Sursa dvs. de rețetă rapidă în fiecare zi săptămânală.
Nota editorului: Începând de astăzi, Dinner Tonight va apărea și marți și joi, completând lucrurile, astfel încât să aveți o rețetă rapidă și ușor de făcut în fiecare săptămână. Astăzi marchează și debutul lui Dinner Tonight al lui Blake Royer, care se va ocupa de aceste rețete de marți/joi. Blake a mai scris pentru noi, ca parte a echipei Chef Paupered cu Nick Kindelsperger - colaboratorul nostru MWF Dinner Tonight. O.K. Destul. Ți-e foame. Fără alte întrebări, iată rețeta ta. ? Adam
Îmi plac în mod deosebit rețetele de paste atât de simple, încât te lasă să-ți miști degetele mari așteptând să fiarbă apa. Paste ar putea fi lucrul meu preferat de gătit pentru o cină de o săptămână: se adaptează ușor la gătit pentru unul, este ieftin și este o mâncare de confort serioasă, care te lasă mult mai fericit cu tine decât dacă ai fi comandat pizza. Deci, când răsfoiam Cucina Rustica Viana La Place și Evan Kleiman, acest titlu mi-a atras atenția: Spaghete cu ulei și usturoi. Vorbește despre cina în afara cămării.
Această rețetă duce minimalismul pastelor la o extremă: nu vor fi plângeri cu privire la suprasolicitare. Cu toate acestea, rezultatul este mai mare decât suma părților sale - o combinație atât de atentă încât te face să te întrebi dacă viața însăși este prea complicată. Și, ca și cum marele total de șapte ingrediente (inclusiv sarea) nu ar fi fost deja suficient de rezervă, autorii spun că adăugarea de suc de lămâie, „strict vorbind, nu este necesară”. Nu aș fi de acord ? oferă o folie acidulată frumoasă uleiului de măsline garlicky și, împreună cu pătrunjel tocat, luminează vasul. Dar presupun că dacă cămara ta este deosebit de tristă și lipsește, ai putea scoate tot asta fără lămâie. Asigurați-vă că gătiți pastele perfect al dente.
Noutăți despre Serious Eats
Ingrediente
- 3/4 cană de ulei de măsline bun
- 12 căței de usturoi, curățați și tăiați subțire
- 1/2 linguriță fulgi de chili roșu
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 lămâie
- Pătrunjel mare, cu frunze plate, tocat
- 1 lire de spaghete
Directii
Încălziți uleiul de măsline cu usturoiul la foc foarte mic într-o tigaie mică (doriți să acopere cel puțin fundul tigaiei și apoi câteva, pentru ca usturoiul să se „absoarbă”).
Când usturoiul devine opac, adăugați fulgii de chili, sare și stoarceți lămâia în ulei. Opriți focul - usturoiul ar trebui să înceapă să se rumenească ușor în jurul marginilor. Când uleiul s-a răcit oarecum, adăugați pătrunjelul astfel încât să se usuce ușor.
Între timp, gătiți spaghetele în apă abundentă, sărată, până la al dente. Scurgeți, transferați într-un vas de servit, apoi acoperiți cu uleiul cald și aruncați cu clești. Stropiți mai mult ulei de măsline dacă doriți.