Și cum faci din nou miere lichidă?

pentru

Există puține lucruri mai tragice decât scoaterea unui borcan cu miere care așteaptă un lichid limpede, auriu, doar pentru a realiza că iubita ta miere s-a transformat într-o masă slushy, semi-solidă de miere cristalizată. Dar nu arunca sticla aia la gunoi. S-ar putea să arate că este răsfățat din cauza texturii groase și a culorii tulburi, dar mierea cristalizată este sigură de mâncat. De fapt, este absolut normal ca cristalizarea mierii; toată mierea se cristalizează în cele din urmă, potrivit experților de la National Honey Board. Mierea este un amestec chimic de zahăr și apă, explică Sheela Prakash pentru The Kitchn, deci atunci când mierea cristalizează, asta înseamnă că zahărul se separă de apă.

Cristalizarea mierii are loc în mod natural în timp, iar separarea dintre zahăr și apă este cea care creează acele bucăți groase. Deci, într-adevăr, nu puteți face multe pentru a preveni cristalizarea pe termen lung. Dar există câțiva factori care vor avea un impact asupra rapidității procesului, începând cu tipul de miere pe care îl aveți la îndemână. Anumite tipuri de miere cristalizează mai repede decât altele. Potrivit lui Gwen Pearson din Wired, „mierile de lucernă și trifoi cristalizează rapid; mierile de arțar, tupelo și mure cristalizează încet”. Mierea nefiltrată se va cristaliza și mai repede, deoarece există mai multe particule care pot bate echilibrul dintre apă și zahăr.

Modul în care vă păstrați mierea poate afecta cât de repede cristalizează, la fel ca și temperatura. Mierea începe să cristalizeze la 50 ° F, motiv pentru care nu doriți să păstrați mierea în frigider. De asemenea, doriți să îl păstrați într-un recipient etanș, astfel încât apa să nu se evapore și mierea să nu se usuce.

Dacă te găsești blocat cu un borcan cu miere cristalizată, nu te panica. Puteți utiliza în siguranță mierea cristalizată în aceleași moduri în care ați folosi mierea lichidă, deși s-ar putea să trebuiască mai întâi să o descristalizați - și este foarte ușor de făcut. Tot ce aveți nevoie este să puneți borcanul cu miere într-o baie de apă caldă, ceea ce va face ca cristalele de zahăr să se topească și mierea să revină la starea sa lichidă. Pur și simplu nu introduceți mierea în cuptorul cu microunde pentru a încerca să accelerați topirea. Acest lucru va exacerba procesul de cristalizare în timp, iar creșterea căldurii pe miere poate afecta și calitatea acesteia.

Sigur, ar putea fi un ușor inconvenient să folosești miere cristalizată peste lucrurile proaspete și lichide, dar este de fapt un semn bun. Dacă mierea ta cristalizează, înseamnă că este AF pură, fără aditivi precum siropul de porumb. Așadar, îmbrățișați cristalele și puteți ajunge chiar să vă bucurați de textura mai cremoasă a mierii cristalizate mai bine decât lucrurile proaspete.