Genetician renumit și autor al cărții anti-dietă Gene Eating: The Science of Obesity and the Truth About Diets, dr. Giles Yeo, vorbește cu Katie Byrne despre modul în care genele noastre influențează cât de foame ne simțim și cât de mult mâncăm - și explică ce poate face asta

Fiind un om care se bazează pe științe bazate pe dovezi, Giles Yeo a fost întotdeauna precaut cu privire la afirmațiile neîntemeiate care sunt tratate de industria dietetică.

genele

Geneticianul Cambridge a studiat controlul creierului asupra consumului de alimente de aproape 20 de ani și a ajuns la concluzia că obezitatea este o problemă incredibil de complexă - complicată și mai mult de afirmațiile „revoluționare” făcute de autorii cărților de dietă.

Cartea de debut a lui Yeo, Gene Eating: The Science of Obesity and the Truth About Diets, a sosit în magazine la începutul acestui an - dar el nu încerca să câștige rapid din noua manie a dietelor din ianuarie „New Year, New You”.

Dimpotrivă, cartea sa „anti-dietă” este, după cum spune el, „o diatribă structurată împotriva dezinformării dietetice susținută de știința rea ​​(sau nu)”.

„Ceea ce sper prin punerea acestei cărți în afară este să ofer oamenilor cel puțin o șansă de a lua o nouă dietă de modă și de a o desface”, explică Yeo.

„Vreau ca oamenii să se uite la [diete] și să se gândească: este acest BS total sau există ceva real acolo pe care aș putea dori să încerc?”

Dietele de dimensiuni unice

Cititorii îl vor cunoaște probabil pe Yeo din munca sa cu programul științific BBC Horizon. El a evidențiat dezavantajele planurilor de dietă unice pentru toate în „Care este dieta potrivită pentru tine?” și a câștigat mânia eternă a comunității dietetice pe bază de plante după „Clean Eating: The Dirty Truth” difuzat pentru prima dată în 2017.

Gene Eating urmează în același sens. Cercetată cu atenție, dar surprinzător de distractivă, cartea vizează multe tendințe moderne de dietă - în special utilizarea cuvintelor „curat” și „real” pentru a descrie anumite alimente.

„Dacă unele alimente sunt etichetate curate sau reale”, explică el, „atunci restul trebuie, prin definiție, să fie„ murdare ”sau„ false ”într-o anumită măsură. Prin urmare, prin vinovăție prin asocierea cu dieta noastră, unii dintre noi ar putea fi considerat „curat” și alții „murdar”. Aș putea fi „real” și tu ai putea fi „fals”. "

Pseudștiința sucurilor curăță și dietele de detoxifiere sunt, de asemenea, îndepărtate. Susținătorii acestor diete vorbesc adesea despre a oferi ficatului o pauză atât de necesară, dar Yeo subliniază că nu există dovezi care să sugereze că alimentele „pot accelera sau îmbunătăți acest proces”.

„Situația în care este necesară„ detoxifiere ”de bună-credință este atunci când cineva este tratat pentru un nivel periculos al unei substanțe care pune viața în pericol”, explică el cu adevărat.

Chiar și un număr bun de calorii la modă veche este pus în discuție. Toate alimentele au „disponibilitate calorică” diferită, explică Yeo, ceea ce înseamnă că nu toate caloriile sunt procesate în mod egal de corpul nostru. Disponibilitatea calorică a proteinelor, de exemplu, este de 70 buc, ceea ce înseamnă că absorbim, în medie, 70 Kcal pentru fiecare 100 Kcal consumat.

„Din păcate, oricât de mult protestezi, singura modalitate prin care poți câștiga în greutate este dacă mănânci mai mult decât arzi”, spune el.

"Motivul pentru care am devenit mai obezi ca specie este că mâncăm prea mult și nu ne mișcăm suficient. Prin urmare, singura modalitate de a deveni mai puțin obezi este să mâncăm mai puțin și să ne mișcăm mai mult".

Actori de mediu

Yeo spune că factorii de mediu au determinat creșterea rapidă a prevalenței obezității, dar acum devine clar că genele noastre au influențat răspunsul nostru la această schimbare.

Pentru a o spune mai simplu, unii oameni au o predispoziție genetică la obezitate înainte de a lua în considerare chiar și numeroasele moduri în care stilul lor de viață ar putea să-și lărgească talia.

Luați-l pe Yeo ca exemplu. El poate să medieze peste 30 de mile pe zi cu bicicleta, în timp ce un dispozitiv de monitorizare a inimii pe care îl poartă estimează că cheltuiește în jur de 900-1.000 de calorii pe zi prin această activitate.

Și totuși are o „burtă tulbure”, un IMC de 26 și o viziune despre cum ar putea arăta dacă nu ar face exerciții.

„Soția mea se întreabă întotdeauna, cu aceeași frustrare și uimire, de ce nu sunt la fel de slabă ca o greblă”, spune el.

„Oamenii obezi nu sunt leneși, nici slabi, nici lipsiți moral”, continuă el. „Se luptă cu genele lor, se luptă împotriva biologiei lor. Până când noi în societate nu înțelegem acest lucru, până când nu vom reuși să îndepărtăm stigmatul de a fi obezi, nu vom reuși niciodată, niciodată, să rezolvăm problema.

"Da, s-ar putea să susțineți că unii oameni ar putea folosi asta ca o scuză - și acesta este un punct corect - există oameni care o vor folosi ca o cârjă genetică și nu pot face nimic în acest sens."

Ideea că suntem ținuți ostatici de genele pe care le moștenim de la părinții noștri este descurajantă, mai ales pentru cei care au încercat - și nu au reușit - să schimbe greutatea.

Tehnici de editare genică

Cu toate acestea, dacă genele sunt problema, poate că ele sunt și soluția. Cu alte cuvinte, poate vom reuși într-o zi să inversăm obezitatea cu ajutorul tehnologiei de editare a genelor?

Yeo are grijă să reformuleze interogarea înainte de a o lua în considerare.

"Putem folosi tehnici de editare a genelor pentru anumite condiții rare de obezitate, în care aveți o mutație reală într-o genă reală care provoacă o boală reală: obezitate severă?" el intreaba.

„Etica deoparte, ar trebui să fie remediabilă - pentru că vorbim despre o genă. Problema - și motivul pentru care sunt în greutate de câteva kilograme - este că nu va fi redusă la o singură genă. până la gene multiple.

„În acest moment - cu siguranță în următorul deceniu sau cam așa - nu văd că există tehnici disponibile pentru a face sute de modificări într-un embrion.

"Acum, vom ajunge la punctul în care putem face un test genetic de la un bebeluș și să prezicem dacă acesta va deveni obez. Cred că este ceva plauzibil".

Între timp, Yeo crede că industria dietetică va continua să explodeze pe măsură ce oamenii caută răspunsuri ușoare la probleme complexe.

„Nu dau vina pe oameni pentru că doresc răspunsuri ușoare, deoarece pierderea în greutate este dificilă”, spune el.

"Este neplăcut și, având în vedere că, dacă ceva pare mai puțin greu, vor exista întotdeauna clienți pentru asta."

Dacă sunteți unul dintre acești clienți, merită subliniat faptul că Gene Eating nu vă va oferi glonțul magic pentru pierderea în greutate.

Cu toate acestea, vă va ajuta să înțelegeți știința obezității și pseudostiința din spatele celor mai populare diete de moft.

Secretul este că nu există niciun secret. Și printre afirmațiile „schimbătoare de viață” făcute de industria dietetică, unele rațiuni științifice s-ar putea dovedi doar a fi un schimbător de jocuri.

Gene Eating: The Science of Obesity and the Truth about Diets de dr. Giles Yeo este publicat de Seven Dials (20,99 €)