Un ghid pentru această și alte dileme alimentare pandemice

produse

Nota editorului: Atlanticul pune la dispoziția tuturor cititorilor acoperirea vitală a coronavirusului. Găsiți colecția aici.

Cu excepția cazului în care vă produceți propria hrană, o combinație între voi și alți oameni trebuie să o transporte de oriunde este făcută la stomac. În circumstanțe normale, majoritatea oamenilor nu se gândesc prea mult la acest fapt, dar în timpul unei pandemii, este foarte dificil să decidem cum să obținem hrana: Deoarece fiecare opțiune are consecințe negative potențiale pentru dvs. și pentru ceilalți - casieri, rafturi, livrare oameni, lucrători în restaurante și așa mai departe - se poate părea că nu există o modalitate corectă de a lua cina.

De exemplu, este mai bine să gătești acasă sau să iei mâncare de la un restaurant? Obținerea de mâncare înseamnă a ieși din casă și a răspândi sau a prinde potențial coronavirusul (și a comanda livrarea înseamnă a transfera acest risc asupra altcuiva). Între timp, respectarea propriei bucătării este mai sigură pentru toți cei implicați - dar înseamnă a nu sprijini financiar lucrătorii și întreprinderile care ar putea avea nevoie disperată de bani. Și dacă gătești, trebuie totuși să cumperi alimente, ceea ce înseamnă din nou fie tu, fie altcineva care iese afară pentru a transporta mâncarea.

Ceea ce urmează este o încercare de a rezolva dileme alimentare specifice, cum ar fi aceasta, inclusiv etica livrării și cât de des ar trebui să mergeți la magazinul alimentar. În multe cazuri, nu există răspunsuri corecte, dar stabilirea tuturor compromisurilor face posibilă hrănirea dvs. într-un mod în care nu vă simțiți greșit.

Indiferent de alegerile alimentare pe care le faceți, este important să urmați comenzile pandemice pe care mulți jurnaliști (inclusiv colega mea Amanda Mull) și experți în sănătate publică le-au prezentat deja: Nu faceți cumpărături la un magazin alimentar aglomerat; aveți o listă de cumpărături și nu navigați; cereți livrătorilor să vă lase mâncarea la ușă (și să nu vi-o predea); rămâneți acasă dacă aveți simptome de COVID-19 sau aveți un risc mai mare de a muri din cauza acestuia; și, bineînțeles, spălați-vă pe mâini înainte și după ce luați mâncare, încercați să nu vă atingeți fața și purtați o mască când ieșiți. Luate împreună, aceste linii directoare reprezintă un mod puternic de reducere a riscurilor potențiale pentru sănătate pentru dvs. și pentru ceilalți care vin cu obținerea de alimente - fie de la un magazin alimentar sau de la un restaurant, prin preluare sau livrare.

Mai multe povești

Cum ar trebui să obțineți alimente în timpul pandemiei

De ce rămânem fără măști

Pandemia va despica America în două

Nu vă izolați în acest sezon de sărbători

Dacă încerc să reduc riscul de a mă infecta și de a-i infecta pe ceilalți, cât de mult contează dacă aleg o modalitate de a obține mâncare față de alta?

În mod frustrant, aceasta este o întrebare foarte dificilă de răspuns direct. Asta pentru că atât depinde de măsurile de precauție luate de fiecare magazin alimentar, restaurant și companie de livrare. De exemplu, un magazin alimentar aglomerat este mai riscant (pentru dvs. și pentru lucrători) decât unul care își limitează ocuparea, iar un restaurant care acordă concediu plătit personalului său atunci când se simte rău este mai sigur (din nou, pentru toată lumea) decât unul care nu.

Acestea fiind spuse, experții cu care am vorbit au fost de acord în general că livrarea pare să fie mai sigură pentru consumatorii individuali decât să meargă într-un magazin sau restaurant, deoarece sunteți expus celor mai puțini oameni (în mod ideal, dacă lucrătorul care livrează nu predă mâncarea pentru tine direct). Preluarea bordurii de la un magazin alimentar sau un restaurant este, de asemenea, un risc relativ scăzut.

Cu toate acestea, lucrătorii din magazinele alimentare, restaurantele și livrătorii sunt expuși riscului de infectare sau răspândire a virusului, indiferent de alegerea pe care o faceți. Chiar dacă renunțați la livrare și economisiți un curier pentru o altă călătorie potențial riscantă, plecarea de acasă pentru a primi alimente dvs. însuși crește riscul altora. „S-ar putea să fiți în magazin timp de o jumătate de oră, dar muncitorii sunt acolo pentru schimburi de opt, nouă, 10 ore, deci au potențialul de a interacționa mult mai mult cu oamenii”, a declarat Elizabeth Carlton, profesor la Școala de sănătate publică din Colorado. Mai mult, condițiile de muncă pot varia foarte mult, astfel încât evaluarea riscului pentru categorii întregi de lucrători este foarte dificilă.

Când l-am aruncat pe Robert Salata, profesor de medicină la Case Western Reserve University, cu întrebări despre diferitele considerații de sănătate ale fiecărei metode de obținere a hranei, a spus că probabil împărțeam firele de păr - dacă nu vă aflați într-un grup cu risc, alegerea unei metode față de alta probabil că nu va adăuga atât de mult risc pentru dvs. și pentru alții, încât ar anula orice alte preocupări pe care le-ați putea avea, cum ar fi dorința de a susține un restaurant local sau de a contribui la venitul lucrătorilor din livrare.

Desigur, nu toată lumea are la dispoziție această gamă de opțiuni. Unele zone nu au multe opțiuni de livrare de alimente online și mulți oameni nu au bani pentru livrare, acum sau vreodată. Dar, indiferent de alegerile pe care le aveți, atâta timp cât respectați principiile generale menționate mai sus, nici o opțiune nu pare să fie semnificativ mai riscantă decât celelalte pe bază de călătorie - dar riscul crește cu fiecare călătorie și obținerea restaurantului mâncarea este ceva ce probabil ar trebui să faceți mai des decât (și pe lângă) obținerea alimentelor.

În cele din urmă, o veste bună: „Nu avem dovezi că virusul este transmis de alimente”, a declarat Donald Schaffner, profesor de știință alimentară la Universitatea Rutgers. Așadar, de oriunde veți obține mâncarea, este foarte probabil să mâncați în siguranță, deși aruncarea ambalajelor în care vin mesele care se iau și spălarea mâinilor după ce ați adus alimente sunt acțiuni bune.

Cât de des ar trebui să merg la magazinul alimentar?

„Cu cât poți merge mai rar, cu atât mai bine”, a spus Carlton.

Ceea ce arată în practică depinde probabil de cât de multă mâncare poți transporta și depozita. Exemplul pe care mi l-a dat Tamar Lasky, un epidemiolog, a fost: „Dacă obișnuiam să cumpăr alimente de trei ori pe săptămână, acum încerc să-mi consolidez achizițiile la o dată pe săptămână”. Nu există o frecvență corectă, dar aș spune, după ce am vorbit cu mai mulți experți în sănătate publică, că, dacă aveți de gând să stocați mai mult de o dată pe săptămână, ar trebui să încercați să vă distanțați mai mult vizitele, dacă puteți. (De asemenea, s-ar putea să vă gândiți să cumpărați alimente care durează mai mult, cum ar fi legume rădăcinoase, mere, iaurt și brânzeturi tari.)

Menținerea numărului de vizite la magazinele alimentare nu înseamnă că mănânci ca un prepper, cu truse de masă deshidratate și spam. Când l-am întrebat pe Salata cât de riscant ar fi dacă aș merge la magazinul alimentar o dată pe săptămână versus o dată la două săptămâni, mi-a spus: „Cred că dacă ești atent, pe termen lung nu va face atât de mult o diferență ”- atent fiind o referință la liniile directoare menționate mai sus.

Această mentalitate de minimizare a călătoriilor se aplică și livrărilor de mâncare și de livrare la restaurant: în loc să primiți mese de la două restaurante diferite într-o săptămână, luați în considerare obținerea de alimente în valoare de două mese de la același restaurant. (Bineînțeles, acest mod de gândire este, de asemenea, un argument implicit împotriva comenzii de mâncare de la restaurante, pentru că dacă puteți obține mâncare de o săptămână de la un magazin alimentar, acest lucru vă scutește pe dvs. și pe ceilalți de a face orice alte excursii legate de mâncare pe numele tău în acea săptămână.)

Dacă mă limitez la o excursie la magazin alimentar la fiecare două săptămâni, este posibil să trebuiască să cumpăr atât de multe alimente încât să produc lipsuri pentru alții?

Nu. „Cumpărăturile pentru o aprovizionare de 2 săptămâni sunt rezonabile în circumstanțele actuale și este puțin probabil să amenințe lanțul de aprovizionare”, mi-a scris Steven Taylor, profesor la Universitatea din Columbia Britanică și autorul The Psychology of Pandemics, într-un e-mail. „Chiar și cumpărarea de panică nu a amenințat lanțul de aprovizionare. Pur și simplu a creat lipsuri pe termen scurt în magazine (și bănci de alimente), care au fost completate destul de repede. ”

Este etic să primești livrare?

Oamenii care transportă alimente de la magazinele alimentare și restaurante la clienții plătitori sunt în prezent prinși într-o legătură teribilă: pot face bani și risca expunerea la virus sau pot rămâne acasă și pot renunța la o parte sau la toate veniturile lor. „Mi-e teamă să fac livrări pentru că mi-e teamă să mor”, a scris un lucrător de livrare într-un chat de grup care a fost distribuit cu The New York Times.

Așadar, este greșit din punct de vedere moral să comanzi livrarea și să-i pui pe muncitori în acea poziție sau este să comanzi livrarea un lucru bun pentru că direcționează bani către restaurante și lucrători? „În acest moment, cred că muncitorii v-ar cere în mare măsură să continuați să comandați”, a spus Saru Jayaraman, directorul Centrului de Cercetare a Muncii Alimentare de la UC Berkeley. „Este esențial ca acești lucrători să poată supraviețui. Industria noastră este cu siguranță îngrijorată de siguranța oamenilor, inclusiv a lor, dar este îngrijorată și de supraviețuire și de hrănirea copiilor lor ... Nu cred că nu este un moment înfricoșător pentru a face livrarea, dar au nevoie și de slujbele lor. . ”

În plus, calculele etice s-ar putea să nu fie atât de simple pe cât par la început, deoarece accesul la magazin alimentar pune și alte persoane în pericol - ai putea fi infectat și contagios, dar nu știi asta. „Într-un sens moral, cel puțin o face mai gri”, a spus Christopher Robichaud, lector superior de etică și politici publice la Școala Kennedy de la Harvard.

Deoarece nu există un răspuns clar clar, „este probabil mult mai important să faci tot posibilul să fii decent, conștiincios, grațios și așa mai departe în toate relațiile tale cu toți cei cu care interacționezi chiar acum”, Jorah Dannenberg, profesor de filosofie la Stanford, a scris într-un e-mail. (Și spăl mâinile, aș adăuga.)

O ultimă considerație etică, totuși: „Vrem să ne asigurăm că cei care prezintă cel mai mare risc au oportunități de a li se livra alimente”, a spus Robichaud. Deci, dacă fiecare serviciu de livrare de produse alimentare are o așteptare de 10 zile și dacă nu vă aflați într-un grup de risc, ar putea fi mai bine să mergeți la magazin și să lăsați acel spațiu de livrare deschis pentru cineva care are nevoie de el mai mult de tu.

Este mai bine să comandați mâncare de la un restaurant sau să cumpărați un certificat cadou pentru a fi folosit mai târziu?

Multe întreprinderi mici sunt în pericol să falimenteze în timpul pandemiei, iar o sugestie obișnuită pentru sprijinirea restaurantelor locale este achiziționarea unui certificat cadou de la acestea, oferindu-le o infuzie de numerar.

Dar probabil că este mai bine să cheltuiți bani pe mâncare acum, indiferent dacă le ridicați sau comandați. „Comandarea livrării va menține locurile de muncă ale lucrătorilor de livrare [și restaurant]”, a spus Jayaraman. Cu „certificatele cadou, nu este clar ce se va întâmpla cu banii, deoarece restaurantele se află într-o situație atât de dificilă acum doar pentru a plăti facturile de bază și a rămâne pe linia de plutire. Dacă obiectivul dvs. este să mențineți oamenii angajați, aș spune că livrarea este calea de urmat. Dar certificatele cadou sunt excelente dacă le puteți face pe amândouă. ”

Cât de greu este să ne dăm seama care întreprinderi au grijă de lucrătorii lor?

Oarecum greu - ceea ce este regretabil, deoarece atât dvs., cât și lucrătorii din industria alimentară aveți un risc mai mic de a lua virusul atunci când angajatorii oferă concediu medical plătit, precum și dezinfectant pentru mâini, măști și altele asemenea.

Unele dintre aceste informații sunt disponibile deoarece mass-media au fost raportate cu privire la practicile anumitor companii. De exemplu, colega mea Olga Khazan a menționat că Whole Foods, Trader Joe’s, Kroger, Stop & Shop și Target acordă lucrătorilor două săptămâni de concediu plătit dacă contractează COVID-19. De asemenea, Eater and Consumer Reports au descris politicile mai multor lanțuri naționale și servicii de livrare. Agitația pentru protocoale de pandemie mai sigure și mai echitabile a făcut de asemenea știri, oferind alte indicii cu privire la companiile care acordă prioritate lucrătorilor.

Dar nu există o bază de date cuprinzătoare, actualizată, cu aceste informații pentru toate locurile din care puteți obține mâncare. În absența acestui lucru, Jayaraman a sugerat o orientare generală: „Aș spune că angajatorii care au demonstrat deja înainte de coronavirus că le pasă de lucrătorii lor și îi acordă prioritate vă vor oferi medii mai sigure și mai sănătoase, nu doar pentru propriii lor lucrători, ci pentru tine ca client. ”

Într-o anumită măsură, este, de asemenea, posibil să se evalueze dacă o companie ia în serios pandemia doar pe baza propriilor observații. Unele magazine alimentare au șervețele pentru cărucioare, dozatoare pentru dezinfectarea mâinilor, separatoare de plexiglas la registre și limite pentru numărul de cumpărători care au acces simultan, pentru a preveni aglomerarea. Dacă mergi la un magazin care nu face aceste lucruri, vezi dacă sunt alte magazine din apropiere - de dragul tău și al lucrătorilor.

Pot face ceva pentru a ajuta oamenii care lucrează la magazine alimentare, restaurante și companii de livrare?

Desigur, deși unele lucruri sunt mai rapide și mai ușoare decât altele.

Alberto Giubilini, cercetător principal la Centrul de Etică și Științe Umane de la Universitatea din Oxford, a spus că atunci când oamenii efectuează o muncă esențială, dar trebuie să își asume riscuri suplimentare, ar trebui să fie despăgubiți în consecință. În mod ideal, a spus el, angajatorul sau, în caz contrar, guvernul ar avea grijă ca lucrătorul să fie plătit în plus. „Dacă nu există un sistem de compensare în vigoare - fie de către guvern, fie de către angajatori individuali - atunci există cu siguranță o obligație morală de a înclina foarte mult”, a scris el într-un e-mail. "Ar trebui să înclinăm mult mai mult decât o facem în circumstanțe normale."

Apoi, sunt lucrurile pe care le puteți face pentru a sprijini lucrătorii pe o scară mai largă. „Întrebarea nu se referă atât la alegerile individuale, cât la motivul pentru care sistemul eșuează la lucrătorii care livrează”, a spus Wilfred Chan, un scriitor și lucrător la livrarea de alimente în New York, care este voluntar cu Biking Public Project, un grup de advocacy se concentrează pe livrarea de alimente. „Fie că clienții decid să comande, avem nevoie de ajutorul lor în lupta pentru ca lucrătorii să obțină salarii corecte, plăți de risc, asigurări, concedii de boală și protecția de care au nevoie”.

Cum arată exact acest tip de ajutor? „Cel mai bun lucru pe care îl pot face consumatorii este să preseze companiile să își schimbe practicile și să voteze politicienii care susțin o plasă de siguranță robustă”, a scris Debra Satz, profesor de filosofie la Stanford, într-un e-mail. „Oamenii ar trebui să recompenseze cei mai buni actori corporativi - unele magazine/lanțuri se intensifică.” Cu alte cuvinte, votați cu portofelul și cu votul real.

Este sigur să gătești alimente pentru sau să primești mâncare gătită acasă de la prieteni sau persoane din comunitatea mea?

Schaffner, profesorul de știință alimentară, aprobă, atâta timp cât ești capabil să stai la șase picioare distanță atunci când îl lași sau îl primești și să te speli pe mâini înainte și după preparare sau mâncare. (Și nu strănutați pe el sau orice altceva.) El spune același lucru despre CSA-uri sau despre agricultura susținută de comunitate, în care fermele locale își distribuie produsele la casele oamenilor.

Cum se hrănesc acești epidemiologi și eticieni în aceste zile?

Experții pe care i-am intervievat nu aleg toți un singur mijloc de a procura alimente, deoarece au în minte o preocupare etică sau de sănătate publică. Se duc la magazinul alimentar, primesc mâncare și ridică mâncare, ca mulți alți oameni. Nu există un mod etic unic de a te hrăni - orice ai alege, dacă ești atent și conștiincios, acesta este cel mai bun lucru pe care îl poți face.