Eater Young Gun Sin a testat această rețetă de mai multe ori, astfel încât să nu trebuie

steamed

  • De Patty Diez
  • pe 18 mai 2020 10:57

Chawanmushi, gyeranjjim, zhengshuidan - ouăle aburite apar cu nenumărate variații regionale între culturile din estul Asiei. În Japonia, chawanmushi este un vas pentru fructe de mare, ciuperci și legume de sezon; Ouăle coreene aburite sunt puțin mai pufoase, iar un ou frumos lucios este ceea ce veți vedea în alte versiuni.

Pentru Eater Young Gun Lucas Sin ('19), este o experiență sublimă, indiferent de ce. Este adevărat că Sin a luat multe, multe încercări de a-și perfecționa versiunea de ou aburit, pe care o preferă cu o notă de scallions, soia și sos XO. Dar există un grad mare de personalizare aici; orice tip de stoc poate fi folosit în locul apei, iar toppingurile pot varia de la salate calde, cu frunze și chipsuri de yucca, la ierburi și caviar.

Pentru a vă salva multe încercări, Sin îți împărtășește rețeta de bază de mai jos pentru a începe, lucru pe care l-a demonstrat și pe Instagram ca parte Mănâncă acasă.

Ou perfect la aburi

Această rețetă se naște din multe, multe încercări și o căutare dornică de perfecțiune minimalistă a ouălor care poate fi realizată acasă.

Face o singură porție

1 ou
1⁄2 cană de apă, brută sau dashi
Un praf generos de sare
Completele dvs. la alegere

Desfaceți oul într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde. Bate energic până se combină bine. Adăugați sare și apă (sau ciorbă sau dashi) și amestecați până când se combină foarte bine, fără fire de gălbenuș sau alb vizibile.

Îndepărtați bulele de deasupra amestecului de ouă cu o lingură sau o torță.

Așezați o farfurie pe bol cu ​​capul în jos pentru a acționa ca un capac. Într-un cuptor cu microunde de 700W, încălziți timp de 2 minute și 30 de secunde la 80% putere. Verificați consistența cremei. Oul trebuie abia setat și se agită ușor. Dacă nu, cuptorul cu microunde în trepte suplimentare de 30 de secunde până când oul abia s-a apucat și este culoarea și textura untului înmuiat.

Îndepărtați și ornați cu topping-urile la alegere.