2 - Nu mi-a plăcut

rollatini

Aceste „roll-up”-uri de vinete prietenoase cu vegetarienii sunt incredibil de satisfăcătoare, datorită atât cantităților generoase de fibre, cât și aromelor sărate, umami pe care le oferă vinetele. Sunt, de asemenea, o opțiune mai sănătoasă și mai ușoară decât cele mai multe feluri de mâncare din vinete la restaurantele italiene. Cumpărarea vinetelor potrivite este esențială pentru acest lucru: doriți ca acestea să aibă o lățime de cel puțin 3 1/2-inch, astfel încât, după ce le tăiați, să aveți suficient pentru a le tăia în plăci.

Ingrediente

2 vinete de mărime medie (aproximativ 1 lb. fiecare) (aproximativ 3 1/2-inch. Lățime)

2 linguri ulei de canola

1 ceașcă de ceapă galbenă feliată (din 1 ceapă medie [9 oz])

1 1/2 cani sos marinara cu sodiu inferior, impartit

1 (15 oz) pachet. spanac înghețat, dezghețat și stors până când este foarte uscat (aproximativ 1 1/4 cani)

1/2 cană de brânză ricotta parțială degresată

2 căței de usturoi mijlocii, tocate (2 lingurițe)

1/2 linguriță sare kosher

6 uncii de brânză mozzarella parțială degresată cu umiditate scăzută (aproximativ 1 1/2 cană), împărțită

2 linguri de busuioc proaspăt tocat

Nutriție

Zaharuri adăugate 0g

Potasiu 16% DV

Cum să o faci

Șanse de ploaie 400 ° F. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament. Lucrând cu 1 vinete la un moment dat, tăiați capetele de vinete; tăiați în afara a 4 margini de vinete, creând o formă dreptunghiulară cu laturile plate. Tăiați bucățile tăiate la egal cu 1 1/2 căni și lăsați-le deoparte. (Aruncați piesele tăiate rămase sau rezervați-le pentru o altă utilizare.) Folosind o mandolină, tăiați subțire „dreptunghiurile” de vinete în lungime în plăci groase de 1/4 inch. (Ar trebui să aveți în total aproximativ 20 de plăci de vinete.)

Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă pe mediu-mare. Se adauga ceapa si vinetele tocate rezervate; gatiti, amestecand des, pana cand legumele sunt fragede, 8-10 minute. Adăugați 1 1/4 cani de sos marinara; amestecați pentru a combina. Se ia de pe foc; pus deoparte.

Aranjați plăcile de vinete într-un singur strat pe foile de copt pregătite. Acoperiți fiecare foaie de copt cu folie de aluminiu. Coaceți în cuptorul preîncălzit până când vinetele sunt flexibile și fragede, dar nu sunt complet fierte, aproximativ 8 minute. Scoateți din cuptor; se lasă să se răcească 5 până la 10 minute.

Între timp, amestecați împreună oul, spanacul, ricotta, usturoiul, sarea și 1 cană de mozzarella într-un castron până se combină.

Lingurați 1/4 cană de sos marinara pe fundul unui vas de copt de 13 x 9 inci. Așezați 1 placă de vinete pe o suprafață plană; lingură aproximativ 1 1/2 linguri amestec de spanac-ricotta pe cel mai lat capăt al plăcii, apoi rulează-te spre capătul opus. Așezați rulada de vinete, cu cusătura în jos, deasupra marinarei în vasul de copt. Repetați procesul cu plăcile de vinete rămase și amestecul de spanac-ricotta, creând 3 rânduri de 6 până la 7 rollatini în vasul de copt. Se amestecă lingură ceapă-vinete-marinara peste rollatini; presară cu 1/2 cană de mozzarella rămasă.

Acoperiți vasul de copt cu folie de aluminiu. Coaceți la 400 ° F până când brânza și sosul sunt cu bule și rollatini sunt foarte fragede, aproximativ 45 de minute. Scoateți și aruncați folia; continuați să coaceți 10 minute. Scoateți din cuptor; lăsați să stea 5 minute. Pentru servire, așezați 4 chifle și 1/3 cană de sos pe fiecare din cele 5 farfurii; presară uniform busuioc.

Înscrieți-vă la Buletinul informativ Daily Light

Idei rapide pentru cină, sfaturi nutriționale și rețete proaspete de sezon.