Supe

nutrition

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Fondatorul NS și Creatorul Metodei

Odată cu schimbarea vremii, s-ar putea să fie un moment bun pentru a consuma cele verzi de grădină din această supă verde ușoară de grădină!

Una dintre rețetele mele preferate de tranziție vara-toamnă este să fac o supă verde pe bază de bulion de legume cu verdeață consistentă din grădină. Această supă verde de grădină este o modalitate excelentă de a folosi verdeață consistentă pe care o aveți în grădină. Această supă este, de asemenea, o modalitate excelentă de a strânge mai multe verdeață în dieta dvs., dacă vi se pare dificilă, deoarece are un gust atât de delicios!

Dacă nu faceți grădină sau nu aveți o grădină acasă, verificați piața fermierilor locali sau faceți o excursie alimentară pentru a le ridica.

O privire mai atentă la verdele cu frunze întunecate

Puteți folosi cu adevărat orice legume de grădină aveți la dispoziție sau ceea ce este în sezon chiar acum. Sau poți încorpora aceste favorite încercate și adevărate. La fel ca majoritatea acestor verzi cu frunze întunecate enumerate mai jos, multe au profiluri nutriționale similare, cu excepția unora sunt mai bogate în antioxidanți decât altele.

Verdele cu frunze închise la culoare sunt surse excelente de vitamina K, A, C, magneziu, mangan, calciu și fosfor. În plus față de micronutrienți, verdele cu frunze închise la culoare este o sursă excelentă de fibre, sărace în grăsimi și sărace în proteine.

Dezbrăcat

Kale are multe beneficii pentru sănătate, deoarece conțin majoritatea verdeturilor cu frunze întunecate, dar kale are și beneficii provenite din familia de legume crucifere, inclusiv proprietăți puternice de detoxifiere. Kale reduce, de asemenea, riscul pentru anumite tipuri de cancer, în principal datorită conținutului de ITC (adică izotiocianați obținuți din glucozinolați), aceste ITC sunt, de asemenea, responsabile de sprijinul kale pe sistemul de detoxifiere. Kale este în general un aliment antiinflamator.

Nasturel

Nasturelul este de fapt mai bogat în antioxidanți decât varza, dar puțin mai popular și utilizat pe scară largă. Este delicios și cel mai bine servit crud, deoarece are o textură delicată și o aromă ușor pământească și dulce. Nasturelul este, de asemenea, cultivat în apă, de unde și numele și poate fi o garnitură delicioasă pentru această rețetă de supă.

Spanac

Spanacul conține fitonutrienți speciali care s-au dovedit a ajuta la reducerea inflamației în organism și au beneficii anti-cancer. La fel ca în majoritatea fructelor și legumelor, spanacul conține cantități mari de fibre care ne ajută să ne mișcăm sistemul digestiv, ne menține mai plini pentru o perioadă mai lungă de timp și eliberează un flux constant de energie în corpul nostru.

Verzile Collard, Păpădia și Mustar

Toate aceste verdeață cu frunze întunecate sunt destul de amare dacă sunt consumate crude, deci este mai bine să le gătiți ca această rețetă. Toate aceste verdețuri sunt bogate în fibre, vitamine și minerale.

Topuri de țelină

Țelina este o sursă excelentă de vitamina C despre care știm că ajută la combaterea radicalilor liberi și la protejarea celulelor noastre împotriva deteriorării. Întrucât țelina conține un tip unic de fibre, pectina, este excelentă pentru sistemele noastre digestive prin beneficiile antiinflamatorii ale produsului pentru a ne îmbunătăți sănătatea digestivă. Vitaminele și mineralele împreună cu acești antioxidanți găsiți în țelină sunt, de asemenea, minunați pentru cardiovasculare generale