Cremos și bogat, acest Lemon Cheesecake are o crustă de biscuiți și este acoperit cu un caș de lămâie acru. Dacă ești un iubitor de lămâie, aceasta va fi rețeta ta preferată de brânză!
Tort de brânză cu lămâie
Am crescut poetic despre dragostea mea pentru lămâie de ani de zile. Dacă aș avea de ales între lămâie sau ciocolată, aș alege lamaia de fiecare dată. Dulce sau sărat - lămâia este doar preferata mea.
Deci, cred că nici nu trebuie să vă povestesc despre dragostea mea pentru acest tort de brânză cu lămâie. Am postat prima dată acest cheesecake în 2008, apoi din nou în 2014. Și da - merită cu totul să fie actualizat din nou.
Acest Lemon Cheesecake începe cu o bază de cracker pentru animale versus o bază pentru cracker Graham. Și, deși cred că o crustă de cracker de graham ar fi delicioasă, această bază de cracker de animale diferențiază complet acest tort de brânză de altele. Acesta este urmat de un tort de brânză cremos cu lămâie. Odată ce tortul de brânză este copt și răcit, adăugați un coaj de lămâie de casă în partea de sus. Serios - toate visele tale de lămâie se împlinesc.
Această rețetă de cheesecake este amestecul perfect de dulce și tart și cremos. Este perfect pentru distracție și perfect pentru vacanțe. Nu glumesc când spun că acesta va fi un nou favorit - doar citiți câteva dintre comentariile de mai jos și veți vedea multe altele care sunt de acord cu mine!
Cum să coaceți un Cheesecake într-o baie de apă
Una dintre cele mai dificile părți ale coacerii unui tort de brânză este adesea baia de apă. O singură scurgere și cheesecake-ul tău ar putea fi distruse. Iată deci câteva sfaturi pentru a vă ajuta să coaceți cheesecake-ul într-o baie de apă.
- Înfășurați-l strâns. Folosesc întotdeauna cel puțin 2 bucăți de folie pentru a înfășura tigaia springform. Vrei să fie foarte strâns în jurul întregii baze și în lateral.
- Aveți grijă când adăugați apă. Veți avea nevoie de o farfurie de copt sau o tigaie de prăjire care se potrivește cu tigaia dvs. cu formă de arc și care are cel puțin 2 inci adâncime. Chiar dacă credeți că puteți merge tigaia cu cheesecake-ul și apă în cuptor fără a se vărsa sau stropi, vă recomand totuși să luați cheesecake-ul și să-l așezați în vasul de copt, așezându-l în cuptor și apoi adăugând cu grijă apă fierbinte în farfuria.
- Dacă ți-e frică de baia de apă sau dacă ți-e prea frică de apa care se scurge în cheesecake-ul tău, am auzit de alții care au avut noroc așezând o tigaie cu apă pe raft sub cheesecake. Încă cred că baia de apă propriu-zisă oferă o prăjitură de brânză mai bună, dar această metodă este o alternativă bună.
Mai multe rețete de Cheesecake
Instrumente folosite pentru a face această rețetă de brânză cu lămâie
- Veți avea nevoie de un robot de bucătărie pentru a face crusta și, de asemenea, vă ajută să obțineți zahărul de lămâie.
- Folosesc mixerul KitchenAid pentru umplutură.
- Veți avea nevoie de o tigaie cu formă de arc pentru a coace cheesecake-ul. Știți doar că, chiar dacă tigaia spune că este etanșă, veți dori să o înfășurați în folie pentru baia de apă.
Căutați mai multe rețete gratuite?
Abonați-vă la buletinul meu gratuit de rețete pentru a primi în fiecare săptămână rețete noi pentru familie! Găsiți-mă împărtășind mai multe inspirații pentru familii pe Pinterest și Instagram.
Tort de brânză cu lămâie
5 din 13 recenzii
- Autor: Deborah
- Timp de pregătire: 30 de minute
- Timp de gătit: 60 de minute
- Timp total: 6 ore 30 min
- Randament: 16 porții 1 x
- Categorie: Desert
- Metoda: Coaceți
- Bucătărie: americană
Descriere
Cremos și bogat, acest Lemon Cheesecake are o crustă de biscuiți și este acoperit cu un caș de lămâie acru. Dacă sunteți un iubitor de lămâie, aceasta va fi rețeta dvs. preferată de brânză!
Ingrediente
Crustă
- 5 uncii crackers pentru animale
- 3 linguri zahăr
- 4 linguri de unt nesărat, topit și ținut la cald
Umplere
- 1 1/4 cani (8 3/4 oz.) Zahar
- 1 lingură coajă rasă și 1/4 cană de suc din 1-2 lămâi
- 1 1/2 lire (3-8 oz. Pachete) cremă de brânză, tăiată în bucăți de 1 inch, la temperatura camerei
- 4 ouă mari, la temperatura camerei
- 2 lingurite extract de vanilie
- 1/4 linguriță sare
- 1/2 cană smântână grea
Lemon Curd
- 1/3 cană de suc (de la aproximativ 2 lămâi)
- 2 ouă mari plus 1 gălbenuș mare
- 1/2 cană (3 1/2 oz.) Zahar
- 2 linguri de unt rece, tăiat în cuburi de 1/2 inch
- 1 lingură smântână grea
- 1/4 linguriță extract de vanilie
- vârf de cuțit de sare
Instrucțiuni
- Așezați suportul cuptorului în jumătatea inferioară a cuptorului și preîncălziți la 325 ° F.
- Așezați biscuiții de animale într-un robot de bucătărie și pulsați până când sunt firimituri fine. Adăugați zahărul și pulsați din nou. Adăugați untul într-un curent constant și continuați să pulsați până când amestecul începe să se unească, aproximativ 10 impulsuri de 1 secundă.
- Transferați amestecul de pesmet într-o tigaie cu formă de arc de 9 inci și apăsați uniform în fund. Coaceți până se rumeneste, aproximativ 13-15 minute. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Odată răcit, înfășurați tigaia cu 2 bucăți de folie de 18 inci. Așezați într-o tigaie de prăjit și puneți deoparte.
- Pentru a face umplutura, puneți 1/4 cană de zahăr și coaja de lămâie într-un robot de bucătărie și procesați până când zahărul devine galben și parfumat. Adăugați zahărul rămas și pulsați de câteva ori pentru a combina.
- În vasul unui mixer, bateți crema de brânză timp de aproximativ 5 secunde. Cu mixerul scăzut, adăugați zahărul de lămâie într-un jet constant, apoi treceți la mediu și bateți până când este cremos și neted, aproximativ 3 minute. Răsturnați părțile laterale ale bolului. Reduceți viteza la mediu-scăzută și adăugați ouăle, câte două, răscolind vasul între adaosuri. Adăugați sucul de lămâie, vanilia și sarea și amestecați pentru a combina. Adăugați smântâna și bateți pentru a combina, încă 5 secunde. Răsturnați vasul din nou pentru a vă asigura că totul a fost încorporat și turnați-l în tava cu formă de arc.
- Așezați tigaia în cuptor și adăugați cu atenție suficientă apă în tigaia de prăjit pentru a o face la jumătatea părților laterale a tigaiei cu arc. Coaceți până când centrul este ușor zguduit și părțile laterale încep să pufăie și suprafața nu mai este strălucitoare, aproximativ 55 până la 60 de minute. Opriți cuptorul și deschideți ușa cuptorului cu un prosop sau o lingură de lemn. Lasă tortul să se răcească la cuptor timp de 1 oră.
- Scoateți din tigaie, scoateți folia din tigaie și transferați-o într-o grătar. Rulați un cuțit mic de împrăștiat în jurul marginilor tortului și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 2 ore.
- În timp ce cozonacul se coace, faceți cașul de lămâie. Încălziți sucul de lămâie într-o tigaie mică la foc mediu până când este fierbinte, dar nu fierbe. Într-un castron mic, bateți ouăle. Se amestecă treptat zahărul. Bătând constant, turnați încet sucul fierbinte de lămâie în amestecul de ouă, apoi turnați amestecul înapoi în tigaie. Continuați să gătiți la foc mediu, amestecând continuu, până când amestecul ajunge la 170 ° F sau până când este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri. Scoateți tigaia de pe foc și bateți untul până se topesc. Se amestecă smântâna, vanilia și sarea. (Dacă aveți bulgări în caș, turnați printr-o strecurătoare cu ochiuri fine pentru a strecura eventualele bulgări.) Se toarnă cașul într-un castron mic nereactiv. Acoperiți suprafața cașului direct cu folie de plastic și dați-le la frigider până când este necesar.
- Când cheesecake-ul este răcoros, acoperiți-l cu cașul de lămâie, încă în tigaie. Acoperiți bine cu folie de plastic și dați-le la frigider timp de cel puțin 5 ore, dar 24 de ore este mai bine.
Note despre rețetă:
* În cheesecake-ul din fotografii, am încercat să pun firimiturile la jumătatea marginilor cheesecake-ului. Nu aș recomanda acest lucru, deoarece textura crustei laterale a fost puțin ciudată. Păstrați crusta până la fundul tortului de brânză.
Informații nutriționale furnizate numai cu titlu estimativ. Diverse mărci și produse pot schimba numărul. Orice informație nutrițională trebuie utilizată doar ca orientare generală
Nutriție
- Calorii: 247
- Zahăr: 18 ani
- Sodiu: 93 mg
- Gras: 15 g
- Grăsime saturată: 7 g
- Grasime nesaturata: 4 g
- Grasimi nesaturate: 0 g
- Carbohidrați: 26 g
- Fibră: 0 g
- Proteină: 4 g
- Colesterol: 96 mg
Cuvinte cheie: lamaie cheesecake
Ai făcut această rețetă?
Etichetează-mă pe Instagram @tasteandtell și hashtag-o #tasteandtell sau lasă-mi un comentariu și evaluare mai jos.