Mierea are o aură de puritate și naturalețe. Aer curat, cântec de păsări, păduri și pajiști.

atât

Îndulcitor cu porumb bogat în fructoză? Nu atat de mult.

Așa că ai putea crede că mierea este mai bună pentru tine. Dar un studiu publicat luna aceasta a comparat efectele asupra sănătății mierii și îndulcitorului procesat și nu a găsit diferențe semnificative.

„Efectele au fost în esență aceleași”, a spus Susan K. Raatz, nutriționist în cercetare la USDA, care a realizat studiul cu doi colegi.

Credința că HFCS poate fi dăunător - legat de obezitate sau diabet - a contribuit la scăderea consumului de HFCS în ultimii zece ani.

Cercetătorii de la USDA au decis să pună această credință la încercare. Industria mierii, sperând probabil că beneficiile suspectate pentru sănătate ale mierii ar putea fi dovedite, a contribuit la finanțarea efortului.

Cercetătorii au administrat subiecților doze zilnice din fiecare dintre cei trei îndulcitori - miere, zahăr din trestie și îndulcitor cu conținut ridicat de fructoză - timp de două săptămâni la rând. Apoi au comparat măsurile de zahăr din sânge, insulină, greutate corporală, colesterol și tensiune arterială la cei 55 de subiecți.

Cercetătorii au descoperit că cei trei îndulcitori au practic aceleași efecte. Majoritatea măsurilor au fost neschimbate de îndulcitori. O măsură a unei grăsimi cheie din sânge, un marker pentru bolile de inimă, a crescut împreună cu toate cele trei.

„Mierea este considerată mai naturală, în timp ce zahărul alb și siropul de porumb bogat în fructoză sunt prelucrate din trestie sau sfeclă sau porumb”, a spus Raatz, a cărui lucrare apare în Journal of Nutrition. „Am vrut să aflăm dacă sunt diferiți. Dar din punct de vedere chimic, acestea sunt foarte, foarte asemănătoare și asta pare să se descompună. ”

Introdus în anii ’70, îndulcitorul cu porumb bogat în fructoză a câștigat rapid favoarea producătorilor de băuturi răcoritoare și gustări. Vânzările au crescut și, până în 2003, consumul de HFCS a atins aproape același nivel cu zahărul.

De atunci, însă, vânzările au scăzut.

Acest lucru este cel puțin parțial din cauza preocupărilor pe scară largă că fructoza ar putea fi legată de obezitate și diabet. Cu toate acestea, multe autorități din domeniul sănătății spun că dovezile oricărui potențial rău cauzat de HFCS, cel puțin în raport cu alte îndulcitori, sunt în cel mai mic caz cel puțin.

„În acest moment, nu există dovezi suficiente pentru a spune că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este mai puțin sănătos decât alte tipuri de îndulcitori”, potrivit site-ului web al Clinicii Mayo.

„Nu suntem conștienți de nicio dovadă. că există o diferență de siguranță ", spune site-ul web al Food and Drug Administration.

Unele studii ridică întrebări cu privire la modul în care organismul metabolizează fructoza. Dar chiar dacă fructoza, care se găsește în mere și pere, se dovedește a fi deosebit de dăunătoare, nu ar însemna neapărat că HFCS este mai rău pentru tine decât mierea sau zahărul de masă. Toate cele trei conțin fructoză și toate cele trei sunt compuse din proporții similare de fructoză și un alt zahăr simplu, glucoza. (Mierea și HFCS sunt compuse în principal din fructoză și glucoză; zahărul din trestie este zaharoză, un compus din fructoză și glucoză.)

Când vine vorba de percepțiile consumatorilor, problema pentru HFCS apare cel puțin parțial din numele său - „fructoză bogată” poate sugera că conține mult mai multă fructoză decât ceilalți îndulcitori, deși nu.

Între timp, miere, menține un halou. Nu degeaba Compania Kellogg a redenumit Sugar Smacks în Honey Smacks.

Specialiștii în marketing „au făcut o mare greșeală când l-au numit„ sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză ”, a spus Raatz. „Un îndulcitor este un îndulcitor, indiferent de sursă”.