Tatăl lui Hank Simonson a fost un faller toată viața. Hank și familia lui au locuit în pădurile de la Irmulco și de la GlenBlair și au avut o experiență directă de tăiere a mâncării de tabără, despre care a spus că este foarte bună.

Astăzi este destul de dificil să obțineți detalii despre modul în care muncitorii din pădure au fost hrăniți acum o sută de ani. Hank și-a amintit că cookie-urile erau în principal finlandeze (la fel și Hank), mulți dintre asistenți fiind chinezi. Chinezii i-au iubit pe copii și Hank și-a amintit foarte plăcut că a fost umplut până la refuz cu plăcintă cu piersici și smântână de către bucătarii chinezi din tabără și a fost certat de mama sa că nu i-a mâncat mâncarea „corectă”. Memoria lui Hank părea să se tulbure odată ce a ajuns la bucata de „plăcintă cu piersici”!

mâncare

Fotografia din dreapta (faceți clic pentru a mări imaginea) arată o mașină tipică de bucătărie de tabără care include o sobă cu lemne, cu un cuptor mare pentru coacere. Plăcintele proaspete coapte sunt vizibile în colțul din dreapta jos, iar dincolo de suprafața de lucru a produselor de patiserie se află o tavă mare pentru aluat de pâine. Femela din imagine era cel mai probabil soția unuia dintre tăietorii din tabără. Apa a fost încălzită pe aragaz pentru spălarea vaselor murdare, a vaselor și a cratițelor. Muncitorii din această bucătărie au pregătit micul dejun, prânzul la sac și masa de seară.

Taberele de exploatare forestieră aveau o reputație remarcabilă de servire a meselor minunate din care niciun om nu a plecat vreodată de foame. Prânzul a constat din trei sandvișuri pline, dintre care două conțineau carne și celălalt poate unt și gem. Prânzul a inclus o bucată de tort sau fructe pentru desert. Aceste prânzuri au fost pregătite înainte de micul dejun și gata pentru bărbați să le ia cu ei când au părăsit vagonul.
Micul dejun și cina erau tipice pentru ceea ce se poate mânca la mesele de stil vechi. Șuncă, ouă și pâine prăjită la micul dejun. Duminică, micul dejun ar fi mai târziu decât în ​​mod normal pentru a-i lăsa pe bărbați să doarmă în ziua lor liberă. Această masă a fost mai degrabă un „brunch” așa cum îl știm astăzi.

Carnea, (în special tocanele), cartofii și o legumă cu biscuiți erau cina și a fost o mulțime de ea. Pădurarii lucrau 12 ore de zile și arderea 6.000 de calorii într-o zi pe câmp.

Imaginea din stânga (faceți clic pentru a obține o imagine mai mare) arată o mașină tipică. Muncitorii au mâncat stilul familiei. În insulă se află serverul care a adus bolurile cu mâncare la mese. Dacă era nevoie de mai mult, el sau ea aducea boluri suplimentare. O mulțime de cafea era o necesitate. Toți bărbații aveau nevoie să mănânce în același timp și cât mai repede posibil, astfel încât lucrurile să devină puțin agitate în vagonul de luat masa.

Faceți clic pe fotografie pentru a citi articolul complet

Articolul „Oh Boy, Did You Get Enough of Pie - A Social History of Food in Logging Camps”, de Joseph R. Conlin (faceți clic aici pentru a descărca o copie pdf) oferă o privire detaliată a modului în care trăiau și cum au trăit tăietorii au mâncat. Este un articol lung și pentru a-ți deschide apetitul ia în considerare următoarele citate:

Pentru o societate care se simte nevoită să alerge în costume de baie pentru a pierde câteva kilograme, poate fi dificil să ne imaginăm un „stil de viață” în care alimentarea vastă a fost esențială pentru supraviețuire. Dar vechii lemnași au înșurubat trei, patru și, pe unele râuri, cinci mese enorme pe zi. Și le-au folosit. Poate să răsfoiască cât mai multe stive de fotografii vechi pe care un mândru arhivist le poate pătrunde fără să vadă o burtă. Într-adevăr, o superstiție obișnuită printre tăietori a fost că atunci când au văzut o om gras în pădure, era timpul să fluierăm. Vor fi trei accidente în succesiune rapidă. "

„„ Powder Box Pete ”ar putea mânca trei fripturi de os sau șapte cotlete de porc. Anna M. Lind, fostă lucrătoare a bucătăriei, a văzut„ căzători flămânzi venind în sufragerie, așezându-se la masa lor și golind un întreaga farfurie de friptură pe farfurie. " Un bătăuș care funcționează, cum ar fi tata ", și-a amintit Sam Churchill din copilărie în județul Clatsop, Oregon," ar putea, de obicei, să facă față în jur de nouă mii de calorii pe zi cu alimente consistente, inclusiv porții ample de plăcintă, tort, prăjituri, pâini de casă și alte delicatese. "

Potrivit fiziologilor britanici, J.V.G.A. Durnin și R. Passmore, „Probabil că nu există o muncă fizică mai grea decât aruncarea în pădure, în special iarna.” Pe baza cercetărilor efectuate de pădurarii din opt țări europene și Japonia, ei calculează că tăierea unui copac cu o rată moderată de 35 de lovituri pe minut arde 10 calorii pe minut. (La 50 de lovituri pe minut, viteza de utilizare a concursului crește la o uimitoare 19,3 calorii.) Buckingul arde 8,6 calorii pe minut (confirmând științific Anna Linds observația că fallers și buckers au fost cei mai mari consumatori ); tăiere, 8,4; și lătrat, 8,0 Nu există date, din păcate, cu privire la conducerea pe râu, dar „transportarea buștenilor” și „tragerea buștenilor” arde 12 I calorii pe minut! Pentru scopuri de referință, acest lucru se compară cu 6,1 calorii pe minut foraj de cărbune, 4.0 cărămizi de așezare, 2.0-2.9 la treburile casnice generale, 2.3 lucrând la o linie de asamblare a automobilului și 1.4 așezat la un birou scriind un articol pe o mașină de scris electrică "

"Din această cerință complicată a apărut obiceiul curios și universal al tăgăduitorului tăcerii la mese sau, mai exact, regula împotriva vorbirii la mese. Era una dintre legile" tuturor trăiau ", își amintea Louie lanchard," chiar dacă nu a fost adoptată niciodată de legiuitorul statului. Când mâncați, nu era permisă nici o vorbă, cu excepția a spune „Treceți carnea” sau „Trageți fasolea” atunci când lucrurile nu se desfășurau suficient de repede. Dacă am fi avut vreodată vizitatori eleganți, ei ar fi crezut că un echipaj de tabără de tăiere este cel mai politicos oameni care au rupt pâinea vreodată împreună. Văzând toată această politețe, s-ar putea să creadă că este Cina cea de Taină ".

Servirea mâncării din tabără

Whistlepunk este buletinul informativ al Asociației Patrimoniului Lemnului. Grădina lor de loco se află la poalele dealului, pe vârful căruia se află Samoa Cookhouse, ultima casă de gătit din tabăra de cherestea din Vest. Numărul din aprilie 2008 al Whistlepunk conține un articol foarte frumos (vezi dreapta) despre „The Lumber Company Cookhouse”, care face o mențiune specială a Samoa Cookhouse. Faceți clic pe pagină pentru a mări pentru a citi.

Samoa Cookhouse este situat în Samoa, care este puțin la nord de Eureka. Serveste alimente pe care le-ar fi servit lemnarii. Autentic. În meniu sunt grâne. În opinia acestui istoric, ei sunt cu adevărat înspăimântători și este dificil să ne gândim cum acei bieti tăietori le-au mâncat cu poftă (sau cel puțin așa vă va spune chelnerița). Dacă vrei să mănânci ca un jurnalist, acesta este locul unde trebuie să mergi.

Zidurile Samoa Cookhouse sunt acoperite cu imagini ale exploatării „pe atunci”, care reprezintă o adevărată comoară de informații.

Una dintre fotografiile de pe pereții Bucătăriei Samoa

Vă rugăm să utilizați acest formular dacă aveți orice comentariu, feedback sau întrebări despre conținutul sau funcționalitatea acestui site web