pentru

Într-un nou studiu care ajută la explicarea uneia dintre datele obezității - că organismul are o greutate pe care gravitează în mod natural - cercetătorii au descoperit că toți oamenii, grăsimi sau subțiri, își ajustează metabolismul pentru a menține acea greutate.

Studiul a constatat că organismul arde caloriile mai încet decât în ​​mod normal după ce s-a pierdut în greutate și mai repede decât în ​​mod normal când s-a câștigat în greutate. Aceasta înseamnă că este mai greu să pierzi și, poate surprinzător pentru unii, să câștigi în greutate decât să menții același nivel. În studiu, cercetătorii au descoperit că la voluntarii care s-au îngrășat, metabolismul a fost accelerat cu 10% până la 15%, iar la cei care au slăbit, metabolismul a fost cu 10% până la 15% mai lent decât în ​​mod normal. Voluntarii, atât femei, cât și bărbați, au variat între 20 și 40 de ani, dar efectul asupra metabolismului a fost independent de vârstă și sex.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că modul în care organismul își reglează metabolismul este de a face mușchii mai sau mai puțin eficienți în arderea caloriilor. Descoperirile lor înseamnă că o femeie de 140 de kilograme, de exemplu, care a slăbit 15 kilograme pentru a atinge acea greutate va arde cu aproximativ 10% până la 15% mai puține calorii atunci când face exerciții fizice decât o femeie care își menține greutatea fără efort. În schimb, dacă o femeie de 140 de kilograme câștigă 15 kilograme, va arde cu aproximativ 10% până la 15% mai multe calorii atunci când face exerciții fizice decât o femeie care cântărise întotdeauna 155 de kilograme.

Studiul, realizat de cercetătorii de la Universitatea Rockefeller într-o manieră neobișnuit de riguroasă, a fost publicat astăzi în The New England Journal of Medicine. Dr. Jules Hirsch, medic șef la Rockefeller și autorul principal al studiului, a declarat că rezultatele au arătat că obezitatea, mai degrabă decât a fi o tulburare de alimentație, este „un ordin alimentar”. Oamenii obezi, a spus el, mănâncă pentru a menține greutatea care pune metabolismul energetic exact în țintă pentru înălțimea și compoziția corpului.

Un mit pe care studiul îl demolează este că dietele excesive deranjează metabolismul. Studiul a arătat metabolismuri la fel de perturbate la cei care s-au îngrășat și au slăbit, indiferent dacă au ținut vreodată dietă și dacă au fost grase sau slabe.

Un alt mit pe care studiul îl dezvăluie este că persoanele obeze au metabolismuri neobișnuit de lente. Singurele persoane din studiu care au prezentat metabolismul lent au fost cele care au încercat să mențină o greutate corporală mai mică decât greutatea lor naturală.

Cercetătorii sugerează că cel mai bun mod de a ajuta dietele în viitor ar putea fi să înțeleagă ceea ce face mușchii mai mult sau mai puțin eficienți cu creșterea sau pierderea în greutate, mai degrabă decât să se concentreze pe diete și consiliere psihologică.

„Aș spune că aceasta este o investigație de referință”, a spus Dr. Albert Stunkard, psihiatru și expert în slăbire la Facultatea de Medicină a Universității din Pennsylvania. Numind lucrarea „de prim rang”, el a spus că datele grupului au fost colectate cu atât de multă atenție și studiul atât de amănunțit încât „ceea ce propun ei este aproape sigur corect”.

Dr. William Ira Bennett, psihiatru la Spitalul Cambridge din Cambridge, Massachusetts, care a scris un editorial care însoțește ziarul, a lăudat lucrarea, spunând că „ceea ce arată este foarte foarte interesant” mai ales pentru că a fost făcut pe oameni, nu pe animale de laborator pe care s-a făcut o mare parte din lucrarea privind obezitatea și metabolismul.

Controlul greutății este o obsesie pentru mulți americani și o afacere mare în această țară, dar Dr. Rudolph L. Leibel, un autor al studiului, a spus că ceea ce a fost surprinzător a fost cât de puțin se îngrașă oamenii de fapt. Datele din Framingham Heart Study, un studiu în curs de desfășurare a mai mult de 10.000 de persoane din Massachusetts, au arătat că adulții și-au crescut greutatea, în medie, cu doar 10% în decurs de 20 de ani.

Pentru ca un bărbat să câștige 20 de kilograme în decurs de 30 de ani, ar fi trebuit să consume cu aproximativ 60.000 de calorii mai mult decât avea nevoie, Dr. Spuse Leibel. Dar, a subliniat el, acele 60.000 de calorii în plus reprezintă o fracțiune minusculă din cele 300 de milioane pe care omul le-a trebuit să consume doar pentru a-și menține greutatea. „Este înspăimântător cât de fin este acest control”, a spus Dr. Spuse Leibel.

Majoritatea oamenilor consideră că este mai ușor să se îngrașe decât să o piardă. Deși este ușor să mănânci doar 200 de calorii în plus pe zi, rezultând în plus kilograme, este mult mai greu să scazi 200 de calorii. "Este dureros; doare să fii în echilibru energetic negativ", spune Dr. Spuse Leibel.

Dr. Leibel a spus că el și colegii săi, Dr. Hirsch și Dr. Michael Rosenbaum și-a început studiul pentru că au vrut să înțeleagă de ce cea mai grea parte a dietei a fost menținerea greutății.

Grupul a recrutat 18 persoane obeze și 23 care nu au fost niciodată supraponderale. Li s-a cerut să locuiască la centrul clinic de la Rockefeller în timp ce dieta și activitățile lor au fost atent controlate.

În primele patru până la șase săptămâni, voluntarii au consumat doar o dietă lichidă care le-a menținut greutatea absolut stabilă. Cercetătorii știau aportul de energie al fiecărui subiect și știau că greutatea corporală nu se schimba, ceea ce însemna că subiecții cheltuiau aceeași cantitate de calorii pe care o luau.

Apoi, voluntarii s-au îngrășat în mod intenționat, consumând 5.000 până la 6.000 de calorii suplimentare pe zi, până când au fost cu 10% peste greutatea lor normală. A câștiga greutate a fost dificil pentru toată lumea.

„Unii oameni și-ar putea imagina că o persoană obeză, cărora i se dă frâu liber să mănânce cât vrea, ar avea o zi de câmp”, a spus dr. Spuse Leibel. "Dar acest lucru nu a fost absolut cazul. În orice caz, subiecții obezi au avut mai mult timp pentru a câștiga 10% în plus și au fost mai incomod cu asta."

După ce subiecții au adăugat 10% la greutatea corporală, au fost hrăniți cu formulă lichidă timp de patru până la șase săptămâni, cu suficiente calorii pentru a-și menține greutatea stabilă. Cercetătorii au repetat studiile metabolice și au constatat creșterea metabolismului.

Apoi voluntarii au slăbit, consumând 800 de calorii pe zi. Când au fost cu 10% sub greutatea lor normală, cercetătorii i-au menținut acolo timp de patru până la șase săptămâni cu o formulă lichidă și au repetat studiile metabolice, care de această dată au arătat o rată metabolică scăzută.

Voluntarii cu greutate normală, care erau în mare parte studenți, au primit 40 USD pe zi pentru participare, Dr. Spuse Leibel. Voluntarii obezi nu au fost plătiți, dar li s-a promis că, la sfârșitul studiului, cercetătorii îi vor ține pe o dietă specială la centrul clinic până când nu vor mai fi grăsimi. Unii au petrecut acolo un an după terminarea studiului, Dr. Spuse Leibel. Cele mai multe s-au redus la 20 la 30 la sută din greutatea recomandată pentru înălțimea și construcția lor, iar unele au ajuns la acea greutate, dar niciuna nu a reușit să mențină pierderea în greutate. Inexorabil, greutatea lor s-a strecurat din nou.

„Acest lucru vă spune de ce rata recidivei la obezitate este atât de mare”, a spus dr. Spuse Leibel. "Chiar și la o pierdere în greutate de 10%, corpul începe să compenseze."

Anchetatorii au studiat, de asemenea, ce face corpul pentru a-și schimba metabolismul. Ei au descoperit că aproximativ 65% până la 70% din caloriile arse în fiecare zi sunt folosite pentru a menține funcțiile obișnuite ale corpului - inima de pompare, rinichii de lucru, ficatul care metabolizează. Aproximativ 10% până la 15% sunt cheltuiți mâncând și asimilând alimente. Iar restul, de la 15 la 25 la sută, sunt cheltuiți de către mușchii care fac mișcare.

Acum, Dr. Leibel a spus, "trebuie să ne dăm seama ce naiba se întâmplă în mușchi."

O posibilitate este ca fibrele musculare să își schimbe ușor compoziția. Mușchii roșii, care sunt folosiți pentru mersul pe jos sau alergarea pe distanțe lungi, de exemplu, folosesc mai puține calorii pentru a-și face treaba. Mușchii albi, folosiți pentru explozii bruște de energie în activități precum ridicarea greutății sau sprintenul, ard mai multe calorii. Când greutatea unei persoane este cu 10 la sută sau mai mult peste greutatea sa naturală, Dr. Leibel a speculat că o persoană „poate trece de la fibre predominant roșii la fibre predominant albe sau poate avea enzime care fac asta”.

Dar, Dr. Bennett a spus că răspunsul pentru persoanele care iau dietă nu este imediat. „În repetate rânduri, oamenilor li s-a spus că există un răspuns și este o trădare teribilă faptul că oamenii cred că suntem aproape”, a spus el.

Deocamdată, Dr. Bennett a adăugat, „principalul lucru este să folosești mușchii”. El a adăugat: "Vorbesc din experiența personală. Am cumpărat o mașină acum cinci ani și am câștigat 30 de lire sterline.