Fără gluten; sărac în carbohidrați; proteine ​​pe bază de plante; aminoacizi esențiali; prebiotice. Dacă ar exista un aliment care să întruchipeze toate aceste cuvinte cheie dietetice, probabil că ai fi auzit de el până acum, l-ai fi văzut tencuit pe toate rețelele sociale și ți-a umplut cearșaful cu kilograme de lucruri.

lupinul

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

  • Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
  • Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
  • Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Fără gluten; sărac în carbohidrați; proteine ​​pe bază de plante; aminoacizi esențiali; prebiotice. Dacă ar exista un aliment care să întruchipeze toate aceste cuvinte cheie dietetice, probabil că ai fi auzit de el până acum, l-ai fi văzut tencuit pe toate rețelele sociale și ți-a umplut cearșaful cu kilograme de lucruri.

Ei bine, există - deși abia începe să facă valuri. Cea mai recentă mâncare super-sănătoasă care face turul este lupinul, semințele de leguminoase din genul de lupin al popularelor plante cu flori. Intrarea târzie a lui Lupin în lumea tendințelor de sănătate provine parțial din faptul că nu este foarte fotogenică (avocado-urile sunt mult mai bune pentru Instagram) și din lipsa relativă de aromă (au un gust ușor amar și necesită un pic corect de înmuiere și gătit fă-i plăcut). Dar ceea ce o diferențiază de o lungă listă de cereale și superalimente sănătoase?

În ultimele două decenii, oamenii de știință au studiat proprietățile sale și cred că lupinul își va petrece timpul acum la soare. „Fulgii de lupin au o combinație unică de proteine ​​cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten, pe bază de plante și fibre prebiotice, cu niveluri ridicate de aminoacizi esențiali biodisponibili și minerale”, explică Sophie Sipsa, om de știință șef pentru Revolupin Flakes, unul dintre producători.

Sipsa, care studiază lupinul de peste 20 de ani și a contribuit la dezvoltarea fulgilor, spune că aceste proprietăți fac lupinul „ideal pentru îmbunătățirea problemelor de sănătate care decurg din dieta modernă actuală, precum diabetul, hipertensiunea, sănătatea intestinelor și sănătatea cardiovasculară.

„Combinând acest lucru cu mișcarea în creștere către mai multe diete pe bază de plante, diete fără gluten și, în special, înțelegerea importanței fibrelor prebiotice asupra microbiomului, este o convergență a factorilor care au creat mediul potrivit pentru popularitatea sa.”

Nutriționista Fiona Hunter se simte încurajată de beneficiile potențiale pe care le poate aduce boabele de lupin în dieta noastră. „Faptul că conține mult mai multe proteine ​​și fibre și mai puțini carbohidrați decât făina de grâu îl face foarte interesant în ceea ce privește producerea de alimente care sunt benefice pentru slimmers. Lupinul conține, de asemenea, fibre prebiotice care pot ajuta la dezvoltarea bacteriilor probiotice„ prietenoase ”. în intestin. "

Hunter indică studii care arată că persoanele care au înlocuit făina obișnuită cu făina de lupin au prezentat tensiune arterială mai mică și sensibilitate la insulină. Cercetări separate sugerează că cei care consumă pâine îmbogățită cu lupin au mâncat mai puține calorii la prânz decât cei care consumă pâine albă. „Acest lucru sugerează că lupinul poate ajuta la satietate”, spune Hunter.

Boabele de lupin (sau lupini) sunt membri ai familiei leguminoase, strâns legate de naut, linte, mazăre, soia și arahide. Fasolea a fost mult timp o gustare populară în țările mediteraneene și în America de Sud, unde sunt adesea înmuiate în sare și consumate crude, sau prăjite și gustate ca arahide.

Astăzi, Australia produce peste 85% din lupinul din lume, deși până de curând s-a folosit mult pentru hrana animalelor. Dar producători precum Revolupin Flakes îi ajută să le facă mai potrivite pentru dieta modernă, occidentală. În timp ce majoritatea dintre noi nu avem timp sau înclinație pentru a fierbe fasolea în ceva delicios, măcinarea lor în fulgi face o modalitate versatilă, plăcută și rapidă de a vă rezolva lupinul.

Fulgii se fac prin decojirea boabelor întregi, despicarea lor, apoi măcinarea, ceea ce reduce timpul de gătire. Nu există încălzire în acest proces și nu se adaugă nimic. Fulgii rezultați arată mai degrabă ca niște ovăz galben mic și pot fi consumați în mai multe moduri. Sipsa recomandă să începeți cu cantități mici, deoarece conținutul ridicat de proteine ​​și fibre ar putea provoca la început vânt sau tulburări digestive.

„Cel mai bine este să mănânci puțin în fiecare zi”, explică ea. "Cel mai simplu mod este prin adăugarea unei linguri la terci. Acest lucru vă va crește aportul de proteine ​​și fibre, reducând în același timp încărcarea glicemică dimineața." De asemenea, puteți adăuga la smoothie-uri, amestecați în făină pentru pâine și prăjituri sau puteți folosi ca alternativă de cuscus în salate sau în scufundări. O altă opțiune este amestecarea lor în ouă amestecate sau chiar acoperirea peștelui sau a puiului înainte de prăjire. Deoarece au o aromă neutră (citiți: bland), nu vor modifica gustul preparatelor dvs. preferate.

Fulgii de lupin pot avea multe beneficii pentru sănătate, inclusiv gestionarea zahărului din sânge, scăderea aportului de energie în timp ce crește satietatea și reducerea încărcăturii glicemice, dar Lupin Food, care produce fulgii, îi îndeamnă pe consumatori să nu-l trateze ca pe un panaceu, site-ul lor web clarificând faptul că ei nu sunt „o pastilă magică”.

Cu toate acestea, cu lupinul bifând atât de multe cutii de produse alimentare sănătoase, nu există nicio îndoială că vom vedea mai multe boabe mici înainte de prea mult timp.

Actualizat la 04/07/18: Dorim să subliniem că consumul de produse și derivați din fasole de lupin a fost asociat cu reacții alergice la cei cu alergii la nuci și subliniem că fasolea trebuie pregătită corespunzător în conformitate cu instrucțiunile pachetului.