Ciupercile super-alimentare își obțin în cele din urmă datoria. Cercetările din ultimul deceniu au arătat numeroase beneficii asupra sănătății consumului de ciuperci funcționale, cum ar fi Reishi, Cordyceps și Lion’s Mane, pentru a numi câteva, inclusiv reducerea inflamației până la suportul imunitar. Cu toate acestea, pe măsură ce vedem o creștere a produselor care ies pe piață, există o piesă esențială care deseori rămâne în urmă: miceliul. Deci, de ce ar trebui să alegeți întotdeauna un produs care conține întregul ciclu de viață al ciupercii funcționale - miceliul, precum și substratul său cultivat? Citiți mai departe pentru a afla ce este miceliul, numeroasele sale beneficii și profilul său bogat în nutriție și cum să găsiți produsele care conțin miceliu.

este

Ce este miceliul?

De obicei, ne putem imagina o ciupercă ca fiind doar partea de deasupra solului a unei ciuperci, dar o mare parte din părțile vegetative se află de fapt sub pământ. Partea supraterană a ciupercii se numește corp fructifer, în timp ce sistemul radicular al ciupercii este numit miceliu. Compus dintr-o masă densă de filamente fine de țesut, sub formă de fir, numite hife, miceliul este o parte esențială a sistemului de susținere a vieții pentru ciupercă. Aceste fire se extind în mod natural în sol, materie vegetală, lemn și alte materiale pentru a colecta apă și substanțe nutritive și a le aduce înapoi la „nava mamă”. Pentru a face acest lucru, miceliul (ortografia formei de plural a cuvântului este aceeași cu forma singulară) excretă mai întâi enzime pentru a descompune substratul din jurul lor - fie că este vorba despre un buștean căzut, materie vegetală pe podeaua pădurii sau substraturi nutritive utilizate în cultivarea în interior, cum ar fi ovăzul organic sau orezul - într-o dimensiune digerabilă, astfel încât să poată fi absorbite prin peretele celular al miceliului. Acești nutrienți de dimensiunea mușcăturii se pot deplasa apoi la corpul fructifer și pot fi schimbați cu zaharuri importante obținute prin fotosinteză.

Ochii care nu se văd se uită

Fibrele lungi și microscopice ale miceliului reprezintă cea mai bioactivă etapă a ciclului de viață al ciupercilor (fără miceliu, nu ar exista ciuperci) și formează o rețea subterană care nu servește doar pentru a hrăni ciupercile la suprafață. Deși poate suna ca și cum ar fi ieșit dintr-un film uimitor de science-fiction, cercetările au arătat că ele formează, de asemenea, o rețea de comunicare cu alte plante și funcționează simbiotic pentru a facilita schimbul de nutrienți și zaharuri în toată pădurea. Această interconectivitate frumoasă este adesea denumită „rețeaua de lemn” și asigură sănătatea nu numai a ciupercilor, ci și a întregului ecosistem.

De ce este atât de important?

În timp ce, în mod clar, distribuția resurselor în toată pădurea este o funcție importantă a miceliului, nu este singurul beneficiu. Cercetările au arătat, de asemenea, că rețelele miceliale se pot dovedi eficiente pentru reducerea concurenței speciilor invazive, precum și pentru susținerea sistemului imunitar al plantei gazdă prin intermediul compușilor bioactivi găsiți numai în miceliu. Pur și simplu, miceliul se confruntă cu provocări pe măsură ce se extinde și crește în mediul său substrat și trebuie să găsească modalități de apărare împotriva concurenților, cum ar fi agenții patogeni. Miceliul dezvoltă enzime și metaboliți pe care îi introduce în substrat și acești compuși creează protecție pentru miceliu și întreaga ciupercă. Acești compuși unici născuți din apărare împotriva factorilor de stres naturali ai mediului sunt cei care cresc valoarea medicamentoasă și nutrițională a întregii ciuperci. Miceliul acționează ca mecanism de apărare care permite ciupercii să prospere, iar miceliul susține funcționalitatea sistemului nostru imunitar atunci când încorporăm ciuperci alimentare cu conținut miceliu în dieta noastră.

Acest lucru are implicații importante pentru propria noastră utilizare a acestor ciuperci. Multe produse de pe piață se concentrează aproape exclusiv pe raportul ridicat de beta-glucani pentru imunomodulare ca funcție principală a ciupercilor. În timp ce beta-glucanii sunt într-adevăr o parte incredibilă a corpului fructificator al unei ciuperci super-alimentare, cercetările arată că utilizarea unei alternative cu spectru complet găsită în ciupercile funcționale cu alimente întregi are mult mai profunde și benefice pe termen lung în susținerea mai multor aspecte ale sănătății.

Beneficii de spectru complet, dincolo de beta-glucani

Beneficiile superalimentelor de ciuperci se extind mult mai departe de doar beta-glucanii. Multitudinea de polizaharide complexe, polifenoli, vitamine, minerale, prebiotice și enzime digestive din miceliu sunt piese esențiale ale modului în care ciupercile funcționale interacționează cu propriile noastre sisteme. Așa cum miceliul joacă un rol cheie pentru sănătatea ecosistemelor din jurul lor, tot așa joacă un rol și în propria noastră sănătate.

Speciile de ciuperci din produsele Om Mushroom Superfoods sunt cultivate pe un substrat de ovăz integral certificat, fără gluten, și, pe parcursul creșterii ciupercilor, devin puteri nutriționale bogate în nutrienți bioactivi. Om își dezvoltă propriile ciuperci pe parcursul întregului ciclu de viață, inclusiv miceliul, primordia (ciupercile pentru copii) și etapele corpului de fructificare pentru a produce un produs dens cu nutrienți, cu spectru complet, care are beneficii variate pentru sănătatea și bunăstarea zilnică. Aflați mai multe despre ciupercile superalimentare Om .

Kristin Henningsen MS, RH (AHG), RYT, este un medicină pe bază de plante și educator care s-a îndrăgostit mai întâi de plantele din sud-vestul deșertului. Este pasionată de readucerea medicamentelor vegetale oamenilor, de integrarea practicilor de ierburi occidentale, TCM și ayurvedice pentru a le oferi oamenilor asistență medicală. Ea menține o practică clinică privată și servește ca facultate pentru mai multe programe universitare.

  1. Skidmore-Roth, L. (2010). Manualul de plante și suplimente naturale Mosby’s. Elsevier: New York, NY.
  2. Stamets, P. (2019). Ciuperci fantastice: modul în care ciupercile se pot vindeca, schimba conștiința și pot salva planeta. Earth Aware Editions: Londra.
  3. Stamets, P. (2002). Mycomedicinals. Mycomedia: Olympia, WA.