Instrumente pentru fire
Căutați fir

Mănâncând ceapă

Tocmai mâncam un giroscop cu ceapă și mi-am amintit de un bătrân care obișnuia să lucreze cu mine în urmă cu ani în fabrica de vioară.

ceapă

Tipul acesta avea aproximativ 90 de ani și era într-o formă excelentă, dar împuțit ca o nebunie pentru că ar mânca ceapa toată ziua ca și cum ar fi mere. Adică ar fi mușcat literalmente în ele crude.

Când l-am întrebat de ce le-a mâncat, mi-a spus că sunt extrem de benefice pentru organism și vă mențin sistemul curat și sănătos.

Tocmai m-am gândit la el chiar acum, orice adevăr al teoriei sale despre care știe oricine?

Păi, păstrează în natură că asta este chiar în vârful capului meu, dar.

Ceapa a fost folosită ca ingredient în diferite feluri de mâncare de mii de ani de multe culturi din întreaga lume. Producția mondială de ceapă crește constant, astfel încât ceapa este acum a doua cea mai importantă cultură horticolă după roșii.

Există multe soiuri diferite de ceapă, roșie, galbenă, albă și verde, fiecare cu propria sa aromă unică, de la foarte puternică la ușor dulce. Ceapa poate fi consumată crudă, gătită, prăjită, uscată sau prăjită. Acestea sunt utilizate în mod obișnuit pentru aromatizarea scufundărilor, a salatelor, a supelor, a tartinelor, a amestecului și a altor feluri de mâncare.

Ceapa (Allium cepa) aparține familiei crinilor, aceeași familie ca usturoiul, prazul, arpagicul, ciuperci și șalotă. Există peste 600 de specii de Allium, distribuite în toată Europa, America de Nord, Africa de Nord și Asia. Plantele pot fi folosite ca plante ornamentale, legume, condimente sau ca medicamente. Există peste 120 de utilizări diferite ale documentelor Allium.

Ceapa și alte legume Allium se caracterizează prin conținutul bogat de tiosulfinate, sulfuri, sulfoxizi și alți compuși ai sulfului odoriferi. Sulfoxizii de cisteină sunt în primul rând responsabili de aroma de ceapă și produc compușii care irită ochii care induc lacrimarea. Tiosulfinatele prezintă proprietăți antimicrobiene. Ceapa este eficientă împotriva multor bacterii, inclusiv Bacillus subtilis, Salmonella și E. coli. Ceapa nu este la fel de puternică ca usturoiul, deoarece compușii de sulf din ceapă sunt doar aproximativ un sfert din nivelul găsit în usturoi.

Valoarea cepei
Ceapa are o varietate de efecte medicinale. Primii coloniști americani foloseau ceapă sălbatică pentru a trata răcelile, tusea și astmul și pentru a respinge insectele. În medicina chineză, ceapa a fost folosită pentru a trata angina, tuse, infecții bacteriene și probleme de respirație.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) sprijină utilizarea cepei pentru tratamentul apetitului slab și pentru prevenirea aterosclerozei. În plus, extractele de ceapă sunt recunoscute de OMS pentru că oferă ajutor în tratarea tusei și a răcelii, astmului și bronșitei. Se știe că ceapa scade spasmele bronșice. S-a constatat că un extract de ceapă reduce constricția bronșică indusă de alergie la pacienții cu astm.

Ceapa este o sursă foarte bogată de fructo-oligozaharide. Acești oligomeri stimulează creșterea bifidobacteriilor sănătoase și suprimă creșterea bacteriilor potențial dăunătoare în colon. În plus, pot reduce riscul apariției tumorilor în colon.

Ajutor cardiovascular
Ceapa conține o serie de sulfuri similare cu cele găsite în usturoi, care pot reduce lipidele din sânge și tensiunea arterială. În India, comunitățile care nu au consumat niciodată ceapă sau usturoi au avut niveluri de colesterol din sânge și trigliceride substanțial mai mari și de ori de coagulare a sângelui mai scurte decât comunitățile care au consumat cantități libere de usturoi și ceapă. Ceapa este o sursă bogată de flavonoide, substanțe despre care se știe că oferă protecție împotriva bolilor cardiovasculare. Ceapa este, de asemenea, agenți anticlotivi naturali, deoarece posedă substanțe cu activitate fibrinolitică și pot suprima aglomerarea trombocitelor. Efectul anticlotting al cepei este strâns corelat cu conținutul lor de sulf.

Prevenirea cancerului
Extractele de ceapă, bogate într-o varietate de sulfuri, oferă o oarecare protecție împotriva creșterii tumorii. În centrul Georgiei, unde se cultivă ceapa Vidalia, ratele de mortalitate prin cancer de stomac sunt de aproximativ jumătate din nivelul mediu pentru Statele Unite. Studiile efectuate în Grecia au arătat un consum ridicat de ceapă, usturoi și alte ierburi de allium pentru a proteja împotriva cancerului de stomac.

Chinezii cu cel mai mare aport de ceapă, usturoi și alte legume Allium au un risc de cancer de stomac cu 40% mai mic decât cei cu cel mai mic aport. Bărbații și femeile olandeze vârstnice cu cel mai mare consum de ceapă (cel puțin jumătate de ceapă/zi) au avut jumătate din nivelul de cancer de stomac comparativ cu cei care nu consumă deloc ceapă.

Ceapa Western Yellow, New York Bold și Northern Red are cea mai bogată concentrație de flavonoizi și fenolici, oferindu-le cea mai mare activitate antioxidantă și antiproliferativă din 10 cepe testate. Ceapa White Western și Vidalia cu gust ușor au avut cel mai scăzut conținut de antioxidanți și cea mai scăzută activitate antiproliferativă. Tendința consumatorilor de a achiziționa din ce în ce mai mult soiurile de ceapă mai puțin picante și mai blânde poate să nu fie cea mai bună, deoarece ceapa cu o aromă mai puternică și astringență mai mare pare să aibă proprietăți superioare de promovare a sănătății.
Utilizare și siguranță
Ceapa are un apel universal. Sunt consumate în siguranță de majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, consumul unor cantități mari de ceapă poate duce la suferință stomacală și iritații gastro-intestinale care pot duce la greață și diaree. Nu există interacțiuni cunoscute cu medicamentele, cu excepția faptului că acestea pot potența acțiunea anticoagulantelor.

Concluzie
Ceapa și alte specii de Allium sunt plante medicinale foarte apreciate, care au valoare culinară și medicinală. Unele dintre proprietățile lor benefice sunt văzute după utilizarea pe termen lung. Ceapa poate fi o plantă utilă pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, mai ales că diminuează riscul formării cheagurilor de sânge. Ceapa protejează, de asemenea, împotriva stomacului și a altor tipuri de cancer, precum și protejarea împotriva anumitor infecții. Ceapa poate îmbunătăți funcția pulmonară, în special la astmatici. Soiurile mai înțepătoare de ceapă par să posede cea mai mare concentrație de fitochimicale care promovează sănătatea.