stele

Esens'all servește mâncare inventivă demnă de două Mich începe la prețuri care reprezintă o afacere remarcabilă.

Este amplasat pe o stradă laterală plictisitoare, lângă cartierul plin de viață Batignolles, în 17, într-un mic magazin. Decorul este din pardoseală din lemn blond, pereți cărbune și gri porumbel și mobilier negru: inteligent. Mesele sunt bine separate.

Serviciul este impecabil și prietenos. engleza este vorbită.

Meniul se schimbă zilnic, în conformitate cu ceea ce se întâmplă la piață, deci nu este prea important să detaliați ceea ce am mâncat, ci o probă: pește alb braconat într-un bulion ușor cu conopidă și fenicul ras. Există doar două opțiuni: șase sau opt feluri de mâncare, fiecare incluzând brânză și desert.

Tariful tradițional francez nu este așa; este exact opusul: imaginativ, surprinzător, ușor. Cursurile succesive se dezvoltă frumos în intensitate, iar numărul de calorii se mărește numai cu ultimele două. Prezentarea este rafinată. Aceasta se gătește la cel mai înalt nivel.

Singura notă discordantă - și este una mare - este întârzierea între feluri de mâncare, de la 20 la 25 de minute. Unul dintre acestea, între primul și principal, este în regulă; cu cinci, rămâi fără conversație și vin, amândoi. Este frustrant, așa că aș putea da doar două stele pentru serviciu.

Într-o cameră atât de mică, cu această atenție la calitate și la prețurile scăzute (150 de euro pentru două mese cu șase feluri, inclusiv băuturi), gândurile vor da ceva: vor merge în rupt sau prețurile vor crește. Intră repede.

90 - 94 de 347 recenzii

Am mâncat acolo într-o noapte, iar fiica și ginerele nostru au mâncat acolo încă o noapte. Locația a fost puțin depărtată, dar a fost cea mai bună masă pe care am luat-o la Paris; mai bine decât primăvara. Am avut meniul de degustare cu 8 feluri de mâncare cu vinuri și am petrecut 4 ore la cină. Am avut o pregătire profesională și nu aș putea recomanda acest restaurant suficient de mult.

Experiență Michelin fără a goli buzunarul. Mâncarea a fost delicioasă, precum și inovatoare, iar serviciul a fost atent și profesional. Există două meniuri disponibile - 6 cursuri pentru 49 USD și 8 cursuri pentru 65 USD. Dacă doriți potrivirea vinurilor (și merită să faceți acest lucru!), Cele 6 feluri de mâncare ar costa în total 74 USD (pentru 3 pahare de vin) și aproximativ 100 USD (pentru 4 pahare de vin). Am avut meniul cu 6 feluri de mâncare cu vinuri potrivite și am fost uluit de el. Raport calitate pret impecabil!

Esens’all este tot ceea ce s-ar căuta într-un restaurant antreprenorial nou, dar cu niște margini aspre și dureri în creștere. A fost deschis doar vreo 18 luni, sau așa mi-a spus domnul Laurent Pi (numele de familie al bucătarului de pe cartea de vizită este simbolul grecesc, așa că interpretez). Aflase cu o zi înainte de vizita noastră din 9 mai că esens’all era numărul unu în listele tripadvisor.com.

Esens’all, așa cum a explicat M. Pi, reprezintă viziunea bucătarului/proprietarului pentru atingerea tuturor simțurilor și, într-adevăr, discret cu cretă pe perete sunt numele tuturor simțurilor - vedere, miros, atingere, gust, în engleză și franceză.

Nu vă așteptați la un meniu. Tariful este alegerea bucătarului, cu cazare pentru alergii, pe baza, presupusem, a ceea ce M. Pi poate evoca pentru ziua respectivă. Unul are opțiunea de a alege sau opt cursuri. Mai mult, conform site-ului web, se poate opta pentru împerecheri sugerate de vin. Am renunțat și ne-am selectat propriul vin - destul de reușit, având o selecție plăcută.

Restaurantul este destul de mic, cu o capacitate maximă de 30 de persoane. Nu am vizitat bucătăria, ci am văzut doar pe M Pi și pe minunata doamnă de așteptare. Bănuiesc că M Pi a avut un ajutor, dar nu pot să jur.

Restabilitor îndrăzneț. Serviciu prietenos. Lista de vinuri satisfăcătoare. Ce nu e de placut? Oh, mâncarea. Aproape uitat. Practic mâncarea este prea mică, prea târziu. Nu mă deranjează o experiență culinară lungă, dar aceasta a fost de patru ore pentru șase feluri de mâncare. A fost cam lung. Câțiva prieteni ai mei au fost jetoși, așa că experiența a fost purtată pentru ei. Dar restaurantul, desigur, nu poate fi învinuit pentru oboseala relativă a patronilor săi.

Tariful a fost foarte bun, dar nu m-aș îndrăgosti ca unii. Voi recunoaște în mod liber că palatul meu este subeducat. Și eu - timpul de confesiune - necesit cota mea de calorii, proteine ​​și umplutură generală pentru față. Așa că, în timp ce mă bucuram de porțiunile minuscule la esens’all, am plecat dorind să mă opresc la un cheeseburger la întoarcerea la hotel. Știu sentimentul?

Printre cele șase feluri de mâncare ale noastre se numărau, în ordine și grosolan simplificate: măsline prăjite, care erau neagră; Supa de mazare; pui liber. Pentru felul al cincilea ni s-a oferit o alegere de brânză sau desert, desertul fiind un iaurt cu fructe. Al șaselea fel a fost ciocolată cu ciocolată fină se sfărâmă.

O altă enervare a fost că, atunci când am comandat vin, în loc să așez sticla asta râvnită pe masă, la îndemână, frumoasa doamnă de așteptare a aruncat în primul rând sticlele prețioase pe un tejghea din spatele mesei noastre - departe de mâinile însetate. Despre ce este vorba? Am cumpărat ambele sticle.

Deci, cât de omniprezentă este puterea tripadvisor.com? Acesta enumeră câteva restaurante cu peste 5.000 de persoane în Paris, iar acesta a fost în fruntea listei. Am găzduit un grup de șase persoane la esens’all, am ajuns la restaurant și am întâlnit alți doi prieteni, atrași de felicitări tripadvisor.com. Așa că am luat masa împreună opt persoane.

Acești oameni fac o treabă excepțională, cu resurse limitate. Prețurile sunt foarte rezonabile. Cu opt persoane, inclusiv două sticle de vin fin, am scăpat cu doar 560 de euro daune. Conform standardelor pariziene, aceasta este o adevărată afacere. (Oferă, de asemenea, oferirea de perechi de vinuri pentru fiecare fel de mâncare la un preț mai mare. Am ales în schimb vinul à la carte.)

Deci, linia de jos, un loc minunat, nu fi pe linia timpului, fii deschis pentru o nouă experiență culinară, salută bucătarul îndrăzneț și minunata doamnă de așteptare, ține vinul pe masă ... și ia un cheeseburger mai târziu.