Madelyn Kearns

Grupul belgian Viciunai și Kingfish Zeeland BV din Țările de Jos au primit onoruri de top la Seafood Excellence Global Awards 2019 la Seafood Expo Global, cel mai mare eveniment comercial din lume de fructe de mare.

grupului

Competiția a acordat Viciunai Group titlul de Cel mai bun produs cu amănuntul pentru stilul Wok Surimi Noodles, în timp ce Kingfish Zeeland BV a câștigat marele premiu la categoria Cel mai bun produs HORECA (hotel/restaurant/catering) pentru galbenul său olandez. Selectați dintr-un câmp de 37 de finaliști, câștigătorii premiilor Seafood Excellence Global din acest an au fost anunțați în cadrul unei ceremonii speciale în seara zilei de marți, 7 mai, pentru a încheia prima zi a expoziției.

Surimi Noodles Wok Style de la Viciunai Group oferă o masă de tăiței surimi, legume chinezești și un sos de glazură coreeană, ambalat convenabil într-o cutie de stil. Tăițele sunt fabricate din polenul Alaska certificat de Marine Stewardship Council (MSC), merlanul Pacificului sau hoki surimi și au o aromă neutră. Judecătorii competiției au remarcat gustul excelent al produsului, precum și intuiția sa puternică atunci când vine vorba de tendințele actuale ale pieței fructelor de mare, cum ar fi preferințele pentru diete bogate în proteine ​​/ carbohidrați și fără gluten, fructe de mare surimi cu etichetă curată, certificări de sustenabilitate și gata -mese din mers.

Kingfish Zeeland BV a obținut premiul cel mai bun pentru cel mai bun produs HORECA (hotel/restaurant/catering) pentru coada galbenă olandeză (coada galbenă este, de asemenea, cunoscută sub numele de hiramasa sau kingfish), care este cultivată utilizând un sistem recirculant de acvacultură (RAS) fără antibiotice și certificat de ambele Consiliul de administrare a acvaculturii (ASC) și cele mai bune practici de acvacultură (BAP). Un pește premium, poate fi servit crud în sashimi și sushi, precum și la grătar sau afumat ca alternativă durabilă la ton și pește-spadă. Aroma bogată și calitatea înaltă a produsului au fost factori predominanți care au contribuit la decizia judecătorilor de a-i acorda cele mai bune note.

„Prima noastră presupunere când am început a fost că coada noastră galbenă va fi pentru piața de sushi și sashimi, dar de îndată ce am început să lucrăm cu bucătari, am primit feedback-ul care era peștele mai mult ca un ton în ceea ce privește versatilitatea sa”, Ohad Maiman, CEO-ul Kingfish Zeeland, a declarat pentru SeafoodSource. "Puteți servi coada noastră galbenă nu numai crudă, ci la grătar, arsă sau gătită printr-o varietate de alte tehnici. Acest lucru poate ofensa bucătarii sushi din Japonia, dar suntem foarte mulțumiți de utilizarea mai largă."

Finalistii Seafood Excellence Global au fost judecați în funcție de gust și experiența alimentară generală, ambalarea, comercializarea, comoditatea, valoarea nutrițională și inovația. Scorurile judecătorilor au fost verificate de firma de contabilitate Ernst & Young. Judecătorii concursului Global Seafood Excellence 2019 au fost Debby Verheyen, coordonator de fructe de mare și produse congelate pentru Ahold Delhaize în Belgia; Damien Castagnier, cumpărător de fructe, legume și fructe de mare pentru Monoprix în Franța; Lubomir Brandejs, manager categoria fructelor de mare pentru Globus în Republica Cehă; Luca Grosoli, cumpărător de alimente pentru Sodexo în Italia; și Arnaud Lasplaces, manager de pește și fructe de mare pentru Classic Fine Foods din Hong Kong. Verheyen a ocupat funcția de președinte al juriului.

Pe lângă marile premii, judecătorii premiilor Seafood Excellence Global au recunoscut și alte patru produse cu premii speciale.

Premiul special pentru sănătate și nutriție a fost acordat GlobeXplore - Algae of France pentru Guacamole cu spirulină proaspătă. Produsul este realizat cu spirulină proaspătă într-un format gata de utilizare și are niveluri ridicate de vitamina B12, fier și proteine, pe care GlobeXplore le păstrează tratând produsul utilizând procesarea la presiune înaltă (HPP). Spirulina oferă, de asemenea, o aromă bogată de umami și o frumoasă culoare verde naturală.

Golden Fresh Sdn Bhd din Malaezia a câștigat premiul special pentru Comoditate pentru creveții din sosul de cocos thailandez Hor Mok, care include creveți și sos ambalat în pungi de porții individuale care pot fi rapid cu microunde fără dezgheț și servite cu zero deșeuri. Produsul permite oricărei operațiuni de servire a alimentelor pentru a servi arome thailandeze autentice, cu puțină muncă.

Sf. James Smokehouse (Scoția) Ltd. din Marea Britanie a fost acordat premiul special Seafood Excellence Global pentru ambalarea cu amănuntul pentru somonul său Saint Pure, care prezintă somon Atlantic certificat sushi de calitate proaspătă pentru acvacultură (ASC), care este vindecat cu sare de mare și zahăr brun și afumat peste portocala din Florida și lemnul de grapefruit, oferindu-i un profil ușor de fum fructat, au spus judecătorii concursului. Pentru mai multă comoditate, produsul este tăiat pe verticală în stil sashimi și este livrat într-un pachet negru contemporan, cu finisaj moale la atingere și infografii atractive și informative concepute pentru a atrage un grup demografic mai tânăr.

Premiul special pentru inovație a fost acordat, de asemenea, Grupului Viciunai pentru stilul său Wok Surimi Noodles. Abordarea gata preparată a produsului „introduce o nouă categorie de produse din fructe de mare într-un pachet inteligent care oferă confort oamenilor din mers”, au spus judecătorii concursului. Fidea de surimi fără fosfat, certificată MSC, este ambalată separat de glazura coreeană în produsul datorită unei căni cu două niveluri, permițând consumatorilor să facă cuptorul cu microunde și să combine elementele mesei în orice mod consideră potrivit.

Din cauza lipsei înregistrărilor la categoria, Premiul pentru excelență în fructe de mare pentru cea mai bună linie de produse din fructe de mare nu a fost prezentat anul acesta. Câștigătorii premiilor Seafood Excellence Global Awards 2019 au fost aleși dintr-un domeniu de 37 de finaliști care reprezintă 12 țări. Câștigătorii și finaliștii sunt expuși în Sala 8, Standul # 4430, la Seafood Expo Global și Seafood Processing Global, care se desfășoară până joi, 9 mai.