Aceste delicioase comori minuscule, Manti sau Mantu, găluște cu carne măcinată condimentată și ceapă, este unul dintre preparatele preferate din Turcia. În special în Anatolia, membrii familiei se adună pentru a pregăti aluatul și umple pătrățele mici de aluat cu umplutura împreună; este un pic o muncă a iubirii, așa că este minunat să ne adunăm pentru a o face și merită efortul. Căsătoria găluștelor topite în gură cu sosul de iaurt de usturoi și uleiul de măsline infuzat cu condimente este pur și simplu irezistibil. Sumac Tangy, fulgi de ardei roșu și menta uscată, infuzate în ulei de măsline, adaugă un alt strat de deliciositate și se lucrează foarte mult cu iaurtul de usturoi ca sos pentru manti.

turcești

Manti; găluște delicioase cu umplutură de carne măcinată, servită cu iaurt de usturoi și ulei de măsline infuzat cu condimente

Cuvântul manti derivă din mantu, adică găluște. Este o moștenire culinară comună pe care triburile turce nomade au adus-o atunci când au călătorit din Asia Centrală către Anatolia, Turcia de astăzi, în secolul al XIII-lea. Potrivit lui Holly Chase, „Călăreții turci și mongoli în mișcare ar fi trebuit să poarte manti înghețați sau uscați, care puteau fi fierbi rapid peste o tabără ”; ce idee genială. Aceste găluște delicioase sunt populare în majoritatea bucătăriilor turcești, precum și în bucătăriile armene, caucaziene, din Asia Centrală, afgană și islamică chineză.

În aceste zile puteți obține Manti prefabricat în majoritatea supermarketurilor din Turcia și în magazinele de specialitate și online din străinătate.

În aceste zile puteți găsi cu ușurință aceste găluște delicioase, manti în fiecare supermarket din Turcia și în magazinele de specialitate turcești, precum și în magazinele din Orientul Mijlociu din străinătate, dar nu există nimic asemănător cu manti de casă. În familia noastră facem un lot dublu, coacem găluștele (ceea ce îi dă lui Manti o mușcătură frumoasă) și le înghețăm pentru o surpriză delicioasă mai târziu, recomand cu tărie să o facem. În mod tradițional, umplutura constă din carne măcinată, ceapă și condimente, deși în Anatolia de Est năutul zdrobit cu chimen și fulgi de ardei roșu este folosit și ca umplutură și este o opțiune vegetariană delicioasă.

Comori delicioase, minuscule, Manti; Găluște turcești cu umplutură de carne măcinată condimentată.

Sper că acest manti delicios poate fi un cadou de mâncare bună, plină de istorie pentru familia și prietenii tăi de împărtășit.

Fascinant Pergam, Bergama - Turcia

Sunt pasionată de bucătăria turcească delicioasă și sănătoasă a patriei mele; peste 90 de rețete autentice turcești sunt incluse în cartea mea de bucătărie, Ozlem’s Turkish Table, Rețete din patria mea; Copiile pe suport de hârtie semnate au o reducere de 10% aici și sunt livrate în toată lumea, inclusiv opțiunea pentru carte electronică din SUA și Canada. Afiyet Olsun.

Cok Selamlar (Cele mai bune urări ale mele) și Afiyet Olsun,

Serveste 4 persoane

Ingrediente pentru aluat:

300gr/2 cani/10 ½ oz. făină simplă universală (plus un pic suplimentar pentru rulare)
1 ou, bătut
4 fl. oz./¼ cană de apă

30ml/2 linguri. ulei de masline
5ml/1 linguriță sare de mare

Pentru umplere:

225gr/8oz carne macinată de vită sau miel macinat
1 ceapă, rasă sau tocată foarte mărunt
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru iaurtul cu usturoi:

500gr/2 ¼ cani de iaurt simplu gros și cremos

1 -2 căței de usturoi, zdrobiți și tocați mărunt

Pentru sos:

15ml/1 lingură. Pasta de ardei iute turc, salcasi de ardei (dați link) sau pasta de roșii

60ml/4 linguri. ulei de masline

10 ml/2 lingurițe. mentă uscată, kuru nane

5 ml/1 linguriță. (sau mai multe) sumac la sol (opțional)

5 ml/1 linguriță. (sau mai mulți) fulgi de ardei roșu turcesc, fulgi de chili, piper pul

Preîncălziți cuptorul la 180 C/350 F

Mai întâi faceți aluatul. Cerneți făina și sarea într-un castron larg și faceți o fântână în mijloc. Se toarnă oul bătut și apa și folosind mâinile, trageți făina în lichid și amestecați cu un aluat. Se toarnă uleiul de măsline și se frământă aluatul pentru aproximativ 5-8 minute, până când este neted și elastic. Aluatul Manti trebuie să fie destul de dur; acoperiți aluatul cu o folie alimentară sau cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească într-un loc rece sau la frigider timp de 30 de minute.

În timp ce aluatul se odihnește, faceți umplutura. Se rade sau se toacă mărunt ceapa și se combină cu carnea măcinată. Se condimentează cu sare și piper negru măcinat și se amestecă bine.

Într-un castron separat, bate iaurtul cu usturoiul și condimentează cu sare după gustul tău.

Puneți puțin din umplutura, rotunjită la jumătatea unui naut, în mijlocul fiecărui pătrat.

Tăiați aluatul în 3 bucăți. Lucrați câte o bucată de aluat pe rând (și acoperiți restul bucăților de aluat cu un prosop umed între timp, astfel încât să nu se usuce), rulați aluatul cât de subțire puteți într-o foaie, pe o suprafață ușor făină . Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în pătrate mici (aproximativ 2,5 cm). Puneți puțin din umplutura, rotunjită la jumătatea unui naut, în mijlocul fiecărui pătrat.

Ciupiți colțurile opuse pentru a forma o mică pungă și apăsați cusăturile împreună pentru a sigila ferm.

Coaceți descoperit 10 minute, până când manti, găluștele încep să devină aurii ușoare.

Repetați cu restul de aluat și așezați găluștele umplute într-un vas rezistent la cuptor uns, stivuindu-le unul lângă altul. Coaceți neacoperit 10 minute, până când manti, găluștele încep să devină aurii ușoare. Scoate-le din cuptor și lasă manti-ul să se răcească. Puteți congela unele dintre aceste manti coapte într-o pungă sigilată timp de până la 3 săptămâni.

Se toarnă apa fierbinte și vârful de sare într-o tigaie mare și se aduce la fierbere. Puneți găluștele coapte ușor la apa clocotită și fierbeți timp de aproximativ 8-10 minute, până când sunt fierte. Odată gătite, scurgeți apa și readuceți mantaua în tigaie. Stropiți puțin ulei peste ele, astfel încât să nu se lipească.

În timp ce gătesc manti, pregătiți sosul. Încălziți uleiul într-o tigaie largă și adăugați pasta de ardei iute, ardei salcasi sau pasta de roșii. Se amestecă fulgii de ardei roșu, menta uscată și sumac, se combină bine și se fierbe timp de 1-2 minute.

Manti; delicioase găluște turcești cu carne măcinată condimentată, servite cu iaurt de usturoi și ulei de măsline infuzat cu condimente.

Aranjați manti pe un vas de servire cald și puneți peste ele iaurtul de usturoi. Apoi stropiți condimente cu ulei de măsline infuzat și sos de pastă de roșii/ardei roșu peste iaurtul de usturoi. Puteți decora cu fulgi de ardei roșu suplimentari, menta uscată și sumac și serviți imediat.

Afiyet olsun; Fie ca tu să fii fericit și sănătos cu această mâncare delicioasă pe care o consumi;