De Paula Goodyer

Nu există niciodată o lipsă de diete care să ne promită să ne ajute să aruncăm kilograme, însă adevăratul graal sfânt al pierderii în greutate este un mod de a mânca care împiedică greutatea să se strecoare din nou. Dar oamenii de știință de la Universitatea din Copenhaga cred că au un răspuns: un tip de mâncare mai ridicat în proteine ​​/ carbohidrați, pe care l-au numit Cea mai bună dietă din lume.

bună

Un astfel de nume are multe de trăit, dar acest plan alimentar, publicat ca o carte în Danemarca în 2012, se bazează pe cercetări credibile - un mare studiu european cunoscut sub numele de Dieta Diogene, care a comparat cinci diete diferite pentru a vedea care a funcționat cel mai bine la menținerea greutății.

Peștele apare în cea mai bună dietă din lume.

Un total de 773 de adulți care au pierdut deja o medie de 11 kilograme au fost repartizați la una dintre cele cinci diete fiecare bazate pe o combinație diferită de proteine ​​și carbohidrați - unii au fost mai mici în carbohidrați și mai mari în proteine ​​și invers. Unele diete au inclus carbohidrați GI cu conținut ridicat - adică carbohidrații „rapizi”, adesea mai rafinați, care cresc și scad rapid zahărul din sânge; alții aveau carbohidrați GI cu ardere mai lentă, care cresc și scad glicemia mai încet. Și câștigătorul? Combo cu conținut scăzut de carbohidrați GI și proteine ​​bogate. Persoanele care urmează această dietă nu numai că au menținut greutatea în timpul celor șase luni de studiu, dar au continuat să slăbească și ele.

Acest mod de a mânca funcționează deoarece atât proteinele, cât și carbohidrații cu IG scăzut ne ajută să producem mai mulți hormoni de sațietate care ne mențin să ne simțim plini, explică Jennie Brand-Miller, profesor de nutriție umană la Centrul Charles Perkins de la Universitatea din Sydney.

Salată de orz și verdeață: legumele proaspete și alimentele boabe, cum ar fi orz, sunt, de asemenea, susținute. Credit: Melissa Adams

Brand-Miller, co-autor al ediției australiene a World's Best Diet, consideră că am ratat adesea puterea de umplere a acestor alimente - parțial din cauza mesajului „mâncați mai mulți carbohidrați”, dar și pentru că atât de mulți carbohidrați sunt foarte rafinați.

„Sfaturile din ultimii 30 de ani au pus prea mult accent pe carbohidrați și au neglijat efectul sătiant al proteinelor - am considerat că este de la sine înțeles că australienii primeau suficiente proteine”, spune ea. "În același timp, carbohidrații pe care îi mâncam deveneau mai pufoși."

Nu există carbohidrați pufoși în această dietă. În schimb, se bazează pe legume proaspete, surse de proteine ​​slabe, cum ar fi pește, păsări de curte, leguminoase, nuci și alimente lactate și alimente dense, granuloase, cum ar fi pâine de secară, pumpernickel și orz - rețeta cărții pentru terci de secară cu mere și alune este opusul polar al ușor cereale pentru mic dejun.

Motivul pentru care acești carbohidrați robusti sunt mai saturați decât verii lor mai rafinați, cum ar fi pâinea albă, nu este doar faptul că mențin nivelul zahărului din sânge mai stabil, explică Brand-Miller. De asemenea, stimulează celulele din intestin care produc unul dintre hormonii de sațietate de care avem nevoie pentru a ne simți plini. Aceste celule sunt situate adânc în intestin - un loc în care carbohidrații digerați rapid nu ajung niciodată, deoarece sunt digerați în jumătatea superioară a intestinului, explică Brand Miller.

„Acest lucru explică de ce încă ne este foame după ce am mâncat orez alb pufos”, spune ea.

Dar, deși cea mai bună dietă din lume este mai bogată în proteine ​​și mai mică în carbohidrați, nu este o dietă radicală. Ideea este de a reduce modest conținutul de carbohidrați al dietei și de a crește modest conținutul de proteine ​​pentru a da un raport de aproximativ 2: 1 în favoarea carbohidraților, spune Brand-Miller, explicând că o dietă tipică australiană este în general mai mare în carbohidrați cu un raport până la 4: 1

Un alt motiv pentru care creșterea proteinelor este utilă este că ajută rata metabolică bazală a organismului - rata la care arde kilojulii - să rămână mai mare, adaugă ea.

O preocupare legată de dietele mai bogate în proteine ​​a fost efectele pe termen lung asupra sănătății, în special cu planurile de alimentație bogate în alimente de origine animală. Dar, după un an, persoanele care au luat parte la studiul Diogenes, care consumă combinația bogată în proteine ​​cu conținut scăzut de carbohidrați GI, au avut niveluri mai sănătoase de markeri inflamatori în sânge - un semn pozitiv că riscul lor de boli de inimă și alte boli cronice a avut coborât. '

„Sfaturile din ultimii 30 de ani au pus prea mult accent pe carbohidrați și au neglijat efectul sătiant al proteinelor - am considerat că este de la sine înțeles că australienii primeau suficiente proteine.”

Brand-Miller testează acum dacă dieta reduce riscul de diabet de tip 2. Dacă sunteți supraponderal și aveți antecedente familiale de diabet de tip 2, este posibil să fiți eligibil să participați (accesați: preview.ning.com/sydney).

Cea mai bună dietă mondială de Arne Astrup, Christian Bitz, Jennie Brand-Miller și Susan B. Roberts este publicată de Penguin, rrp 35,00 USD.