Folosirea afacerii pentru schimbări sociale: construirea domeniului afacerilor sociale

KEDAI BALITAKU sau KEBAL (Cafeneaua copilului meu): The Healthy Street Food Project

balitaku

Rezumat concis: Ajutați-ne să prezentăm această soluție! Oferiți o explicație în termen de 3-4 propoziții scurte.

Acest proiect își propune să reducă malnutriția în rândul copiilor sub cinci ani oferind acces la opțiuni alimentare sănătoase, hrănitoare și la prețuri accesibile pentru copiii sub cinci ani și un venit stabil pentru antreprenorii săraci din comunitățile urbane sărace.

Rezolvarea problemelor omniprezente de malnutriție din zonele urbane ale Indoneziei este esențială pentru abordarea sărăciei.

Jl Kemang Selatan I nr 3

Mai mult de 5 ani

Sectorul de vânzare a produselor alimentare se dezvoltă în Jakarta urbană. O multitudine de opțiuni, de la alimente proaspete la cele procesate, sunt disponibile pentru a satisface aproape toate apetitele urbane. Cu toate acestea, există un decalaj atât în ​​segmentul alimentelor sănătoase, cât și în cel al alimentelor adecvate copiilor. Majoritatea meselor sunt adaptate la gustul adulților și puține alimente de stradă au o nutriție echilibrată sau o textură adecvată nevoilor unice ale sugarilor și copiilor mici. Hrana locală pentru bebeluși tinde să fie bogată în carbohidrați și să nu aibă micro-nutrienți, contribuind astfel la rata de irosire și cascadare. Afacerea Healthy Street Foods a fost dezvoltată pentru a umple această nișă.

Proiectul pilot a demonstrat că:

1. Mâncarea de stradă sănătoasă, cu un conținut ridicat de microelemente nutritive, produse local, și fără conservanți sau aditivi, poate fi atât atractivă pentru consumatori, cât și competitivă pe piața existentă a alimentelor de stradă;
2. Microintreprinzătorii au potențialul de a obține un profit mai mare prin vânzarea de alimente sănătoase de stradă, mai degrabă decât de mâncare de stradă nesănătoasă;
3. Afacerile sănătoase cu produse alimentare de stradă pot obține profit și pot promova alte bunuri sociale, precum promovarea igienei (spălarea mâinilor, eliminarea gunoiului)

Șapte furnizori au fost recrutați pentru proiectul pilot. Folosind profiturile generate de vânzarea de alimente sănătoase, aceștia își pot permite acum necesitățile casnice și pot plăti taxele școlare pentru copiii lor. În prezent, profitul obținut este de la 140 USD/lună la 240 USD/lună. Marja medie de profit pe lună este de 36%, cu un interval cuprins între 25% -51% profit pe furnizor pe lună. Și peste 800 de copii sub cinci ani au acces la acest aliment sănătos.

„Am folosit banii pentru a plăti taxele școlare ale copiilor mei. Nu aș putea face acest lucru dacă nu vând mâncare ca parte a Kedai Balitaku (Cafeneaua copilului meu). Aceasta este singura mea speranță pentru acum. Sunt foarte recunoscător pentru asta. ”
- Ibu Sarifah KeBAL furnizor; are 50 de ani, văduvă cu 3 copii; 1 a absolvit liceul și doi sunt încă în liceu. A fost croitor, dar, din moment ce majoritatea oamenilor preferă să cumpere cârpe gata cu un preț și o calitate mai rezonabile, nu a avut venituri inadecvate pentru familia ei. Ea este responsabilă pentru toate nevoile familiei, cel mai important fiind să plătească taxele școlare.

Dieta slabă urbană depinde în mare măsură de alimentele gata consumate vândute de pe căruțe. Pe lângă reducerea foametei, gustarea înseamnă și distracție, socializare și popularitate. Copiii copiază ceea ce fac părinții și frații mai mari. Mamele cheltuiesc până la 20.000 RP (2 USD) pe zi pe mâncăruri de stradă pentru fiecare copil, dar le repartizează în cantități mici. Mamele cumpără de la vânzători dimineața, când sunt mai ocupate.

Alimentele de stradă au o calitate nutrițională scăzută și sunt adesea contaminate cu coloranți nealimentari și aditivi precum formaldehida. Mai mult, alimentele de stradă sunt extrem de susceptibile la contaminare datorită practicilor neigienice de manipulare a alimentelor și a apei poluate. Acest lucru este periculos pentru copiii sub cinci ani care sunt deja subnutriți și ale căror diete sunt deja adecvate. Acest lucru determină o rată ridicată de malnutriție în rândul copiilor sub cinci ani. Chiar dacă mamele care locuiesc în mahalaua urbană sunt bine informate cu privire la mâncarea mai sănătoasă, opțiunile lor sunt limitate, deoarece deseori nu au bucătărie, lipsa timpului de gătit și accesul la opțiuni sănătoase este limitat. Mâncarea de stradă este convenabilă și ieftină și se potrivește astfel nevoilor lor.

My Child’s Café (Proiectul Healthy Street Food) a fost propus ca o soluție inovatoare importantă, asigurându-se că mamele și copiii au acces susținut la opțiuni alimentare sănătoase adecvate mediului și nevoilor lor.

În urma crizelor economice din 1997 și 2008, mulți oameni din cartierele urbane sărace din Jakarta și-au pierdut locurile de muncă, exacerbând problemele existente ale sărăciei urbane. Unul dintre cele mai frecvente mecanisme de coping pentru șomeri este înființarea de întreprinderi cu produse alimentare de stradă. Cu toate acestea, acestor vânzători le lipsește adesea abilitățile, cum ar fi contabilitatea, antreprenoriatul, manipularea alimentelor și capitalul necesar pentru a se asigura că afacerile lor sunt profitabile și sunt gestionate corespunzător. Programul My Child's Cafe oferă o soluție la această problemă, abordând în același timp problema malnutriției urbane.

Dezvoltarea unei noi afaceri cu scopul de a oferi atât un produs sănătos, cât și un profit sănătos pentru rezidenții săraci necesită o pregătire atentă. Procesul pentru această dezvoltare este descris mai jos.

Prima fază: Analiza sectorială, dezvoltarea produselor și instruirea furnizorilor

Am făcut cercetări pentru consumatori pentru a dezvolta atât mesele și gustările sănătoase, cât și coșul de vânzare a alimentelor. Cercetarea a inclus 13 ore de observații ale familiilor cu copii sub cinci ani și ale furnizorilor actuali de alimente.

Meniurile au fost apoi dezvoltate pentru a îndeplini standardele nutriționale în care mesele Kebal sunt concepute pentru a oferi 1/3 din alocația zilnică recomandată (ADR) de calorii, proteine, fier, vitamina C și zinc pentru copiii cu vârsta sub cinci ani. Gustările includ 1/6 din DZR pentru aceiași nutrienți.

Cărucioarele au fost proiectate având în vedere forma și funcția. Pe lângă faptul că sunt colorate, muzicale și mobile, căruțele afișează mâncare în cazuri clare și atractive în care copiii își pot vedea și selecta cu ușurință mâncarea preferată. Există, de asemenea, o instalație de spălare a mâinilor și coș de gunoi pentru a facilita obiceiuri bune de igienă. Căruțele sunt completate cu un jingle atrăgător care anunță prezența căruței în cartier. Patru personaje care reprezintă cele patru grupuri de alimente împodobesc coșul și uniforma vânzătorului pentru a educa familiile despre o nutriție echilibrată și a inspira copiii să mănânce alimente sănătoase, astfel încât să fie înalți, vioi, inteligenți și puternici.

Furnizorii au fost instruiți în pregătirea meniului, păstrarea cărților și standardele de igienă și au participat la revizuirea designului căruciorului și testarea meniului înainte de a începe să vândă alimente sănătoase în comunitățile lor.

A doua fază: Pilotare: vânzări și control al calității

O sărbătoare a dat startul marii deschideri a KeBAL în timpul căreia liderii locali și personalul centrului de sănătate au lăudat efortul de a aduce alternative sănătoase în comunitățile lor. Familiile au primit un eșantion de hrană și educație gratuite despre importanța de a face alegeri sănătoase. După ceremonia de deschidere, vânzătorii au început să vândă produsele alimentare și continuă să facă acest lucru, deoarece afacerile sunt profitabile. Echipa Mercy Corps a vizitat în mod regulat pentru a face controlul calității.

A treia fază: extinderea comercială

Kebal a obținut mari succese, ajutând la combaterea malnutriției, introducând produse unice (hrănitoare/accesibile) cărora le place să le cumpere, oferind oportunități antreprenoriale profitabile și având o rată ridicată de loialitate. Rămân provocări pentru creștere care includ economii scăzute de scară și varietate redusă de meniu. În prezent dezvoltăm modelul și planul de afaceri care vor permite atât extinderea, cât și susținerea autonomă a acestei microîntreprinderi. Vor exista 3 niveluri în modelul de afaceri îmbunătățit dezvoltat - sediul central al Kebal --- CENTRUL DE GATIT --- Furnizorii.

În prima fază pilot (2009), acest proiect a fost implementat în 4 RW (cătune) cu 7 furnizori și a vizat 1000 de familii cu copii sub cinci ani.

Centrul de gătit a fost selectat drept cel mai bun model de afaceri pentru a se extinde și pentru a se asigura că Kebal devine autonom și independent de finanțarea externă. Modelul de afaceri al centrului de gătit va aborda multe dintre limitările și provocările cu care se confruntă în timpul pilotului. Vor exista 3 niveluri de structură a afacerii - KEDAI BALITAKU HQ --- CENTRU DE GATIT - VENDITORI - aplicate în acest model de afaceri. Fiecare nivel va avea responsabilități pentru a deveni autosuficienți. Sediul Kedai Balitaku va fi responsabil pentru marketing și cercetare și dezvoltare, dezvoltarea strategiei de afaceri, efectuarea controlului calității și deținerea brandului. Centrele de gătit vor fi deținute și operate de Kedai Balitaku HQ cu membru al echipei operaționale angajate. Mâncarea va fi gătită în aceste centre de gătit. Vânzătorii vor cumpăra mâncarea de la fiecare centru de gătit. Membrii echipei din centrul de gătit și toți vânzătorii vor fi selectați dintre oamenii locali care trăiesc în comunități urbane sărace.

Anul acesta (2010) acest proiect este planificat să construiască cel puțin 3 centre de gătit; fiecare va angaja 8 vânzători și va deservi cel puțin 2.000 de gospodării cu copii sub cinci ani.

până în 2012, se așteaptă ca proiectul să înființeze încă 6 centre de gătit pentru a ajunge la aproximativ 18.000 de gospodării în interiorul și în exteriorul orașului Jakarta. În plus, proiectul va oferi beneficii economice directe cel puțin 72 de furnizori.