Alimentele funcționale pot fi definite ca articole dietetice care, pe lângă furnizarea de nutrienți și energie, modulează în mod benefic una sau mai multe funcții vizate în organism, prin îmbunătățirea unui anumit răspuns fiziologic și/sau prin reducerea riscului de boală (Nicoletti, 2012).
Termeni asociați:
- Compus fenolic
- Peptide bioactive
- Iaurt
- Aditiv alimentar
- Valoare nutritivă
- Cazeină
- Piata
Descărcați în format PDF
Despre această pagină
Nutraceutice
Abstract
„Nutraceutical” este o substanță care poate fi considerată un aliment sau o parte a unui aliment care oferă beneficii medicale sau pentru sănătate, cuprinzând prevenirea și tratamentul bolilor. Produse la fel de diverse precum nutrienți izolați, suplimente alimentare și diete pentru alimente „de designer” modificate genetic, produse pe bază de plante și alimente procesate (cereale, supe, băuturi) pot fi incluse sub umbrela nutraceuticelor. În India, nutraceuticele au fost definite în clauza 22 din Legea privind siguranța și standardele alimentare (FSSA), 2006. Acest capitol descrie rolul nutraceuticelor în sănătate și modul în care acestea sunt diferite de alimentele funcționale și suplimentele alimentare.
Nutraceutice
Abstract
Nutraceuticalele sunt un grup de produse care sunt mai mult decât produse alimentare, dar mai puțin decât produse farmaceutice. Din păcate, nu există încă o definiție acceptată la nivel internațional a acestor produse, prin urmare, judecata lor variază de la țară la țară. În majoritatea țărilor, nutraceuticele sunt luate ca parte a suplimentelor alimentare. Frecvența utilizării nutraceuticelor este de 50% -70% în populația țărilor dezvoltate și acest număr crește cu vârsta. Doamnele folosesc mai multe nutraceutice decât bărbații. Din punct de vedere al siguranței, produsele nutraceutice sunt produse de încredere, chiar dacă nu sunt aprobate de autorități, cum ar fi produsele farmaceutice. Cu o mulțime de nutraceutice au fost efectuate studii clinice și rezultatele provenite din aceste studii susțin eficacitatea lor, precum și siguranța lor generală. Nutraceuticele reprezintă totuși un anumit risc dacă ar fi utilizate fără control medical, deoarece interacțiunile cu medicamentele pot fi dăunătoare, în special la populațiile vulnerabile (bătrâni, foarte tineri, bolnavi cronici). Exemple de preparate din ulei de pește, prebiotice și probiotice sunt revizuite.
Alimente funcționale
Concluzii: Ghid pentru consumul funcțional de alimente
Alimentele funcționale nu vindecă sau previn singuri bolile și nu sunt esențiale pentru dietă. Alimentele funcționale trebuie privite în contextul unei diete sănătoase pentru a-și exercita interesul potențial. Includerea lor în dietă poate îndeplini următoarele criterii:
Pentru a încorpora alimente funcționale în dietă, care adaugă beneficii în funcție de starea fiziologică individuală (sarcină, alăptare, activitate fizică etc.).
A consuma alimente funcționale în caz de excludere a anumitor alimente prin intoleranță (de exemplu, pește, nuci și lapte), aporturi suboptimale (de exemplu, legume și fructe) sau aporturi mici (de exemplu, lapte și produse lactate și pește). În aceste cazuri, includerea alimentelor îmbogățite cu acizi grași omega-3, a vitaminelor sau a laptelui și a produselor lactate îmbogățite cu calciu sau a probioticelor ar putea ajuta la stimularea cerințelor nutriționale individuale.
În bolile cronice (osteoporoză, BCV, obezitate, diabet, sindrom metabolic etc.), necesitatea unor substanțe nutritive poate crește, iar unele substanțe bioactive conținute în alimentele funcționale ar putea exercita unele efecte benefice asupra sănătății.
Ultima considerație s-ar referi la rolul preventiv sau de promovare a sănătății alimentelor funcționale care, atunci când sunt incluse într-o dietă sănătoasă, ar putea ajuta la apropierea de o nutriție optimă. Cu toate acestea, acest lucru ar necesita o cantitate considerabilă de cercetări suplimentare, folosind o metodologie bine controlată.
ALIMENTE FUNCȚIONALE
Prezentare generală a alimentelor funcționale
Termenul „alimente funcționale” a fost inventat în Japonia la începutul anilor 1980. Deși nu există o definiție universală a alimentelor funcționale, o definiție tipică și simplă este „alimentele procesate care au beneficii de prevenire a bolilor și/sau de promovare a sănătății pe lângă valoarea lor nutritivă”. Alimentele funcționale se suprapun cu nutraceutice, alimente medicale, probiotice, alimente de designer, alimente farmaceutice și alimente vita.
Tabelul 1. Ingrediente funcționale reprezentative utilizate pentru produsele FOSHU
| Fibrele dietetice | Tulburare intestinală |
| Nivelul colesterolului | |
| Nivelul zahărului din sânge | |
| Bacteriile lactice | Tulburare intestinală |
| Oligozaharide | Tulburare intestinală |
| Proteine din soia | Nivelul colesterolului |
| Alcool de zahăr | Carii dentare |
| Peptide | Absorbția mineralelor |
| Nivelul tensiunii arteriale | |
| Nivelul colesterolului | |
| Nivelul triacilglicerolului | |
| Calciu/fier | Nivel mineral |
| Polifenoli | Carii dentare |
| Nivelul zahărului din sânge | |
| Glicocide | Nivelul tensiunii arteriale |
| Esteri de sterol | Nivelul colesterolului |
| Acid 4-aminobutanoic | Nivelul tensiunii arteriale |
Reglementările pentru alimentele funcționale nu au fost încă bine stabilite în majoritatea țărilor. De asemenea, există diferențe distincte în abordarea alimentelor funcționale între legislatorii din Japonia, SUA și Europa. De exemplu, în SUA, alimentele funcționale sunt reglementate în același cadru de reglementare ca și alimentele convenționale și suplimentele alimentare. Sistemul de reglementare al FDA nu recunoaște alimentele funcționale ca fiind o categorie distinctă de reglementare. Cu toate acestea, complexitatea dezvoltării unui aliment funcțional pentru a fi în conformitate cu legislația UE în domeniul alimentar este mai considerabilă.
Nutraceutice
V. Prakash, Martinus A.J.S. van Boekel, în Asigurarea siguranței alimentare globale, 2010
Acest capitol definește nutraceuticele ca fiind compuși bioactivi care sunt extrase din matricea alimentară originală. Importanța și rolul nutrienților de bază în creșterea, întreținerea și bunăstarea corpului sunt bine stabilite. Alimentele furnizează energie, substanțe nutritive (grăsimi, carbohidrați, proteine, vitamine, minerale) și non-nutrienți (fibre, antioxidanți, inductori ai activităților enzimatice benefice, prebiotice și probiotice); iar corpul uman este capabil să utilizeze toate aceste molecule din alimente. Este totuși un proces foarte complex care este departe de a fi înțeles complet. A fost cercetată o gamă mai nouă de molecule, cum ar fi antioxidanți, carotenoizi, flavonoizi, glucozinolați și altele asemenea (non-nutrienții menționați mai sus). Instituțiile de cercetare și dezvoltare și mediul academic desfășoară o cantitate mare de cercetare. Acestea generează tehnologii, instruire și, de asemenea, standarde de calitate care se reunesc într-un sistem de producție care implică industrii mici la nivel de cabană și sat, precum și medii și mari locale și, în cele din urmă, industrii mari la nivel global.
ALIMENTE FUNCȚIONALE
Concept și definiție
Se știe de mult timp că există o relație clară între alimentele pe care le consumăm și sănătatea noastră. Conceptul actual de alimente funcționale a rezultat din recunoașterea treptată că dietele sănătoase rezultă din consumul de alimente nutritive și din identificarea mecanismelor prin care alimentele modulează metabolismul și sănătatea. Când mâncăm alimente, primul și cel mai de bază obiectiv al nostru este să obținem nutrienți pentru corpul nostru și să ne satisfacem nevoile metabolice. Cu toate acestea, unele grupuri de alimente, pe lângă proprietățile lor nutriționale, prezintă și alte proprietăți suplimentare pentru sănătate. Aceste tipuri de alimente se numesc alimente funcționale și pot fi definite ca orice alimente care au un impact pozitiv asupra sănătății, performanței fizice sau stării de spirit a unui individ, pe lângă valoarea sa nutritivă. Au fost propuse alte considerații suplimentare pentru a defini un aliment funcțional, inclusiv trei condiții suplimentare, în special:
este un aliment (nu o capsulă, tabletă sau pulbere) derivat din ingrediente naturale;
poate și trebuie consumat ca parte a dietei zilnice;
are o funcție specială atunci când este consumată, servind la reglarea unui anumit proces corporal, cum ar fi: •
îmbunătățirea mecanismelor de apărare biologică
prevenirea bolilor specifice
recuperarea după boli specifice
controlul tulburărilor fizice și mentale
încetinirea procesului de îmbătrânire.
Cercetări care susțin proprietățile benefice ale alimentelor funcționale pentru combaterea cancerului, a bolilor coronariene (CHD), diabetului, hipertensiunii arteriale, inflamației, infecțiilor microbiene, virale și parazitare, bolilor psihotice, tulburărilor spasmodice, ulcerelor etc. se bazează pe mecanisme chimice care utilizează sisteme in vitro și de cultură celulară, diferite stări de boală la animale și epidemiologia oamenilor.
De asemenea, este important să rețineți că, deoarece un aliment poate fi clasificat ca funcțional numai după ce efectul său potențial benefic a fost dovedit prin studii de intervenție bine concepute și executate corect la oameni, cercetarea continuă este esențială pentru a obține mai multe informații despre proprietățile funcționale ale alimentelor prin efectul său asupra biomarkerilor. De exemplu, s-a raportat că concentrațiile plasmatice de triacilglicerol reprezintă un indicator funcțional al acidului gras polinesaturat n-3 (PUFA), deoarece n-3 PUFA exercită un efect hipotriacilglicerolemic consistent, care este dependent de doză și persistent, sau că oligofructoza și inulina modifică mai mulți biomarkeri, inclusiv timpul de tranzit gastro-intestinal, neoplazia indusă experimental și microflora colonică, sugerând că acești carbohidrați nedigerabili sunt constituenți naturali care pot îmbunătăți calitatea vieții și pot crește rezistența la boli atât la oameni, cât și la animale.
Proiectarea strategică a sistemelor de livrare pentru produse nutritive
Abstract
Nutraceuticele sau alimentele funcționale sunt alimente care oferă atât beneficii pentru sănătate pentru a reduce riscul bolilor cronice, cât și nutriția de bază. Exemple de nutraceutice sunt alimentele naturale, inclusiv antioxidanții, suplimentele alimentare, produsele lactate fortificate și citricele și vitaminele, mineralele, plantele vegetale, laptele și cerealele. Pentru a spori eficacitatea nutraceuticelor, sunt foarte necesare sisteme de administrare pentru a proteja nutraceuticele de condițiile dure ale tractului gastro-intestinal (GI). Sistemele de livrare a medicamentelor care utilizează nanotehnologie, cum ar fi polimerii biocompatibili, sunt promițătoare pentru domeniul științei farmaceutice, deoarece oferă instrumente și materiale nanostructurate care furnizează medicamente terapeutice pentru tratarea cu succes a bolilor. La fel ca sistemele de administrare a medicamentelor, mai multe sisteme de administrare au fost concepute pentru administrarea nutraceutică, inclusiv polimeri inteligenți care sunt receptivi la stimuli. Acest capitol se va concentra în principal pe caracteristicile nutraceuticelor și va discuta despre proiectele strategice ale sistemelor de livrare nutraceutice.
Reglementarea alimentelor funcționale în anumite țări asiatice din zona Pacificului ∗
33.4.3.2 Legea alimentelor funcționale în domeniul sănătății și Decretul prezidențial
HFFA este legiferat de Adunarea Națională Coreeană. Reprezintă o bază legală pentru MHW și ramura sa executivă, KFDA, pentru a supraveghea alimentele funcționale. Legea impune îmbunătățirea sănătății naționale și a protecției consumatorilor, asigurând siguranța și calitatea alimentelor funcționale și încurajând distribuția și vânzările sănătoase ale acestor produse.
Decretul prezidențial emis în dec. 18, 2003 a stabilit prevederi pentru punerea în aplicare a problemelor reglementate de HFFA. Ordonanța ministerială emisă în ianuarie. 31, 2004 a prescris îndrumări mai detaliate cu privire la modul în care HFFA și Decretul său prezidențial trebuiau implementate. Această ordonanță se referă la inspecția alimentelor funcționale importate, sancțiuni pentru încălcări și cereri de inspecție la import, printre altele. HFFC, liniile directoare pentru etichetarea alimentelor funcționale, liniile directoare pentru publicitatea alimentelor funcționale și notificările relevante oferă standarde și reglementări specifice. Administrarea, modificarea și promulgarea standardelor și reglementărilor sunt responsabilitatea KFDA [33] .
- Glycyrrhiza glabra - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Indicele glicemic - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Terapia diuretică - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Clisma - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect
- Carbomer - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect