Washington DC. - Într-o eră a creșterii prețurilor la alimente și a tulpinilor economice care au pus pe unul din patru oameni pe asistență federală pentru nutriție, aproape toți americanii trebuie să caute alimente care sunt hrănitoare și accesibile. Pentru a ușura presiunea, cercetătorii Grupului de lucru pentru mediu au creat Good Food on a Tight Budget, un ghid de cumpărături bazat pe știință al primelor 100 de alimente sănătoase, ieftine, curate și verzi.

„A pune mâncare bună pe masa familiei tale pe un buget de 5 sau 6 dolari pe zi este greu, dar este posibil”, a spus co-autorul Dawn Undurraga, nutriționist EWG și dietetician înregistrat. „Când cumpărătorii își umplu coșurile de alimente cu produsele alimentare de pe listele EWG, vor face ceva bun pentru sănătatea lor și pentru mediu, reducându-și în același timp facturile la produse alimentare și expunerile la cele mai proaste substanțe chimice.”

mâncare
În ghidul ușor de utilizat, cumpărătorii vor găsi liste de alimente care oferă consumatorilor cea mai mare bucată nutrițională pentru dolarul lor, sfaturi simple pentru a mânca bine, rețete gustoase pentru mese și gustări și instrumente ușoare pentru urmărirea prețurilor alimentelor și pregătirea și planificarea mese acasă. În colaborare cu Share Our Strength's Cooking Matters și bucătarul-șef Ann Cooper, ghidul oferă 15 rețete delicioase la preț redus, care au în medie mai puțin de 1 USD pe porție.

„Opt din zece familii cu venituri mici gătesc cina acasă în majoritatea nopților, dar multe se luptă să-și permită ingredientele pentru a face mese sănătoase”, a spus Laura Seman, senior manager de dezvoltare și evaluare a programului pentru Cooking Matters, un program național care ajută familiile cu risc de foame, beneficiază la maximum de resursele lor alimentare. „Instrumentele practice, cum ar fi Good Food on a Stretch Budget, pot ajuta familiile să își întindă dolarul alimentar într-un mod sănătos.”

Faceți clic aici pentru a viziona un scurt videoclip cu Seman, Undurraga și D.C. bucătarul-șef Alli Sosna discută despre modul în care ghidul ajută familiile conștiente de preț să cumpere și să gătească alimente sănătoase și accesibile.

Cu o experiență îndelungată în analiza datelor guvernamentale pentru a oferi consumatorilor informații utile și accesibile, EWG este primul care dezvoltă acest sistem cuprinzător de clasificare a alimentelor care echilibrează preocupările nutriționale, costuri și sănătatea mediului. Cercetătorii EWG au evaluat aproape 1.200 de alimente, comparând prețurile la nivel național ale produselor alimentare și 19 substanțe nutritive diferite pentru a identifica cele mai hrănitoare alimente ușoare pe portofel și pe planetă. Au luat în considerare clasamentele reziduurilor de pesticide din Ghidul cumpărătorilor EWG pentru pesticide în produse și impactul asupra mediului în Ghidul consumatorilor de carne pentru schimbări climatice + sănătate al EWG, pentru a ajuta consumatorii să își reducă expunerea la substanțe chimice toxice și să reducă amprentele de carbon.

Analiza arată că:

  • Varza crudă este o legumă de top, bazată pe nutriție și preț. Cu mai puțin de un centimetru pe porție, este mai ieftin decât cartofii și poate fi servit ca salată, umplut sau utilizat în sandvișuri, cartofi prăjiți, tocănițe și supe.
  • Morcovii, bananele, broccoli congelat, pere și pepene verde primesc note mari pentru nutriție și se ridică la mai puțin de 30 de cenți pe porție.
  • Perele au chiar mai multe fibre, potasiu și folat - și mai puține reziduuri de pesticide - decât merele.
  • Pătrunjelul ambalează un pumn nutrițional la fel de puternic ca varza pentru un sfert din cost.
  • Curcanul prăjit a ajuns în fruntea listei surselor de proteine ​​animale. Hot-hot-urile s-au clasat pe ultimii morți.

Alte atracții ale Good Food cu un buget strâns:

  • Proaspătul nu este întotdeauna mai scump. Și conservele nu sunt întotdeauna mai ieftine. Morcovii proaspeți sunt mai ieftini decât înghețați. Porumbul congelat poate fi mai ieftin decât conservele.
  • Fasolea este mai ieftină și are o amprentă de carbon mai mică decât curcanul.
  • O porție de umplutură de fulgi de ovăz este de aproximativ jumătate din costul unui castron de cereale zaharate.
  • Orezul brun costă la fel de puțin ca fulgi de ovăz și are de două ori mai multă fibră decât orezul alb.
  • Fierbeți, coaceți sau prăjiți trei porții de cartofi la același cost ca o singură porție de maro hash.
  • Iaurtul simplu are mai mult calciu decât smântâna și costă mai puțin.
  • Queso blanco costă mai puțin decât brânza americană procesată și, ca și alte brânzeturi moi, produce mai puține emisii de gaze cu efect de seră decât brânzeturile tari.

Ghidul EWG subliniază că gătitul acasă este cel mai bun mod de a economisi bani și de a vă bucura de mâncare bună. Cea mai bună strategie, spune el, este de a găti și a congela loturi mari de alimente sănătoase, cum ar fi supa și chiliul de curcan. O altă strategie câștigătoare: cumpărarea de orez, fasole și alte capse uscate sau congelate în vrac de la magazinele de depozite și un număr tot mai mare de piețe locale.

Congresul are un rol important de jucat. Timp de decenii, EWG a luptat pentru reforme semnificative ale S.U.A. politicile federale privind alimentele, agricultura și biocombustibilii pentru a contribui la scăderea prețurilor la alimentele alimentare, pentru a hrăni cei flămânzi și pentru a spori accesul la și disponibilitatea de alimente la prețuri accesibile, îmbunătățind în același timp dietele americanilor.

Chef Cooper și principalul expert medical Dr. Andrew Weil are mari laude pentru ghid:

„Mâncarea pentru sănătate și sănătate nu trebuie să fie costisitoare, iar ghidul de cumpărături Good Food on a Tight Budget o dovedește”, a spus Weil. "Există informații excelente aici, în special listele de alimente disponibile în mod obișnuit, care oferă cea mai mare nutriție la cel mai mic cost. Îmi place, de asemenea, secțiunea de rețete, care conține preparate rapide, cu alimente întregi, care sunt perfecte pentru familiile moderne presate în timp."

Cooper a spus, "Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor a declarat că dintre copiii născuți în anul 2000, unul din trei caucazieni și unul din doi afro-americani și hispanici vor contracta diabet în viața lor. Cu acest tip de criza care se apropie, este imperativ să ne hrănim copiii cu alimente sănătoase, atât acasă, cât și la școală. Acest ghid va servi ca un instrument important pentru a ajuta copiii și familiile lor să mănânce sănătos, rămânând în limita unui buget. "

Joi (23 august), EWG își va elibera recomandările (aici) pentru opțiuni sănătoase și accesibile de prânz școlar pentru familiile și copiii care se pregătesc să se întoarcă la școală. Mâine (22 august), EWG și Share Our Strength vor găzdui un webinar pentru a discuta ghidul cu experți în politica alimentară și nutrițională, grupuri de sănătate publică și anti-foame.