Alimentele tradiționale din Papua Noua Guinee sunt alimentele locale ale insulei din estul Noii Guinee. În timp ce mâncarea din Asia de Sud-Est are puțină influență în bucătăria Papua Noua Guinee sau PNG, mâncarea vede cele mai multe asemănări cu vestul Noii Guinee, precum și cu țările oceanice din jur. Mâncarea Papua Noua Guinee este, în mod surprinzător, în mare măsură vegetariană și se bazează pe culturi agricole cum ar fi sago, orez, taro și igname. Călătorii în țară vor fi îndrăgostiți de marea varietate de fructe folosite în bucătăria din estul Noii Guinee, inclusiv labele, ananasul, fructul pasiunii și, în special, mango. Deoarece 82% din populația insulei este rurală, meniul devine de bază atunci când călătoriți în părțile îndepărtate ale țării.

papua

Deci, la ce specialități alimentare locale ar trebui să te uiți? Consultați lista noastră de mai jos cu mâncăruri tradiționale din Papua, Noua Guinee.

1. Kaukau (cartof dulce)

Într-o țară ale cărei rădăcini datează de mai mult de zeci de mii de ani, este încurajator să vedem Kaukau devenind un ingredient predominant în bucătăria Papua Noua Guinee în mai puțin de 500 de ani. În termen de 400 de ani de la cultivare, 417 specii de Kaukau au fost cultivate în țară, acesta reprezentând 90% din toate caloriile consumate zilnic în medie astăzi. Kaukau se referă de fapt la elementul de cartof dulce din feluri de mâncare și poate fi gătit în numeroase moduri. Cel mai comun, cel mai popular mod de gătit este cu nuca de cocos, care este mâncare de zi cu zi, precum și mâncare pentru ocazii speciale și ceremonii.

2. Kumu (legume verzi comestibile)

În Papua Noua Guinee, legumele verzi comestibile, foarte nutritive, sunt cunoscute sub numele de „Kumu”/„Kumus”. Acestea includ frunze precum Rungia, Kangkong, Amaranth, Aibika și multe altele. Crescute de aproximativ o treime din populația rurală, frunzele tinere fierte sunt consumate împreună cu fructe crude ale numeroșilor copaci care poartă smochine, cu kumu musong (legume păroase) consumate frecvent. O vorbă papuană obișnuită este „Fără kumu, fără kai” care se traduce în esență prin „Fără verdeață, fără cină”. Prin urmare, importanța legumelor verzi care, împreună cu o proteină, cum ar fi peștele, asigură o masă completă.

3. Taro (legume radacinoase)

În multe regiuni din Papua Noua Guinee, cormul Taro, împreună cu frunzele, este o cultură de bază și face parte din dieta tradițională. De fapt, taro este cunoscut ca „ima” printre oamenii Urapmin din PNG și este una dintre principalele surse de hrană. În Papua Noua Guinee, alimentele pentru evenimente speciale cuprind adesea aceleași produse alimentare consumate de obicei, dar pregătite într-un mod diferit. Taro, de exemplu, este bătut cu mult mai mult preparat decât de obicei și apoi amestecat cu ulei de cocos. În anumite regiuni ale țării, taro-ul și carnea de porc sunt considerate „alimente speciale” și sunt folosite chiar în ceremonii.

4. Saksak (găluște de perle de sageață)

Saksak este un desert tradițional din Papua Noua Guinee realizat din „sago” de amidon extras din centrul spongios al numeroaselor tulpini de palmier tropical. Perlele de sageață, atunci când sunt gătite cu bucăți de banane și aburite în frunze de banană, devin translucide și capătă o textură cauciucată, jeleoasă. Saksak, care este o parte integrantă a dietei locale din Papua Noua Guinee, este în esență o găluște de sago, piure de banane și lapte de nucă de cocos. Deoarece gălușca însăși nu are un gust prea dulce, saksakul se consumă în mod tradițional, udat în lapte de cocos. Da!

5. Mumu (cuptor cu pământ)

Fără probleme, cu un conținut scăzut de calorii, sănătos - metoda tradițională de gătit Papua Noua Guinee Mumu este totul într-o singură. Mumu este o metodă Papua Noua Guinee pentru gătirea alimentelor în cantități mari pentru sărbătorile tradiționale. Un mumu tipic este un cuptor la sol/groapă care conține cărbuni fierbinți, pe care sunt așezate frunze de bananier. Mâncarea, care este carnea, amidonul, legumele și fructele, intră în cele din urmă în partea de jos. Tot lotul este mai departe într-o frunză de banană pentru ca mâncarea să se aburească în mod corespunzător. îngropat ore în șir pentru a putea găti. Unele triburi acoperă chiar și vârful cu sol, în timp ce pentru unii acest lucru este considerat tabu.

6. Sago

Așa cum s-a descris mai devreme, sago este substanța amidonică extrasă din palma de sago și este una dintre cele mai frecvente produse alimentare tradiționale din bucătăria Papua Noua Guinee. Sago este de obicei folosit pentru a face pâine și budinci și este un ingredient obișnuit în multe feluri de mâncare populare din Papua Noua Guinee, inclusiv Saksak (găluște de sago), Rebi (sago cu cremă de pește/pui), clătite acoperite cu lapte de cocos etc. De fapt, sageata prăjită dimineața, de obicei cu carne, continuă să fie o dietă de bază pentru cei care fac treabă tradițională, deoarece aceasta digeră încet și păstrează unul sătul pe parcursul zilei.

7. Pește Kokoda (pește crud PNG)

Peștele Kokoda este popular în numeroase națiuni insulare din Pacific. Peștii Kokoda, care locuiesc în curenții limpezi din pădurile tropicale de la poalele dealurilor, sunt foarte populari ca aperitive sau gustări. Cel mai bun mod de a mânca peștele Kokoda este să-l împerechem și să-l servim cu chipsuri de patlagină sau cartofi dulci și taro care, împreună, adună toată bunătatea peștelui Kokoda. Kokoda este gătit în suc de lămâie/lămâie timp de aproximativ șase până la opt ore pentru a spori cu adevărat gustul peștelui.

8. Dia (fel de mâncare dulce de sageață)

O altă delicatesă din districtul central similar cu Saksak și care combină ingredientele de sagea și banane gătite cu cremă groasă de nucă de cocos, în locul laptelui de nucă de cocos, este Dia. Uneori, oamenii Motu din sudul Papua Noua Guinee numesc Saksak ca Dia, folosindu-i alternativ din cauza diferențelor în stilurile de gătit. În unele stiluri tradiționale de gătit, zahărul nu se folosește deloc; în schimb, cele mai dulci dintre banane sunt folosite pentru a împrumuta felul de mâncare.

9. Oală de pui

Oala de pui este un fel de mâncare simplu, tradițional Papua Noua Guinee, infuzat cu aromele insulei și amintește de mesele mâncate de strămoși. În primul rând, puiul este așezat împreună cu uleiul într-o oală, înainte de a adăuga la acesta kaukau tocat, ceapă verde și porumb. Apoi, laptele de cocos se toarnă peste legume și carne și se acoperă pentru a fi pus la fiert. După ce este gătit aproximativ 30-40 de minute, se adaugă pudră de curry și sare pentru aromă. Când vi se servesc, carnea și legumele sunt separate, iar lichidul este chiar servit ca supă/sos.

10. Frunza de manioc

Multe legume și fructe noi au fost introduse, cultivate și ulterior plăcute în PNG în secolul trecut, dar manioca este singurul adaos important pe lista de capse pe bază de amidon. Manioca este o cultură anuală cultivată pe scară largă în PNG și este cunoscută pentru rădăcina sa tuberculoasă comestibilă, amidonă, care este o sursă majoră de carbohidrați. Extractul uscat, pudrat/sidefat de manioc este cunoscut sub numele de tapioca, care este din nou foarte populară în felurile de mâncare din Papua Noua Guinee. Tapioca poate fi utilizată ca alternativă la sago în saksak.

Piquant Papua

Cazarea în hoteluri din Papua Noua Guinee vă poate oferi preparate din bucătăria europeană, asiatică și occidentală, dar adevăratele arome stau în mâncarea locală, care poate fi găsită în numeroasele restaurante și tarabe. Acestea fiind spuse, bucătăria Papua Noua Guinee este, de asemenea, la fel de sănătoasă!