Starterul luxos de bogat de cină al lui James Martin poate fi făcut cu până la două zile în avans pentru o distracție fără probleme - servește cu brioșă prăjită, cornișoane și chutney.
| kcal | 539 |
| gras | 43g |
| saturează | 25g |
| carbohidrați | 16g |
| zaharuri | 4g |
| fibră | 1g |
| proteină | 20g |
| sare | 0,5g |
Ingrediente
- 375g unt nesărat
- 400g ficat de pui, tăiat
- 2 căței de usturoi mari, 1 zdrobit, 1 feliat fin
- 3 crenguțe de cimbru, numai frunze
- 3 linguri de madeira
- 4 felii de brioșă
- 1 măr Bramley, miez și cubulețe
- chutney de ceapă, pentru a servi
- cornichoni, a servi
Metodă
Încălziți 1 lingură de unt într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Când untul este spumos, adăugați ficatul de pui și prăjiți 2 minute fiecare parte.
Se amestecă usturoiul zdrobit, o parte din cimbru și Madeira în tigaia cu ficatul. Se prăjește timp de 2 minute, lăsând Madeira să fiarbă. Transferați amestecul într-un robot de bucătărie, rezervați 200g de unt și adăugați restul în procesor. Amestecați totul cu o pastă netedă. Condimentează după gust, apoi lingură în 4 borcane cu capac de 4 x 70 ml.
Topiți untul rezervat într-o tigaie medie și adăugați usturoiul feliat. Întoarceți usturoiul în unt până când este puțin auriu. Se toarnă în cele 4 borcane de pateu, asigurându-se că câteva felii de usturoi și restul de frunze de cimbru intră în fiecare borcan și se răcește la frigider timp de cel puțin 4 ore, sau până când se pune. Se poate face cu până la 2 zile în avans.
Înainte de servire, prăjiți brioșa, apoi tăiați-o în sferturi triunghiulare pentru servire. Se amestecă mărul tăiat cubulețe prin chutney. Serviți pateul pe scânduri mici de lemn cu brioșă prăjită, cornișoane și chutney.
Merge bine cu
Rețetă din revista Good Food, noiembrie 2015