alimentația

Consumatorii cred cu tărie că dietele pe bază de animale și plante pot fi durabile; Resturile, produsele proaspete sunt irosite mult mai des decât carnea, produsele lactate

Fundația IFIC lansează anchete privind durabilitatea mediului și deșeurile alimentare la „Future of Food Summit” din New York City

(New York City) —Durabilitatea mediului și risipa de alimente sunt de top pentru mulți consumatori, dar există diferențe clare de credințe și comportamente între diferite grupuri, potrivit unei noi perechi de sondaje efectuate de International Food Information Council (IFIC) fundație.

„Tehnologia, un accent din ce în ce mai mare asupra sănătății și bunăstării și dorințele consumatorilor de a împuternici și informa deciziile lor alimentare transformă producția de alimente și dietele noastre”, a declarat Joseph Clayton, CEO al Fundației IFIC.

„Viitorul Summitului Alimentar explorează modul în care putem aborda aceste schimbări și canaliza cunoștințele noastre pentru a îmbunătăți sistemul alimentar și alegerile alimentare. Noua cercetare a Fundației IFIC este menită să completeze aceste obiective și să adauge la înțelegerea noastră a atitudinilor și comportamentelor consumatorilor ", a adăugat el.

„Constatările din aceste două studii completează subiectele și temele abordate la Viitorul Summitului Alimentar”, a spus Jessie Price, redactor-șef la EatingWell.

„Cercetările consumatorilor ale Fundației IFIC sunt un instrument valoros pentru a ajuta la informarea problemelor importante din spațiul alimentar și de sănătate, cum ar fi durabilitatea și risipa de alimente. Și suntem încântați să colaborăm cu ei pentru acest eveniment ”, a spus Price.

Summitul Viitorul Alimentelor reunește lideri de gândire din mediul academic, agricol, producător, retail și mass-media pentru a discuta despre viitorul alimentelor și despre modul în care sistemul nostru alimentar trebuie să se schimbe în bine. Subiectele au inclus „Experiența consumatorului - Cumpărături, gătit și restaurante”, „Producția durabilă de alimente”, „Plantele către animale: Unde se îndreaptă obsesia noastră de proteine?” și „Inovații în nutriție și sănătate”, cu un discurs principal de Ali Bouzari, dr., cofondator al Pilot R&D and Render.

Ancheta dietelor durabile din punct de vedere ecologic

Primăvara trecută, al 14-lea sondaj anual al Fundației IFIC privind alimentația și sănătatea a constatat acest lucru 54% dintre consumatori spun că este cel puțin oarecum important ca produsele pe care le cumpără să fie produse într-un mod durabil din punct de vedere ecologic. Fundația a efectuat astăzi un sondaj de urmărire pentru a detalia atitudinile și comportamentele.

Interesant este că, atunci când am fost întrebați ce aspecte ale unei diete durabile din punct de vedere ecologic sunt importante pentru consumatori, „ceea ce mănânc este sănătos pentru planetă” a fost cel mai bun răspuns, urmat de „ceea ce mănânc este hrănitor”. Alți factori - cum ar fi ingredientele pe care oamenii le cunosc și le recunosc, alimentele produse cu mai puține resurse naturale și alimentele cu ambalaje reciclabile - au rămas în urmă.

Dintre cei pentru care „sănătos pentru planetă” a fost un răspuns de top, bărbații au depășit numărul femeilor (15% vs. 8%) și absolvenții de facultate au depășit numărul absolvenților non-universitari (17% vs. 8%), în timp ce, dimpotrivă, oamenii din Midwest erau mult mai puțin susceptibili de a alege acel răspuns (doar 5%) decât alte regiuni (9% in sud, 15% în nord-est și 17% in vest).

Două treimi (66%) dintre consumatori consideră că o dietă durabilă din punct de vedere ecologic poate include proteine ​​atât din surse animale, cât și din surse vegetale, în timp ce numai 10% dezacord. Dar a existat un decalaj în educație în răspunsuri, cu 73% a absolvenților de facultate de acord vs. 62% a non-absolvenților.

Cu toate acestea, proteinele pe bază de animale domină dietele noastre, cu 92% dintre respondenți declară că au consumat proteine ​​din surse animale precum carne, lactate, ouă și fructe de mare. Vârsta influențează consumul de proteine: consumatorii sub 45 de ani au mai puține șanse să consume proteine ​​animale (88%), în timp ce cei cu vârsta de 65 de ani și peste au mult mai multe șanse să facă acest lucru (98%).

Pe de altă parte, aproape trei sferturi (72%) dintre respondenți declară că au consumat proteine ​​din surse vegetale. Dar și aici a existat un decalaj în educație, cu 80% a absolvenților de facultate spunând că consumă proteine ​​pe bază de plante vs. 66% a absolvenților necolegiali. Gustul a fost, de departe, cel mai important factor din spatele acelor alegeri dietetice, citat ca principalul motiv al 81% dintre cei care consumă proteine ​​animale și de 73% dintre cei care consumă proteine ​​pe bază de plante.

Când oamenii au fost întrebați cât din fiecare sursă de proteine ​​ar trebui să consume pentru a mânca o dietă durabilă din punct de vedere ecologic, răspunsurile au variat: Doar un sfert (27%) au spus că vor trebui să consume mai multe proteine ​​pe bază de plante, în timp ce 38% a spus că o astfel de dietă ar necesita aceeași cantitate de proteine ​​vegetale și 11% a spus că va necesita mai puțin.

Când vine vorba de proteine ​​animale, un sfert (26%) au spus că vor trebui să consume mai puțin pentru a obține o dietă durabilă și sănătoasă din punct de vedere ecologic, în timp ce jumătate (53%) a spus că va necesita aceeași cantitate sau mai multe proteine ​​din surse animale.

De asemenea, consumatorii au fost întrebați ce le vine în minte atunci când se gândesc la proteine ​​animale durabile din punct de vedere ecologic. „Fără hormoni adăugați” s-a situat în fruntea listei 50%, urmat de „animale hrănite cu iarbă” (40%) și „crescut local” (32%). Doar 21% dintre respondenți au asociat animale care au fost hrănite cu o dietă organică cu proteine ​​animale durabile din punct de vedere ecologic.

„Sustenabilitatea mediului este în mod clar în mintea multor consumatori, dar uneori în moduri pe care s-ar putea să nu ne așteptăm”, a spus Clayton. „De exemplu, unii consideră alimentele hrănitoare sau ingredientele recunoscute ca parte a unei diete durabile din punct de vedere ecologic.

„Constatările sugerează, de asemenea, că consumatorii cred că dietele pe bază de animale și plante pot coexista ca opțiuni durabile - în special în Statele Unite”.

Sondaj privind deșeurile alimentare

Deșeurile alimentare sunt considerate una dintre cele mai presante probleme de sănătate și durabilitate umană din vremea noastră, ONU estimând că o treime din alimentele produse nu ajung niciodată la gura omului.

Când vi se cere să alegeți primele trei tipuri de alimente care ajung cel mai adesea la gunoi, 74% de consumatori au aruncat resturile de alimente preparate acasă, 67% a aruncat produse proaspete și 50% aruncat resturi din restaurante. Nu s-a raportat că alte alimente - inclusiv carne, ouă sau produse lactate sau articole stabile la raft - au fost irosite de mai mult de 27%. Femeile erau mult mai predispuse decât bărbații să arunce resturile de masă de acasă (78% vs. 68%).

Deci, de ce mâncarea se risipește acasă? Într-o întrebare care le-a cerut consumatorilor să își aleagă primele două motive, optzeci și trei la sută au raportat mâncare stricată sau învechită ca fiind cel mai frecvent motiv pentru care alimentele au ajuns la coșul de gunoi, urmat de curățarea cămării (49%) și alții din gospodărie care pur și simplu nu au vrut să mănânce alimente (28%). În ceea ce privește locul în care facem alegeri alimentare, risipa de alimente este întotdeauna în minte 34% a consumatorilor în timp ce cumpărați, 28% în timp ce mânca acasă și 19% în timp ce mânca afară.

Consumatori hispanici/Latinx (47%), cei sub 45 de ani (45%) și oamenii din nord-est (44%) erau mai predispuși decât alte grupuri să se gândească întotdeauna la risipa de alimente în timpul cumpărăturilor, cu rezultate demografice similare atunci când mâncați acasă sau mâncați afară.

Considerentele financiare sunt principalul motiv pentru care oamenii se gândesc la risipa de alimente, indiferent de locație, cu „reducerea cantității de bani cheltuiți” citată de 42% în timp ce cumpărați alimente, 35% atunci când mănânci afară și 32% când mănânci acasă. Vârsta se corelează cu aceste răspunsuri în timp ce faceți cumpărături, cu 45% dintre cei cu vârsta sub 45 de ani care citează banii pe care îi cheltuiesc drept considerare de top a deșeurilor alimentare, dar numai 32% dintre cei de 65 de ani și peste au oferit același răspuns. Diviziuni similare există pentru cei care mănâncă acasă sau mănâncă afară.

Mulți consumatori raportează modalități prin care încearcă să reducă risipa de alimente: 60% depozitați alimentele pentru a maximiza durata de valabilitate, 54% păstrează cămările organizate, 51% face liste de produse alimentare și 48% faceți planuri de masă. Printre cei care mănâncă afară, 62% ia resturile acasă, 47% comandă mese mici și 33% împărtășiți masa. Femeile sunt mult mai predispuse decât bărbații să facă o listă de produse alimentare (58% vs. 43%).

„Deșeurile alimentare nu sunt doar o problemă de mediu sau de sănătate; este un imperativ moral ”, a spus Clayton. „Aproximativ 800 de milioane de oameni din întreaga lume încă înfometează în fiecare seară, cu mulți alții care sunt subnutriți. Cu cât putem înțelege mai multe despre atitudini și comportamente în jurul risipei de alimente, cu atât putem face mai multe progrese în rezolvarea acestei probleme dificile. ”

Metodologie

„Un sondaj al atitudinilor și percepțiilor consumatorilor asupra dietelor durabile și sănătoase din punct de vedere ecologic” a intervievat 1.000 de adulți cu vârsta de 18 ani și peste din 11 și 12 iunie 2019 și a fost ponderat pentru a asigura rezultate proporționale. A avut o marjă de eroare de 3,1% la un nivel de încredere de 95%. „Un sondaj privind comportamentele și percepțiile consumatorilor asupra deșeurilor alimentare” a folosit aceeași metodologie și a fost realizat în aug. 13 și 14, 2019.