1. Acasă
  2. Educatie inalta
  3. Pearson
  4. ManageFirst: Nutriție cu creion/examen de hârtie

ManageFirst: Nutriție cu creion/examen de hârtie

ManageFirst: Nutriție cu creion/examen de hârtie

Detaliile produsului

Titlu alternativ

ISBN Produs Ediție produs Data copertă Preț CHF Disponibil
9780132181631 ManageFirst 9780132181631
ManageFirst		 2 Softcover Septembrie 2012 85,20

Descriere

Potrivit pentru cursurile de nutriție culinară din cadrul departamentelor de culinară și managementul ospitalității.

nutrition

NOU! Ghiduri de pregătire pentru examen pentru programul ManageFirst - Un ghid de pregătire pentru examen este disponibil pentru fiecare dintre titlurile ManageFirst.

  • Strategiile de testare
  • Practicați întrebări de examen scrise în ghidurile de redactare a articolelor de testare NRAEF
  • Explicații pentru răspunsuri cu remediere la ghidurile de competență
  • Glosar de termeni cheie

Un scurt ghid de competențe axat pe nutriția culinară. Conceput pentru a susține un manual de bază și pentru a oferi studenților abilități de management comercializabile pentru o carieră în industria culinară și a serviciilor alimentare.

Prezentarea programului ManageFirst ™ de la Fundația Educațională a Asociației Naționale a Restaurantelor (NRAEF). Acest nou program de certificare a formării în management se bazează pe un set de competențe definite de industria restaurantelor, serviciilor alimentare și a ospitalității ca fiind necesare pentru succes. Acest program bazat pe competențe include 12 subiecte, fiecare cu un ghid de competențe, examen, resurse pentru instructori și certificat. Elevii obțin o certificare pentru fiecare examen promovat. Subiectele și examenele sunt aliniate la cursurile tipice din campus.

Acest ghid de competență include o versiune PENCIL/PAPER a fișei de examinare. NRAEF ManageFirst: Nutrition w/on-line Test Code Access Card este de asemenea disponibil.

Pentru informații suplimentare despre programul NRAEF ManageFirst ™, vă rugăm să vizitați www.prenhall.com/managefirst

Dacă sunteți interesat să achiziționați gestionarea întâi pentru organizația dvs. și NU sunteți afiliat la o școală sau universitate, vă rugăm să trimiteți un e-mail la adresa [email protected], astfel încât să putem avea cineva din grupul nostru de afaceri și industrie să vă contacteze direct.

Caracteristici

Potrivit pentru cursurile de nutriție culinară din cadrul departamentelor de culinară și managementul ospitalității.

Un scurt ghid de competențe axat pe nutriția culinară. Conceput pentru a susține un manual de bază și pentru a oferi studenților abilități de management comercializabile pentru o carieră în industria culinară și a serviciilor alimentare.

Parte a programului de certificare ManageFirst al Fundației Educaționale a Asociației Naționale a Restaurantelor (NRAEF). Ghidul de competență include o foaie de examinare.

NRAEF ManageFirst Program - Caracteristici distinctive:

  • Proiectat și susținut de Fundația Educațională a Asociației Naționale a Restaurantelor (NRAEF).
  • NOU, program de certificare bazat pe competențe, orientat pe industrie, cu 12 teme.
  • Creat pentru a oferi studenților abilități de management comercializabile pentru o carieră în industria restaurantelor, ospitalității și serviciilor alimentare.
  • Nespecific textului. Adopterii pot utiliza textul oricărui editor și ghidul de competență Prentice Hall/NRAEF corespunzător.
  • A fost format un „think-tank” academic și industrial pentru a proiecta un program bazat pe competențe specifice locului de muncă evaluate de angajatori. Acest „grup de reflecție” a inclus 200 de manageri din industrie, formatori, directori și cadre universitare.
  • Procesul de proiectare și implementare a programului a inclus o analiză a sarcinilor de lucru de 18 luni (JTA).
  • Programul NRAEF ManageFirst include ghid de competență, foaie de răspuns la examen, notarea și prelucrarea NRAEF a unui examen bazat pe competențe, certificat de marcă NRAEF și acreditări NRAEF ManageFirst Professional (MFP).
  • Materiale tranzitorii și de corelație disponibile pentru a facilita conversia din alte programe de certificare și manuale în manuale NRAEF ManageFirst Program și Prentice Hall.

Ghid de competență Caracteristici distinctive:

  • 150-200 de pagini per ghid.
  • Poate fi folosit ca articol „stand alone” sau la pachet cu o reducere cu titluri Prentice Hall.
  • Trăsături pedagogice extraordinare, inclusiv:
    • „Acordarea la tine”
    • Profiluri profesionale
    • obiective de invatare
    • „Testează-ți cunoștințele”
    • Termeni cheie
    • Expoziții
    • "Gandeste-te la asta"
    • Activități
    • „Examinați-vă învățarea”
    • Proiect de teren
  • Însoțit de materiale suplimentare, inclusiv PowerPoint și Răspunsuri la activități

NRAEF ManageFirst Program - Subiecte de bază și fundamentale (elective):

NRAEF ManageFirst Subiecte de acreditare de bază - studenții trebuie să promoveze toate cele patru cursuri:

  • Managementul ospitalității și restaurantului
  • Controlul costurilor serviciilor alimentare
  • Managementul și supravegherea resurselor umane
  • ServSafe Siguranța alimentelor

NRAEF ManageFirst Core Foundation (Elective) Subiecte - studenții trebuie să promoveze un curs:

  • Contabilitatea managerială
  • Inventar și achiziții
  • Serviciu clienți
  • Productia de mancare
  • Marketing și management al meniului
  • Marketing de restaurante
  • Nutriție (culinară)
  • ServSafe Serviciu responsabil pentru alcool

Suplimente pentru instructori disponibile pentru fiecare Ghid de competență:

  • Prezentări Microsoft® PowerPoint® cu Note pentru instructor
  • Taste de răspuns pentru teste autoguidate și activități suplimentare.
  • Ghiduri de corelare a instructorilor care ajută la tranziția la programul NRAEF ManageFirst.
  • Șablon pentru generatorul de programe
  • Activități în clasă
  • Teste și întrebări de recenzii (cu răspunsuri)
  • Testează întrebări în stilul bancii de examen
  • Schițele detaliate ale cursului includ:
    • bloc de timp sugerat
    • activitate și obiectiv
    • diapozitive folosite
    • paginile de ghid acoperite
    • note de curs.

Resursele instructorului sunt disponibile pentru instructorii ManageFirst înregistrați. Pentru a vă înregistra sau accesa materialele instructorului vă rugăm să vizitați: Descărcați resursele instructorului

Notă: Dacă veți instrui cursurile ServSafe® Food Safety sau ServSafe Alcohol®, există proceduri separate de înregistrare a instructorilor pentru aceste programe.

Cuprins

Capitolul 1 Gătit nutrițional - artă și știință

· Ce este Nutriția?

· Cum am ajuns la acest punct

· Realizarea alegerilor alimentare nutritive

· Piețe pentru abilități de gătit și cunoștințe nutritive

· Aplicarea principiilor nutriționale la gătit este atât artă, cât și știință

Capitolul 2 Nutrienții de bază - Importanța lor în sănătate

· Greutate corporală sănătoasă

· Nutrienți-Substanțe care hrănesc corpul

· Carbohidrați, proteine ​​și lipide

· Vitamine și minerale - Regulatorii

· Apa - Cel mai important nutrient

· Valoarea nutrițională a alimentelor

· Digestia, absorbția și transportul nutrienților

Capitolul 3 Înțelegerea liniilor directoare nutriționale și etichetarea

· Consumuri dietetice de referință

· Linii directoare dietetice pentru americani 2005

· Etichetare nutrițională Implementare și interpretare

Capitolul 4 Carbohidrați

· Carbohidrați simpli: zaharurile

· Carbohidrați complecși: polizaharide

· Digestia, absorbția și metabolizarea carbohidraților

· Carbohidrați și probleme de sănătate

Capitolul 5 Proteine

· Proteine ​​și nutriție

· Proprietățile nutriționale ale proteinelor

· Modificări ale proteinelor în timpul gătitului

· Proteine ​​excesive și insuficiente în dietă

· Cerințe dietetice pentru proteine

Capitolul 6 Lipide

· Lipide: structură și funcție

· Rolul lipidelor în corp

· Gătit cu grăsimi și uleiuri

· Aporturile dietetice de lipide

· Digestia și absorbția lipidelor

· Lipide și sănătate

Capitolul 7 Vitamine, minerale și apă

· Ce sunt vitaminele și mineralele?

· Vitaminele din dietă

· Minerale în dietă

· Păstrarea vitaminelor și a mineralelor la gătit

· Suplimentarea de vitamine și minerale

· Apa în dietă

Capitolul 8 Alimentele cu apel nutrițional

· Cultivarea alimentelor nutritive

· Recoltarea, transportul și prelucrarea alimentelor nutritive

· Primirea, stocarea și pregătirea alimentelor nutritive

· Gătirea alimentelor nutritive

Capitolul 9 Gătit și mâncat mai sănătos