Pentru cei dintre noi care am crescut învățând despre piramida alimentară a USDA la școală, ni se pare de la sine înțeles că lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sunt superioare soiului cu grăsimi întregi. Dar, în realitate, dezbaterea despre care laptele este cel mai sănătos abia începe.

lapte integral

Milk It: O scurtă istorie

Până în al doilea război mondial, conceptul de lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi ar fi fost complet străin americanilor. Oamenilor le plăcea laptele întreg (de preferință cu smântână deasupra). Dar, la jumătatea secolului al XX-lea, unitatea medicală a început să-i avertizeze pe americani să nu ia alimente care conțin grăsimi saturate pe motiv că ar putea contribui la boli de inimă.

Așa a început o nebunie cu lapte scăzut în grăsimi, care a continuat până în prezent. Între 1975 și 2014, vânzările de lapte integral cu grăsime au scăzut cu 61%, în timp ce vânzările de lapte degresat au crescut cu 156%.

Dar chiar și în timp ce americanii au urcat pe căile de lapte degresat, nutriționiștii și cercetătorii medicali au fugit pentru a susține revenirea la laptele integral. Cercetări recente susțin că produsele lactate cu grăsime integrală sunt superioare degresate în mai multe moduri - chiar și pentru persoanele care doresc să scadă ceva greutate.

Deci, ce lapte câștigă în lupta împotriva grăsimii integrale? Să aruncăm o privire unde se agită lucrurile.

Cazul pentru laptele degresat

Este ușor de văzut de ce ghidurile federale și nutriționiștii au urcat inițial la bordul trenului de lapte fără grăsimi. Laptele degresat are mai puține calorii decât laptele integral (aproximativ 90 de calorii pe cană față de 150 de calorii pe cană) și oferă aceeași cantitate de proteine ​​și calciu. Pentru oricine care urmează o „calorie strictă în vs. Abordarea caloriilor ”pentru menținerea greutății, trecerea de la lapte integral la degresat poate fi o modalitate ușoară de a economisi calorii, obținând în același timp multe dintre beneficiile laptelui.

Laptele degresat este, de asemenea, mai scăzut în grăsimi saturate, care a fost etichetată de mult timp ca un factor care contribuie la boli precum bolile de inimă și diabetul. (Dar așa cum vom vedea în curând, este posibil să nu fie cazul când vine vorba de grăsimile saturate din lapte.) Din aceste motive, orientările dietetice federale continuă să pledeze pentru consumul de produse lactate cu conținut scăzut și fără grăsimi. de plin de grăsime.

Reînvierea laptelui integral

Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor aparente ale laptelui degresat, un număr tot mai mare de cercetări sugerează că laptele integral are un avantaj.

O revizuire mult apreciată publicată în Jurnalul European de Nutriție a analizat 25 de studii care au comparat lactatele întregi și cele cu conținut scăzut de grăsimi. Autorii revizuirii au descoperit că, în 18 dintre aceste studii, participanții care au consumat produse lactate cu grăsime integrală au raportat greutăți corporale mai mici, creștere în greutate mai mică și/sau un risc mai mic de obezitate. (Celelalte șapte studii au fost considerate neconcludente.) De asemenea, au găsit dovezi insuficiente pentru a susține afirmația că lactatele din grăsimi integrale contribuie la diabet sau la boli de inimă.

Această revizuire a venit în urma unui studiu din 2014, care a constatat că consumul de produse lactate cu grăsime integrală reduce riscul de obezitate (în special obezitate abdominală). Și înainte de aceasta, un studiu din 2013 a constatat că participanții care au consumat în mod regulat lapte, unt și smântână cu conținut ridicat de grăsimi au demonstrat rate mai mici de obezitate decât participanții care au consumat produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

S-ar putea părea contraintuitiv că consumul mai multor grăsimi ar duce la o creștere mai mică a grăsimii. Într-adevăr, cercetătorii încă încearcă să descopere de ce produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi sunt legate de rate mai mici de creștere în greutate și obezitate. O teorie este că laptele integral este mai umplut decât degresat, ceea ce înseamnă că oamenii care îl consumă se pot simți mai plini mai mult timp și, prin urmare, mănâncă mai puțin pe tot parcursul zilei.

Acest lucru ajută, de asemenea, să explice de ce unii experți în nutriție încep să îndepărteze oamenii de laptele degresat. Deoarece degresarea este mai puțin sățioasă, persoanele care o consumă pot constata că apetitul lor pentru carbohidrați și zaharuri rafinate crește, spune dr. Drew Ramsey, autorul viitoarei Eat Complete. Studiile au constatat că atunci când grăsimile saturate sunt înlocuite cu consumul de carbohidrați, riscul unei persoane pentru diabet, obezitate și niveluri nesănătoase de colesterol crește. Aceasta înseamnă că evitarea grăsimilor saturate în lactate poate fi contraproductivă pentru oricine dorește să-și îmbunătățească sănătatea.

Laptele întreg: Povestea întreagă

De fapt, grăsimile saturate găsite în laptele integral ne pot face de fapt mai mult bine decât rău. Grăsimea din lapte integral poate ajuta oamenii să absoarbă vitaminele liposolubile prezente în lapte, care includ vitaminele A, D, E și K. Și mai multe studii au constatat că grăsimile saturate din laptele integral nu par să crească riscul bolilor de inimă.

„Mulți consumatori au primit mesajul că grăsimea este o cale către diabet și boli de inimă, dar pur și simplu nu este cazul”, spune Dr. Ramsey. De fapt, „Grăsimile sunt esențiale pentru sănătatea umană”, spune el. „Creierul tău are 60% grăsime. Celulele tale sunt înconjurate de grăsime. Mișcarea cu conținut scăzut de grăsime se bazează pur și simplu pe o știință proastă ”.

Într-adevăr, beneficiile laptelui integral se extind dincolo de satisfacție și absorbția vitaminelor. Unele studii au arătat că consumul de lapte integral poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, diabet și unele tipuri de cancer (inclusiv cancerul intestinal și de colon). Laptele integral poate fi, de asemenea, benefic pentru cei care doresc să câștige mușchi. Cercetările sugerează că consumul de lapte integral după un antrenament crește creșterea musculară cu o rată mai mare decât laptele fără grăsimi.

Sticlă pe jumătate plină: Takeaway

Cu un număr mai mare de calorii deoparte, laptele integral se acumulează pentru a fi o alegere mai sănătoasă decât cea degresată. Dacă doriți să creșteți și mai mult factorul de sănătate, alegeți laptele integral organic, care conține cele mai ridicate niveluri de acizi grași omega-3 buni pentru dvs. Dr. Ramsey recomandă, de asemenea, produse lactate hrănite cu iarbă, care sunt legate de un risc și mai mic de boli de inimă.

Desigur, nimic din toate acestea nu înseamnă că beneficiile pentru sănătatea laptelui integral justifică un consum excesiv. La fel ca în cazul multor alimente sănătoase, lactatele din grăsimi integrale se consumă cel mai bine cu moderare. (Luați în considerare aceste 7 reguli de porții pentru alimentele cu conținut ridicat de grăsimi.) Deci, mergeți mai departe, turnați-vă un pahar înalt de lapte integral - dar poate rămâneți la ceașcă.