HealthDay Reporter

numărul

VINERI, sept. 14, 2018 (HealthDay News) - Cu aproximativ 40% dintre americani acum obezi, noile cercetări arată că o strategie ar putea ajuta americanii să rămână subțiri: caloriile contează pe meniurile restaurantelor.

După adoptarea Legii privind îngrijirea accesibilă din 2010, restaurantele cu lanțuri cu 20 sau mai multe francize trebuie să enumere acum numărul de calorii al unei mese pe meniurile lor și pe panourile de comandă.

Și unele orașe și state - inclusiv New York City, Philadelphia și Seattle, și toate California, Massachusetts și Oregon - au făcut un pas mai departe, impunând mandate largi de etichetă calorică în restaurantele cu servicii complete.

Acum, un instantaneu al obiceiurilor de comandă în două restaurante cu servicii complete, așezate, sugerează că mișcările legislative au un impact.

„Am efectuat un experiment cu peste 5.500 de persoane în restaurantele din lumea reală și am constatat că etichetele de calorii au determinat clienții să comande cu 3% mai puține calorii”, a declarat autorul studiului, John Cawley. Scăderea sa ridicat la aproximativ 45 de calorii mai puține consumate pe masă.

"Acest lucru s-a datorat reducerilor de calorii comandate ca aperitive și antipasti", a adăugat el, cu puține modificări observate în numărul de calorii al băuturilor sau al deserturilor.

Cea de-a doua constatare l-a surprins pe Cawley, profesor în departamentele de analiză și gestionare a politicilor și economie de la Universitatea Cornell, ca surprinzător.

„Înainte de a începe, mă așteptam ca oamenii să reducă caloriile în deserturi, dar nu au făcut-o”, a spus el.

„În interpretarea acestui fapt, este important să ne amintim că oamenii își vor schimba comportamentul atunci când informațiile sunt noi sau surprinzătoare”, a explicat el. „Este posibil ca oamenii să fi știut deja că deserturile sunt bogate în calorii și nu sunt reduse, dar au fost surprinși de numărul de calorii din aperitive și plătite și, prin urmare, de caloriile reduse acolo”.

Cawley a calculat că pe o perioadă de trei ani, reducerea caloriilor ar duce la pierderea în greutate în intervalul de o lire sterline.

„Nu este mare”, a recunoscut el, „dar este și o politică ieftină și, din punct de vedere filosofic, este atractiv să le permiți oamenilor să ia decizii în cunoștință de cauză”.

Mai mult, „marea majoritate a oamenilor sprijină să aibă etichete de calorii pe meniuri, iar cei care au fost expuși la acestea și-au exprimat sprijinul și mai mare”, a adăugat el.

Continuat

Constatările au fost publicate recent ca un raport emis de Biroul Național de Cercetări Economice, o organizație privată de cercetare non-profit.

Ambele restaurante din studiu erau amplasate pe un campus universitar.

Petrecerilor li s-a acordat aleatoriu un meniu cu sau fără etichete cu număr de calorii. Aproximativ 43% dintre participanții la studiu au fost bărbați. Vârsta medie a fost de 34 de ani, iar aproximativ două treimi erau albi.

Aperitivele conțineau între 200 și 910 calorii, intrările cu 580 - 1.840 calorii, iar deserturile conțineau 420 - 1.150 calorii. Băuturile au variat între 100 și 370 de calorii.

Dincolo de scăderea caloriilor de 3% legată de etichetare, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că sprijinul consumatorilor pentru etichetare a crescut cu aproape 10% în rândul clienților cărora li s-au oferit meniuri etichetate.

Și veniturile din restaurante nu par să fie afectate de tipul de meniu oferit, în ciuda îngrijorărilor îndelungate ale industriei, conform căreia numărul de calorii ar putea submina rezultatul unei instituții alimentare.

Lona Sandon este profesor asociat în departamentul de nutriție clinică la școala de profesii din domeniul sănătății de la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center din Dallas. Ea a spus că studiul face „evident că unii oameni măcar acordă atenție” etichetelor.

Dar mișcarea este doar „o singură piesă din marele puzzle al abordării problemei de sănătate publică a obezității”, a spus ea.

„Nu văd o schimbare drastică a ratelor de supraponderalitate și obezitate în curând, ca urmare a etichetării meniului”, a adăugat Sandon.

"Din punct de vedere pozitiv, îi face pe oameni să fie mai conștienți. Poate, de asemenea, să îi sensibilizeze pe proprietarii de restaurante și pe bucătari, ceea ce ar putea duce la introducerea unor opțiuni mai sănătoase în meniu", a spus ea. „Între etichetare și modificările rețetelor, am putea avea un impact mai mare.”