și carbohidrați, acestea dezvoltă rapid (într-o singură generație) rate de miopie care sunt egale sau mai mari decât cele din societățile occidentale.

În Dr. Studiul lui Cordain asupra a 229 de societăți de vânători-culegători, el a descoperit că, deși cerealele rafinate și zaharurile erau rareori consumate de grupuri care trăiau în maniera lor tradițională, aceste alimente au devenit repede dietetice după contactul occidental.

Dietele de vânători-culegători sunt caracterizate de obicei prin niveluri ridicate de proteine, niveluri moderate de grăsimi și niveluri scăzute de carbohidrați în comparație cu dietele occidentale moderne.

Carbohidrații prezenți în dietele de vânători-culegători au un indice glicemic scăzut: sunt absorbiți lent și produc o creștere treptată și minimă a nivelului de glucoză și insulină din plasmă în comparație cu zaharurile și amidonul rafinat din dietele occidentale.

Studiile efectuate recent asupra populațiilor de vânători-culegători care au adoptat modele dietetice occidentale au arătat frecvent niveluri ridicate de hiperglicemie, rezistență la insulină, hiperinsulinemie și diabet de tip 2. În schimb, populațiile de vânători-culegători din mediile lor native prezintă rareori aceste simptome.

În țările industrializate, această schimbare dietetică de la vânătorii-culegători a avut loc mai încet în cei aproximativ 200 de ani de la apariția revoluției industriale, deoarece tot mai multe zaharuri rafinate au fost incluse treptat în dietă, împreună cu niveluri din ce în ce mai ridicate de cereale rafinate.

Deși zaharurile și cerealele foarte rafinate sunt elemente comune ale dietei urbane moderne, acești carbohidrați au fost consumați cu ușurință sau deloc de către cetățeanul obișnuit în Europa secolelor XVII și XVIII și au început să devină disponibile pentru masă doar după revoluția industrială.

Abia odată cu introducerea pe scară largă a fabricilor de role de oțel la sfârșitul secolului al XIX-lea, făina de grâu sărăcită cu fibre cu o extracție redusă a devenit disponibilă pe scară largă.

Prin urmare, în ultimii 200-250 de ani încărcarea glicemică medie a alimentelor în zonele urbane din țările industrializate a crescut constant, în primul rând din cauza consumului crescut de cereale rafinate și zaharuri. Această creștere a zaharurilor este în mod clar legată de nivelurile crescute de insulină.

În timp ce mai puțin de un procent din insulele inuite și din Pacific au avut miopie la începutul secolului trecut, aceste rate au crescut până la 50%. Aceste „epidemii peste noapte” au fost de obicei puse pe seama creșterii nivelului de lectură, după apariția bruscă a alfabetizării și a școlii obligatorii în aceste societăți.

Dar, deși citirea poate juca un rol, nu explică de ce incidența miopiei a rămas scăzută în societățile care au adoptat stiluri de viață occidentale, dar nu și dietele occidentale, spune Cordain.

"În insulele Vanuatu au opt ore de școlarizare obligatorie pe zi", spune el, "totuși rata miopiei la acești copii este de doar două procente". Diferența este că vanuatuenii mănâncă pește, ignam și nucă de cocos, mai degrabă decât pâine albă și cereale.

Teoria este, de asemenea, în concordanță cu observațiile că oamenii sunt mai predispuși să dezvolte miopie dacă sunt supraponderali sau au diabet zaharat la debutul adultului, ambele implicând niveluri ridicate de insulină. De asemenea, sa demonstrat că progresia miopiei este mai lentă la copiii ale căror consumuri de proteine ​​sunt crescute.

Consumul ridicat de carbohidrați crește nivelul insulinei.

Acest nivel ridicat de insulină din consumul de cereale și zaharuri în exces va servi la creșterea factorului de creștere a insulinei libere (IGF-1) care poate accelera creșterea țesutului scleral în timpul etapelor critice de dezvoltare, ducând astfel la miopie.

O varietate de studii sugerează, de asemenea, că dietele bogate în carbohidrați pot provoca modificări permanente în dezvoltarea și progresia erorilor de refracție, în special în perioadele de creștere și dezvoltare timpurii.

Nivelurile ridicate de insulină din încărcăturile de carbohidrați ar putea perturba coregrafia delicată care coordonează în mod normal prelungirea globului ocular și creșterea lentilelor. Și dacă globul ocular crește prea mult, obiectivul nu se mai poate aplatiza suficient pentru a focaliza o imagine clară pe retină,

Studiile populației au demonstrat că persoanele de origine asiatică și chineză tind să fie mai rezistente la insulină decât persoanele de origine europeană. Prevalența miopiei este, de asemenea, mai mare la populațiile asiatice decât la populațiile europene; este posibil ca ratele mai mari de miopie la populațiile asiatice să fie, în parte, datorate susceptibilității lor genetice crescute la rezistența la insulină. Acta Ophthalmologica Scandinavica martie 2002 vol 80, p 125