2 - Nu mi-a plăcut

câmp

Dacă aveți norocul să puneți mâna pe o mizerie de mazăre de câmp proaspăt culeasă, această supă simplă va lăsa să strălucească aroma lor unică, pământească. În timp ce majoritatea soiurilor de mazăre de câmp pot fi utilizate interschimbabil în rețete, vă recomandăm să folosiți mazărea de mazăre (numită și mazăre de cremă de damă), deoarece acestea produc un potlikker clar, nu tulbure.

Ingrediente

3 căni mazăre de câmp congelate proaspete sau dezghețate (1 kg), clătite

2 cepe galbene mici, sfertuite

1 morcov mediu, tăiat în bucăți

1 tulpină de țelină medie, tăiată în bucăți

2 căței de usturoi medii, zdrobiți

2 frunze mici de dafin

6 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate

2 lingurițe sare kosher

4 cani de supă de pui sau bulion de legume sau cantitatea necesară

2 linguri de unt nesărat

1 lingura frunze proaspete de cimbru

1/4 linguriță piper negru

Cum să o faci

Se amestecă mazărea, ceapa, morcovul, țelina, usturoiul, frunzele de dafin, pătrunjelul și sarea într-o cratiță medie. Adăugați stoc pentru a acoperi la o adâncime de 1 inch. Aduceți la fierbere peste spumă înaltă și degresată, care se ridică la vârf. Reduceți căldura la mediu. Acoperi parțial; fierbeți până se înmoaie, 15 până la 25 de minute. Scoateți tigaia de pe foc; lăsați să stea 15 minute.

Îndepărtați și aruncați ceapa, morcovul, țelina, usturoiul, frunzele de dafin și pătrunjelul. Nu scurgeți mazărea. (Pentru a face înainte, transferați mazărea gătită și lichidul într-un recipient etanș; acoperiți și dați la frigider până la 3 zile.) Se amestecă unt, cimbru și piper. Se servește cald.