O modalitate tradițională de a folosi măduve sau dovlecei, care au crescut prea mari pentru cizmele lor

good

    Pregătire:30 de minute
    Bucătar:30 de minute
    plus bucătărie în picioare peste noapte "/> Ușor

Nutriție pe porție

Ingrediente

  • 4 lămâi necerate
  • Măduvă de 1,8 kg, curățate și tăiate în bucăți de mărimea cubului de zahăr
  • 1,8 kg zahăr gem (cu pectină adăugată)
  • buton mare ghimbir proaspăt de rădăcină, aproximativ 85g, curățat și mărunțit

Descărcați etichetele noastre de conservare tipărite - perfecte pentru a scrie notițele bucătarului și mesajele cadou. Le găsiți aici.

Borcane sterilizante
Pentru sterilizarea borcanelor, spălați-vă bine în apă fierbinte cu săpun, apoi uscați-le într-un cuptor scăzut; sau treceți-le prin mașina de spălat vase. Puneți dulceața în timp ce borcanele sunt încă calde. Va păstra până la un an. A ști cum
Pentru a testa punctul de setare, puneți o farfurioară în congelator înainte de a începe să fierbeți. Puneți puțin din gem pe farfurie. Odată răcit, împingeți-l cu degetul. Dacă gemul se încrețește, este gata.

Metodă

Pareți coaja de la lămâi cu un cojitor, apoi dați-le suc, păstrând sucul, cojile și orice sâmburi. Legați cojile și sâmburi într-o pungă de muselină. Puneți măduva într-o tigaie de conservare cu 2 linguri de suc de lămâie, apoi gătiți la foc mediu, amestecând des, până când bucățile devin translucide și moi, dar nu moale. Îndepărtați orice suc înainte de a amesteca zahărul, restul de suc, coaja, ghimbirul și punga de muselină. Se amestecă până se dizolvă zahărul.

Aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute sau până când măduva s-a înmuiat complet și dulceața a atins punctul de setare (vezi Sfaturi, mai jos). Puneți dulceața în borcane calde (vezi mai jos). Aroma gemului se va maturiza și se va intensifica în următoarele câteva luni, așa că ascundeți-l într-un loc întunecat și răcoros.