Ce avem la pranz? Oricare ar fi, pentru majoritatea oamenilor, provine dintr-o cutie de lucru. Același lucru este valabil și pentru micul dejun și cină; o masă gătită acasă este pur și simplu un lux rar pentru mulți americani ocupați. Potrivit Asociației Restaurantelor, 80% dintre persoanele chestionate sunt de acord că ieșirea la restaurant este o modalitate mai bună de a-și folosi timpul liber decât să gătească și să facă curățenie. Adăugați la amestec nebunia constantă a dietei și faptul că 57% dintre consumatori ar folosi livrarea la domiciliu sau la birou dacă mai multe restaurante l-ar oferi și veți avea rețeta din spatele alimentației dietetice, livrării la domiciliu de 800 de milioane de dolari. piaţă.
Piața a fost în mare parte dominată de giganți precum NutriSystem, dar mulți proprietari de întreprinderi mici au găsit un avantaj oferind mese proaspăt pregătite care sunt livrate local. Oamenii care doresc să înceapă obiceiul nesănătos de a lua masa cu tabloul de bord și de a scoate în cabină au mai multe opțiuni ca niciodată atunci când vine vorba de mesele pregătite livrate acasă sau la birou. Iată trei dintre tendințele actuale în serviciile de livrare a alimentelor care fac gura apă - și mențin antreprenorii mulțumiți.
Vasele crude sunt formate din fructe, legume, nuci și semințe care nu au fost niciodată gătite sau tratate cu căldură peste 115 grade. La fel ca majoritatea nebunilor dietetice, dieta cu alimente crude a fost introdusă pentru prima dată în mainstream prin intermediul adepților celebrităților, dar vrăjitorii culinari inovatori au transformat acest mod într-o mișcare de bună-credință cu mâncăruri creative care imită preferatele gătite.
„Când gătești mâncare, aceasta distruge aproximativ 80 la sută din vitamine și minerale și aproximativ 100 la sută din enzime, așa că [a mânca crud] este cu adevărat să profite la maximum de ceea ce mănânci”, spune Matt Amsden, 31 de ani, fondatorul RAWvolution, un serviciu de livrare de alimente crude cu sediul în Santa Monica, California.
„O facem în așa fel încât să fie foarte gourmet și foarte interesant, astfel încât persoanele care sunt vândute pe ideea [de crud], dar nu sunt foarte interesate să mănânce bastoane de morcov și salată pentru tot restul vieții, primesc un multe dintre aceleași arome și texturi interesante și inspirație culinară care sunt disponibile în orice alt tip de mâncare. "
Amsden a început RAWvolution în 2001 și a deschis o a doua locație în New York în octombrie 2006, care și-a dublat activitatea în șase luni. La 100 de dolari pe cutie, mesele RAWvolution sunt livrate la nivel național, iar vânzările au atins peste 500.000 de dolari în 2007. Amsden se așteaptă la o creștere de 20% a vânzărilor pentru 2008.
Mâncarea din cafeneaua școlii a obținut întotdeauna un rap rău - mai întâi de la copiii obligați să mănânce „carne misterioasă”, iar acum de la părinții care s-au înțeles până la lipsa unor opțiuni alimentare sănătoase și nutritive care lovesc tava de plastic a copilului lor.
În ultimele trei decenii, ratele obezității la copii s-au triplat mai mult la copiii cu vârsta cuprinsă între 6 și 11 ani și s-au dublat la adolescenții cu vârsta cuprinsă între 12 și 19 ani. Soțul și soția Alan Razzaghi și Winnie Tong speră să combată aceste cifre cu Freshlunches, un serviciu de livrare de alimente care le permite părinților ocupați să planifice până la o lună în valoare de prânzuri și să le livreze la școala copilului lor în fiecare zi. Freshlunches folosește doar fructe și legume organice, carne fără hormoni și antibiotice și oferă mese cu conținut scăzut de grăsimi, zahăr și sare.
„Filozofia noastră este să folosim produse de înaltă calitate, dar să le folosim într-un mod cu adevărat distractiv pentru copii”, spune Tong, 34 de ani. Favoritele includ sandvișuri cu degetele în forme distractive, cum ar fi inimile și despicături de banane făcute din iaurt organic, bucăți de banane și granola organică. "La sfârșitul zilei, copiii trebuie să o iubească, iar părinții trebuie să poată dori să plătească pentru asta."
Prânzurile variază între 4 și 7 USD și sunt livrate în zona mai mare din Los Angeles. De la lansarea programului pilot la sfârșitul anului 2007, vânzările Freshlunches au ajuns la aproape 180.000 de dolari. Planurile de a începe un program pilot în San Diego și Boston sunt în prezent în lucru.
Dacă cele două companii de mai sus sunt vreo indicație, multe servicii de livrare a alimentelor apelează la ingrediente organice naturale. Three Potato Four din San Francisco Bay face un pas mai departe cu un serviciu de livrare complet verde.
„Sănătatea planetei este cu adevărat o prioritate absolută pentru mine”, spune Toni Gerard, care a fondat Three Potato Four în 2005. „Utilizarea pesticidelor pe produsele noastre și utilizarea hormonilor și a antibioticelor în carne și păsări de curte nu este doar dăunătoare. pentru sănătatea planetei, este, de asemenea, dăunător oamenilor - celor care o consumă și cultivatorilor de alimente. "
Gerard, în vârstă de 31 de ani, folosește vânzători locali pentru a reduce conducerea și își livrează mesele săptămânal în sticlărie reutilizabilă și containere pentru a reduce deșeurile. Chiar și site-ul ei web este alimentat de o companie concentrată ecologic, care folosește energie eoliană.
„Încercăm să obținem o afacere ecologică de la toate nivelurile diferite”, spune ea.