Porții: *
Ingrediente
- 2 -> 2 căni de apă
- ¼ -> ¼ cană zahăr brun
- ¼ -> ¼ cană sare kosher
- 2 -> 2 căței de usturoi
- ¼ -> ¼ lingurițe boabe de piper negru
- 1 -> 1 frunze de dafin
- 2 -> 2 crenguțe de rozmarin
- 3 -> 3 căni cuburi de gheață
- 2 la 4 -> 2 la 4 cotlete de porc Berkshire tăiate dublu
- 2 -> 2 linguri ulei din semințe de struguri
- 2 -> 2 linguri unt nesărat
- 4 -> 4 ramuri de cimbru
Directii
Într-o oală din oțel inoxidabil, combinați apa, zahărul brun, sarea, cățelele de usturoi, boabele de piper, frunza de dafin și crengile de rozmarin și aduceți la fierbere. Scoateți vasul de pe foc și amestecați lichidul pentru a dizolva sarea.
Se amestecă 3 căni de gheață și se lasă saramura să se răcească complet.
Apoi, într-un vas de copt sau într-un recipient din plastic sigur pentru alimente, acoperiți complet cotletele de porc în saramură.
Acoperiți bine cu folie de plastic sau capac și dați-le la frigider peste noapte.
Încălziți un grătar sau o grătar la foc mare. Încălziți cuptorul la 350 °.
Scoateți cotletele de porc din saramură și lăsați-le să se usuce cu un prosop de hârtie.
Stropiți cotletele de porc cu ulei de semințe de struguri și puneți-le pe grătar. Gatiti 3 minute si apoi rotiti-le 45 de grade si gatiti inca 3 minute. (Acest lucru vă va oferi semne de grătar reci și încrucișate.)
Întoarceți cotletele de porc și gătiți a doua parte conform pasului 7.
Dacă folosiți un grătar, transferați cotletele de porc într-o tigaie de copt. Puneți fiecare cotlet de porc cu o lingură de unt și două crenguțe de cimbru.
Coaceți cotletele de porc la cuptor până când carnea este gata, aproximativ 10 minute. Temperatura trebuie să ajungă la minimum 135º pe un termometru cu citire instantanee.