londra

Cu ceva timp în urmă, am făcut aceste gnocchi de ricotta pentru blog. De fapt le fac tot timpul; Îmi place o masă pe care o poți lua pe masă în câteva minute. Rețeta originală necesită făină simplă, dar mă întrebam de ceva vreme dacă va fi posibil să o schimb puțin și să schimb în diferite făină. Răspunsul la care am venit este, într-un fel.

Pentru a menține gnocchi ușor și pufos, trebuie să folosiți în principal făină simplă. Utilizarea cerealelor integrale sau a oricărui alt tip de făină produce un rezultat mult mai dens și chiar o mușcătură destul de neplăcută. După multe experimente și o mulțime de mâncare de gnocchi, cred că rețeta de mai jos are echilibrul perfect. Gnocchi își păstrează textura asemănătoare unei perne, dar există un indiciu de nuci și sănătate din făina de hrișcă. Deb mi-a prezentat pentru prima dată sosul de roșii, unt și ceapă al Marcellei Hazan. Fac un lot în majoritatea săptămânilor. Cu toate acestea, uneori, însă, sunt prea leneș pentru a tăia o ceapă în jumătate așa cum este cerut de rețetă. Pot raporta, totuși, că doar fierbând o cutie de roșii tocate și un buton mic de unt, se face un sos destul de stelar.

  • 1 x 400g (8 oz) tablă de roșii tocate
  • 1/2 lingură unt nesărat
  • Sare și piper după gust

  • 200g (8 oz, 1 cană) de ricotta
  • 2 galbenusuri de ou
  • Un vârf de nucșoară
  • Un vârf de piper negru
  • 100g (3/4 cană + 1 lingură) făină simplă/pentru toate scopurile
  • 65g (1/2 cană) făină de hrișcă

  1. Pentru a face sosul, fierbeți împreună roșiile și untul într-o tigaie mare timp de aproximativ 30 de minute până când roșiile s-au rupt. Se condimentează cu sare și piper după gust.
  2. Pentru a face gnocchi, amestecați toate ingredientele într-un aluat cu mâinile, dar nu suprasolicitați amestecul (nu mai mult de 5 minute de frământare).
  3. Separați-vă aluatul în două bile și rotiți-le fiecare într-o formă de cârnați pe un blat ușor de făinat.
  4. Tăiați în bucăți de dimensiunea gnocci și gătiți într-o tigaie cu apă sărată clocotită. Ar trebui să plutească la vârf odată ce sunt gătite.
  5. Adăugați gnocchi în sos și serviți imediat.