CHICAGO - Pentru mulți americani care lucrează, a mânca o masă este doar o altă sarcină de jonglat în timpul unei zile de lucru încărcate de e-mailuri, apeluri telefonice, întâlniri și termene. Și pe măsură ce mai mulți angajați aleg să-și facă mai multe sarcini prin micul dejun, prânz și chiar cină, „desktop dining” a devenit rapid un pilon al culturii corporative.

americanii

Potrivit unui nou sondaj realizat de Asociația Dietetică Americană și ConAgra Foods, majoritatea americanilor mănâncă masa de prânz (67 la sută) și gustări pe tot parcursul zilei (61 la sută) la biroul lor, în timp ce mai mult de unul din trei consideră de obicei micul dejun prima sarcină pe lista de sarcini la locul lor de muncă. Iar cererile de birou câștigă atmosfera culinară pentru micul procent (10 la sută dintre bărbați, șapte la sută dintre femei) care iau masa la masă și la cină.

„În multe cazuri, desktop-urile au înlocuit mesele din bucătărie ca loc principal pentru a mânca mesele, dar asta nu înseamnă că ar trebui să permitem bacteriilor să lucreze peste program”, spune Carolyn O'Neil, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt național pentru ADA/ConAgra Food's Home Siguranța alimentară. Este în programul Mâinile tale. „Este important ca multi-tasking-ul la masa să includă și practicarea unor tehnici adecvate de siguranță alimentară.”

Ora tradițională a prânzului poate fi un lucru din trecut, dar când vine vorba de a se proteja împotriva bolilor de origine alimentară, mulți profesioniști sunt încă „la prânz”.

Potrivit sondajului ADA/ConAgra Foods, cele mai populare opțiuni pentru pungile maro pentru americanii care lucrează includ sandvișuri cu carne și brânză (69%), resturi (64%) și salate (37%) - toate acestea putându-se strica dacă nu sunt refrigerate corespunzător.

Cu toate acestea, rezultatele sondajului arată că aproape 30% dintre americani care își duc masa la serviciu nu le depozitează în frigiderul de la birou. Și dintre aceștia, mai mult de patru din cinci își lasă de obicei prânzul fără frigider mai mult de trei ore înainte de a mânca - ceea ce înseamnă că alimentele pot fi răsfățate chiar înainte de prima mușcătură.

„Alimentele perisabile nu ar trebui să stea niciodată mai mult de două ore”, spune O'Neil. „În acel moment, bacteriile încep să se înmulțească rapid, crescând riscul de otrăvire alimentară”.

Aceleași reguli de siguranță alimentară se aplică și alimentelor comune. De la sărbătorile zilei de naștere a personalului până la rămășițele post-întâlnire, aceste delicatese ale comunității sunt un produs de bază - dar pot fi și afaceri periculoase dacă alimentele perisabile nu sunt refrigerate corespunzător.

Potrivit sondajului ADA/ConAgra Foods, alimentele sunt lăsate în jurul biroului pentru a le împărți cel puțin o dată pe săptămână în aproape 70% din birouri. În majoritatea acestor cazuri (68%), alimentele comune stau mai mult de două ore sau până când sunt terminate - mai mult de trei americani din cinci spunând că se simt confortabil să mănânce.

„Programele noastre agitate de lucru s-ar putea să fi schimbat modul în care mâncăm, dar regulile de bază privind siguranța alimentelor sunt în continuare aceleași”, spune O'Neil. "Întrucât bucătăriile continuă să se extindă dincolo de casă și până la birou, americanii trebuie să își gândească din nou obiceiurile de luat masa pe desktop și să se asigure că eticheta adecvată de a mânca biroul este pe lista lor zilnică de lucruri de făcut".

Dați bacteriilor alunecarea roz urmând sfaturi adecvate privind siguranța alimentelor de la ADA și ConAgra Foods:

-- Spălați-vă pe mâini înainte și după săparea în vasul de pe desktop. daca tu

nu pot ajunge la o toaletă pentru a se spăla pe mâini cu apă și săpun, păstrați-vă umed

prosopuri sau un detergent antibacterian pentru mâini la birou.

-- Din momentul în care vă pregătiți prânzul acasă - presupunând că acesta conține

produse alimentare perisabile, așa cum fac multe pungi maro - nu lăsați mai mult de două

trec orele înainte de a o pune în frigider. De asemenea, nu lăsați

resturile de la prânz rămân fără frigider mai mult de două ore.

-- Păstrați alimentele perisabile refrigerate corespunzător sub 40 de grade

Fahrenheit. Nu sunteți sigur care este temperatura în frigiderul de la birou? Do

dumneavoastră și colegilor dvs. de serviciu o favoare aducând un frigider

termometru de acasă pentru a ține evidența.

-- Decongelați alimentele congelate în frigider sau cuptor cu microunde, nu pe

-- Dacă aduceți resturi la prânz, reîncălziți-le la locul potrivit

temperatura de 165 grade Fahrenheit.

-- Nu uitați că aceleași sfaturi privind siguranța alimentară se aplică la transport și rapid

alimente, care pot fi, de asemenea, susceptibile la bacterii dacă nu sunt manipulate

ADA/ConAgra Foods Home Food Safety. Programul It's in Your Hands îi educă pe consumatori că siguranța alimentelor la domiciliu este o problemă serioasă și oferă soluții, astfel încât americanii să poată manipula cu ușurință și în siguranță alimentele în bucătăriile lor. Acest program completează inițiativele de siguranță alimentară sponsorizate de guvern care vorbesc despre principalele încălcări critice ale manipulării alimentelor, subliniind următoarele patru mesaje cheie: 1) Spălați-vă mâinile des; 2) Păstrați separat carnea crudă și alimentele gata consumate; 3) Gatiti la temperaturi adecvate; 4) Dați frigiderul imediat sub 40 de grade Fahrenheit.

Pentru mai multe informații, vizitați www.homefoodsafety.org.

* Impulse Research Corporation a efectuat sondajul privind siguranța alimentelor la domiciliu în august 2003 pentru Asociația Dietetică Americană și Fundația ConAgra Foods printr-un sondaj online al unui eșantion aleatoriu de 1.024 de angajați cu normă întreagă, atât bărbați, cât și femei, care lucrează la un birou. Eșantionul a fost ales pentru a se potrivi strâns cu S.U.A. demografia populației.

Sursa: American Dietetic Association/ConAgra Foods