Experiența dvs. culinară din Maldive ar putea fi, în funcție de stațiunea dvs., orice, de la înaltă bucătărie comandată dintr-un meniu pe care l-ați discutat în prealabil cu bucătarul-șef, până la banger și mash la bufetul pe care îl puteți mânca în sala de mese comună. . Ceea ce este puțin probabil să fie în ambele cazuri este în special maldivian, având în vedere deconectarea stațiunilor de viața locală. Cu toate acestea, oricine se cazează în Male sau pe o insulă locuită ar trebui să profite de această ocazie pentru a încerca mâncare adevărată din Maldive.
Cele elementare
Maldive are câteva opțiuni de mâncare absolut superbe în stațiunile sale mai bune. Stațiunile și restaurantele bugetare de pe insulele locuite tind să fie destul de puțin interesante, dar calitatea există.
- Restaurante Fiecare stațiune din Maldive are cel puțin un restaurant, iar cele mai bune au până la șase sau mai multe.
- Casa de oaspeti Aproape toate pensiunile au restaurante și servesc mese oaspeților lor. În general, aceștia primesc și nonguestii.
- Cafenele și ceainării Aceste restaurante locale simple servesc hedhikaa ieftine și delicioase („mâncăruri scurte” sau gustări) și sunt cel mai bun loc pentru a încerca mâncăruri locale și a interacționa cu maldivienii.
Capse și specialități
În esență, tot ce crește în Maldive sunt nuci de cocos, igname, mango, papaya și ananas; singurele alte produse la nivel local sunt peștele și fructele de mare, ceea ce explică simplitatea istorică a bucătăriei din Maldive. Cu toate acestea, întrucât comerțul cu subcontinentul indian, Africa, Arabia și Orientul Îndepărtat au adus întotdeauna alte influențe mai interesante, rezultatul este mult mai puțin bland decât ar putea fi.
Influența indiană este evidentă mai ales în bucătăria locală; Mâncarea din Maldive este adesea fierbinte și picantă. Dacă aveți de gând să mâncați mâncare locală, pregătiți-vă palatul pentru curry de pește picant, supă de pește, torturi de pește și variante ale acestora. Un mic dejun preferat din Maldive este mas huni, un amestec sănătos de ton, ceapă, nucă de cocos și ardei iute, consumat rece cu roshi (pâine nedospită, ca un chapati indian) și ceai.
„Peștele Maldive”, este un mare export de Maldive, un produs de ton care se vindecă pe insule și este adesea vândut în străinătate, unde este utilizat pe scară largă ca ingredient de sprijin în gătitul din Sri Lanka. De asemenea, este utilizat ca ingredient principal al mai multor feluri de mâncare din Maldive, cum ar fi mas huni.
Pentru gustări și mese ușoare, Maldivienilor le place hedhikaa, o selecție de mâncăruri cu degete. În case hedhikaa sunt așezate pe masă și toată lumea se ajută singură. În magazinele de ceaiuri se numește „mâncăruri scurte” - o gamă de lucruri precum fihunu mas (bucăți de pește cu acoperire de ardei iute), gulha (bile de aluat prăjit umplute cu pește și condimente), keemia (rulouri de pește prăjit în aluat) și kuli boakiba (picant ) prăjituri de pește). Dulciurile includ boluri mici de bondi bai (budincă de orez), banane mici și zileybee (bobine colorate de aluat prăjit, zaharit). În general, orice mic și maro va fi sărat și conține pești, iar orice lumină sau viu colorată va fi dulce.
O masă principală va include orez sau roshi sau ambele, plus supe, curry, legume, murături și sosuri picante. Într-un magazin de ceaiuri, o masă substanțială cu orez și roshi se numește „mâncare lungă”. Cel mai tipic fel de mâncare este garudia, o supă făcută din pește uscat și afumat, adesea mâncat cu orez, var și ardei iute. Supa se toarnă peste orez, se amestecă manual și se mănâncă cu degetele. O altă masă obișnuită este mas riha, un curry de pește mâncat cu orez sau roshi - roshiul este rupt în benzi, amestecat pe farfurie cu curry și condimente și mâncat cu degetele. O ceașcă de ceai însoțește masa și se bea de obicei negru și dulce, uneori cu lapte praf spumos.
Echivalentul maldivian al mentei de după cină este nuca de areca sau de betel, mestecată după masă sau gustare. Micile nuci ovale sunt tăiate în secțiuni subțiri, se adaugă niște cuișoare și pastă de tei, întregul lot este înfășurat într-o frunză de areca, iar wad-ul este mestecat întreg. Este cu siguranță un gust dobândit și genul de lucru pe care puțini străini îl încearcă de mai multe ori!
Unde sa mananci
În stațiunile bugetare, de obicei, nu veți avea de ales cu privire la unde să mâncați, deoarece cele mai ieftine stațiuni au un singur restaurant. Locurile de gamă medie au de obicei două sau mai multe pentru a-și permite o oarecare varietate, iar stațiunile de top au adesea trei sau mai multe. Bufetele (aproape întotdeauna la micul dejun, uneori și la prânz și cină) permit o mulțime de bucătării diferite și o mulțime de alegeri. Masa à la carte este mai populară pentru prânz și cină și este aproape întotdeauna cazul în unitățile mai fine.
În Male, unde există o alegere mult mai largă, cel mai evident loc pentru „mâncăruri scurte” autentice din Maldive este într-un magazin de ceaiuri. În ultimii ani, magazinele de ceaiuri tradiționale (confuz, uneori numite și „hoteluri”) s-au modernizat, astfel încât să pară mai puțin interzise și acum sunt locuri mai plăcute în care să mănânce, cu aer condiționat și o încercare de decorare interioară. Orașele mai mari din alte părți vor avea, de asemenea, magazinele de ceaiuri și acestea sunt o modalitate excelentă de a gusta mâncarea adevărată din Maldive.
Totuși, dacă stați pe o insulă mai mică locuită, pensiunile vor fi locul în care mâncați în cea mai mare parte, deoarece atât de puține insule au suficiente restaurante pentru a mânca confortabil în altă parte. Chiar și în locurile în care călătoriile independente sunt acum bine stabilite, cum ar fi Maafushi, opțiunile de a mânca, deși sunt frecvente, sunt rareori deosebit de bune, bufetele pe care le puteți mânca fiind norma.
Vegetarieni și vegani
Vegetarienii nu vor avea nicio problemă în stațiuni (deși în stațiunile mai ieftine în care poate exista o masă fixă mai degrabă decât un bufet, legumele vor fi adesea lipite de un fel de mâncare de pastă neimaginat sau de un ratatouille). În general, stațiunile sunt bine pregătite pentru toate tipurile de dietă, iar în stațiunile mai bune bucătarul vă poate găti un fel de mâncare la cerere, dacă oferta oferită nu este atrăgătoare. Veganii vor găsi Maldive o provocare, deși laptele de soia este oferit în majoritatea stațiunilor, iar bufetul permite fiecărui restaurant să aleagă și să se amestece. Pe insulele locuite lucrurile nu vor fi atât de ușoare - peștele și fructele de mare domină meniurile din insule, astfel încât cei care nu mănâncă pește vor avea probleme. Cu toate acestea, pe măsură ce stilurile de viață vegane devin din ce în ce mai normale, toate stațiunile de ultimă generație vor avea opțiuni potrivite pentru stilurile de viață alimentate de plante.
Mănâncă cu copii
În stațiuni, meniurile au uneori secțiuni pentru copii, oferindu-le tinerilor o gamă de alimente puțin mai sofisticate, de la spaghete la degete de pește și pepite de pui. Chiar dacă nu există nimic dedicat gusturilor copiilor, bufetele de stațiune sunt, de obicei, suficient de diverse pentru a satisface chiar și cei mai fierbinți consumatori. Cu toate acestea, este întotdeauna mai bine să verificați ce oferă stațiunile înainte de a rezerva o vacanță cu copii mici. Am auzit plângeri de la călători cu privire la disponibilitatea redusă a alimentelor adecvate copiilor, chiar și în cele mai bune stațiuni. Rețineți că produsele alimentare pentru bebeluși nu sunt la vânzare în stațiuni, așa că aduceți tot ce veți avea nevoie pentru călătorie.
Obiceiuri și obiceiuri
Nu există o mulțime de etichete de care să vă faceți griji dacă mâncați în Male sau stațiuni. Dacă aveți norocul de a vă distra într-o casă locală, ar trebui să respectați câteva reguli de bază. Acestea fiind spuse, maldivienii sunt foarte relaxați și, atâta timp cât vă arătați respect și plăcere, vor fi bucuroși că vă vor mânca împreună cu ei.
Când veți mânca, așteptați să vi se arate unde să stați și așteptați ca kateeb-ul (șeful insulei) sau bărbatul șef al gospodăriei să se așeze înainte de a face asta. Luați puțin din tot ce vi se oferă și faceți acest lucru numai cu mâna dreaptă, deoarece mâna stângă este considerată necurată de musulmani. Cereți tacâmuri dacă vă este greu să vă rotiți mâncarea în bile mici, așa cum fac maldivienii; acest lucru este destul de normal pentru străini.
Călătorește-ți gusturile
Dacă aveți chef să încercați ceva atât de exotic, cât și de drag pentru oamenii maldivieni, mergeți la miruhulee boava (tentacule de caracatiță). Acest lucru nu se găsește în mod obișnuit în stațiuni sau în Male, dar este adesea pregătit în atoli ca o specialitate dacă ar fi suficient de norocos să vizitați o insulă locuită. Tentaculele sunt dezbrăcate și curățate, apoi fierte într-un sos de frunze de curry, cuișoare, usturoi, ardei iute, ceapă, piper și ulei de cocos - delicios.
Cafea
Maldivelor le place cafeaua. Puteți obține espresso, latte sau cappuccino foarte bun oriunde în Male, precum și în toate stațiunile și pensiunile, cu excepția celor mai ieftine.