Imparte asta:
Cu mai multe straturi subțiri de miere și o înghețată acidulată, această prăjitură este atât de fragedă încât se topește doar în gură. Este o rețetă clasică rusească, care a fost iubită de generații.
Medovik este, cu mâinile în jos, tortul meu preferat și merită în totalitate fiecare uncie de efort necesar pentru a-l face. Mama mea face acest tort de înainte de a mă naște. Îmi plăcea să o privesc în bucătărie; Am fost mereu înspăimântat de modul în care ea a făcut în mod expert creații frumoase chiar în fața ochilor mei. Ea a făcut să pară atât de ușor și fără efort. În timp ce o priveam, totul părea atât de magic și nu puteam să aștept până am făcut singură această prăjitură.
Aveam probabil aproximativ unsprezece sau doisprezece ani când m-am simțit suficient de încrezător încât să mă apropii de ea și să o rog să mă lase să încerc. Mama mi-a spus că este un tort foarte greu de făcut, foarte șubred și nu aș putea să-l fac. Ei bine, ea nu mi-a interzis să o fac. Data viitoare când mama nu era acasă, mi-am suflecat mânecile și am făcut acest tort, de la început până la sfârșit. Când mama a venit acasă, Medovik era terminat și stătea mândru ca și cum ar fi personificat victoria mea. (Apropo, acesta este exact același lucru care sa întâmplat cu Borsch și Napoleon Cake.) Ha ha! Am fost întotdeauna o fată foarte hotărâtă:). Te iubesc mama!
Instrucțiuni:
Realizarea straturilor de tort:
Așezați untul și zahărul într-o oală mare antiaderentă.
Dacă nu aveți o oală antiaderentă sau oala dvs. arde ușor, vă recomandăm să utilizați un cazan dublu. (Așezați doar un castron de metal sau sticlă deasupra unei oale cu aproximativ un centimetru sau apă și păstrați-l la foc mic, dar asigurați-vă că fundul vasului nu atinge niciodată apa care fierbe. Adăugați mai multă apă dacă se evaporă.
Gatiti-l doar pana se topeste untul, dar este inca abia cald, NU FIERBINTE. Scoate-l de pe foc. Adăugați ouăle, bicarbonatul de sodiu și mierea și amestecați pentru a combina.
Acest lucru este important, dacă adăugați ouăle în untul fierbinte, se va amesteca.
Gătiți amestecul la foc mediu scăzut timp de aproximativ 7 minute, mai mult dacă utilizați un cazan dublu. Aluatul va umfla și va deveni o culoare profundă caramel.
Adăugați făina și amestecați rapid cu o lingură de lemn.
Întotdeauna adaug mai puțină făină decât am nevoie și mai mult atunci când desfășor straturile de tort. Dacă adăugați prea multă făină, va fi foarte greu să se desfășoare.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
Pe o suprafață ușor făină, întindeți straturile de tort.
Luați aproximativ 1/4 cană de aluat și frământați-o pe suprafața de lucru. Dacă se lipeste de mâini și de blat, adăugați mai multă făină. Rulați-l subțire într-o oarecare formă de cerc. Utilizați fundul unei tigaie sau partea inferioară a unei torte pentru a tăia în jurul ei cu un cuțit pentru a face un cerc perfect.
Puteți salva toate resturile exact așa cum le tăiați și le așezați pe o foaie de copt și apoi coaceți. Mai târziu, le puteți zdrobi în pesmet și presărați părțile laterale și partea de sus a tortului.
De obicei, iau resturi și le frământ în aluat în timp ce desfășoară fiecare strat nou de tort. Funcționează excelent. Folosesc 2 cratite rotunde (9 inch) pentru a coace straturile de tort. Dacă nu aveți o tavă pentru tarte, utilizați o foaie de copt cu margini, presărată cu făină sau tapetată cu hârtie de pergament.
Presară fundul tăvii cu făină și coace straturile de tort pentru aproximativ 4 minute fiecare.
Scoateți-le imediat din tigaie. Pe măsură ce straturile de tort se răcesc, vor deveni destul de dure. Lucrați repede; puteți rula straturile de tort și le puteți pune deoparte, așteptând să fie coapte.
Vrei să le scoți pe toate în timp ce aluatul este încă cald. Pe măsură ce aluatul se răcește, devine din ce în ce mai greu să se desfășoare.
Veți ajunge cu aproximativ 10-12 straturi.
Efectuarea înghețării:
Cremați crema de brânză înmuiată și laptele condensat într-un mixer în picioare, cu un accesoriu pentru palete sau folosind un mixer de mână, până când este bine combinat. Se adauga smantana si vanilia. Într-un alt vas răcit, bateți smântâna grea cu zahărul pudră. Împingeți-l ușor în restul glazurii.
Asamblarea tortului:
Îndepărtați orice exces de făină din straturile de tort.
Căptușiți marginile plăcii de servire cu folie de aluminiu. Așezați o păpușă de glazură în centrul plăcii, doar pentru a împiedica alunecarea tortului.
Acoperiți fiecare strat de tort cu aproximativ 1/4 ceașcă de glazură și întindeți-l uniform.
Repetați cu toate straturile de tort. Pe măsură ce așezați straturile una peste cealaltă, o parte din îngheț va ieși din lateral. Întindeți-l uniform pe laturi.
Scoateți ușor folia de aluminiu.
Decorați cu pesmet stratul de tort prăjit.
Fac și albine mici pentru a decora tortul. Iată tutorialul despre realizarea albinelor.
În timpul iernii, iată un mod foarte frumos de a decora tortul.
Încălziți 1 cană de apă și 1 cană de zahăr într-o cratiță mică, până când zahărul se dizolvă. Se toarnă într-un vas de mică adâncime. Așezați aproximativ 1/3 - 1/2 cană de zahăr într-un alt vas de mică adâncime. Scufundați rozmarinul și coacăzele roșii în siropul de zahăr și înmuiați-l în zahăr.
Așezați pe o hârtie pergament să se usuce și apoi așezați-o pe tort. Acum aveți o frumoasă capodoperă de iarnă.