Faceți din macrou parte din meniul săptămânal cu acest fel de mâncare inspirat din Asia, perfect pentru grătare

macrou

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal406
gras31g
saturează6g
carbohidrați3g
zaharuri2g
fibră0g
proteină29g
scăzut însare0.49г

Ingrediente

  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 4 macrou întreg mic, eviscerat și curățat

Pentru ploaie

  • 1 ardei iute roșu mare, însămânțat și tocat mărunt
  • 1 cățel de usturoi mic, tocat mărunt
  • buton mic ghimbir proaspăt de rădăcină, tocat mărunt
  • 2 lingurițe miere
  • coaja razata marunt si suc de 2 lime
  • 1 linguriță de ulei de susan
  • 1 linguriță sos de pește thailandez

Metodă

Aprindeți grătarul și lăsați flăcările să se stingă până când cenușa devine albă de căldură. Faceți picătura bătând 2 linguri de ulei de măsline și toate celelalte ingrediente împreună într-un vas mic, ajustând raportul dintre miere și var pentru a obține o dulceață ascuțită. Condimentează după gust.

Scorați fiecare parte a macrouului de aproximativ 6 ori, nu chiar până la os. Periați peștele cu uleiul rămas și condimentați ușor. Grătați macrouul timp de 5-6 minute de fiecare parte, până când peștele este carbonizat și ochii au devenit albi. Puneți stropul peste pește și lăsați să stea 2-3 minute înainte de servire.

SFATURI DE REȚETĂ
MACHEREL DE GATIT

Metodele simple și rapide de gătit sunt cele mai bune pentru macrou. Prăjirea, prepararea la grătar sau prepararea grătarului funcționează bine precum uleiurile auto-lipite în timpul gătitului (prăjirea poate face ca pielea să se lipească de tigaie). Fructele funcționează bine cu uleiul de macrou și se servesc în mod tradițional cu un sos ascuțit, cum ar fi agrișul sau rubarba. Este, de asemenea, excelent gătit cu arome orientale, în special ghimbir, tei, coriandru și condimente.

CUMPĂRAREA MACHERELULUI

Macroul întreg foarte proaspăt poate fi încă într-o stare de rigor mortis și va fi rigid și rigid. Odată ce a ieșit din rigoare mortis, peștii ar trebui să fie în continuare fermi, fără „dăruire” atunci când apăsați carnea. Ochii vor arăta sticloși, iar branhiile ar trebui să fie de un roșu foarte intens. Fileurile ar trebui să arate ferm, fără decolorare. Pe măsură ce peștele îmbătrânește, carnea se va înmuia, ochii vor deveni tulburi și branhiile se vor nuanța maro.

MACHERELUL DE CONGELARE

Peștele bogat în ulei trebuie refrigerat rapid după cumpărare și este cel mai bine consumat în aceeași zi. Puteți congela macroul, dar este mai bine înghețat comercial deoarece tehnicile utilizate împiedică orice modificare a texturii peștelui. Utilizați macrou congelat în termen de trei luni și dezghețați întotdeauna la frigider.