Oamenii din aproape fiecare regiune a lumii ar putea beneficia de reechilibrarea dietelor pentru a consuma cantități optime de diverse alimente și substanțe nutritive, potrivit studiului Global Burden of Disease care urmărește tendințele consumului a 15 factori dietetici din 1990 până în 2017 în 195 de țări, publicat în Lanceta.

decese

Studiul estimează că unul din cinci decese la nivel global - echivalent cu 11 milioane de decese - este asociat cu o dietă slabă, iar dieta contribuie la o serie de boli cronice la oamenii din întreaga lume. În 2017, mai multe decese au fost cauzate de dietele cu cantități prea mici de alimente, cum ar fi cerealele integrale, fructe, nuci și semințe, decât de dietele cu niveluri ridicate de alimente, cum ar fi grăsimile trans, băuturile cu zahăr și nivelurile ridicate de carne roșie și procesată.

Autorii spun că descoperirile lor evidențiază nevoia urgentă de eforturi globale coordonate pentru îmbunătățirea dietei, prin colaborarea cu diferite secțiuni ale sistemului alimentar și politici care conduc la diete echilibrate.

„Acest studiu afirmă ceea ce mulți au crezut de câțiva ani - că dieta slabă este responsabilă pentru mai multe decese decât orice alt factor de risc din lume”, spune autorul studiului Dr. Christopher Murray, director al Institutului pentru Metrică și Evaluare a Sănătății, Universitatea din Washington, SUA. „În timp ce sodiul, zahărul și grăsimile au fost în centrul dezbaterilor politice din ultimele două decenii, evaluarea noastră sugerează că principalii factori de risc din dietă sunt aportul ridicat de sodiu sau consumul redus de alimente sănătoase, cum ar fi cerealele integrale, fructele, nucile. și semințe și legume. Lucrarea subliniază, de asemenea, necesitatea unor intervenții cuprinzătoare pentru a promova producția, distribuția și consumul de alimente sănătoase în toate națiunile. "

Impactul dietei asupra bolilor netransmisibile și a mortalității

Studiul a evaluat consumul de alimente și substanțe nutritive majore în 195 de țări și a cuantificat impactul dietelor sărace asupra morții și bolilor cauzate de bolile netransmisibile (în special cancerele, bolile cardiovasculare și diabetul). A urmărit tendințele între 1990 și 2017.

Anterior, evaluarea la nivel de populație a efectelor dietei suboptime asupra sănătății nu a fost posibilă din cauza complexității caracterizării consumului alimentar în diferite națiuni. Noul studiu combină și analizează datele din studiile epidemiologice - în absența studiilor randomizate pe termen lung, care nu sunt întotdeauna fezabile în nutriție - pentru a identifica asociațiile dintre factorii dietetici și bolile netransmisibile.

Studiul a analizat 15 elemente dietetice - diete cu conținut scăzut de fructe, legume, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe, lapte, fibre, calciu, acizi grași omega-3 din fructe de mare, grăsimi polinesaturate și diete bogate în carne roșie, carne procesată, băuturi îndulcite cu zahăr, acizi grași trans și sodiu. Autorii notează că au existat nivele variabile de date disponibile pentru fiecare factor dietetic, ceea ce crește incertitudinea statistică a acestor estimări - de exemplu, în timp ce datele despre numărul de oameni care au consumat cei mai mulți factori dietetici erau disponibile pentru aproape toate țările (95%), datele estimările de sodiu au fost disponibile numai pentru aproximativ una din patru țări.

Per total, în 2017, se estimează că 11 milioane de decese au fost atribuite unei diete slabe. Dietele bogate în sodiu, sărace în cereale integrale și sărace în fructe împreună au reprezentat mai mult de jumătate din toate decesele legate de dietă la nivel global în 2017.

Cauzele acestor decese au inclus 10 milioane de decese cauzate de boli cardiovasculare, 913.000 de decese cauzate de cancer și aproape 339.000 de decese cauzate de diabetul de tip 2. Decesele legate de dietă au crescut de la 8 milioane în 1990, în mare parte din cauza creșterii populației și a îmbătrânirii populației.

Tendințele globale ale consumului

Autorii au descoperit că aportul din toate cele 15 elemente dietetice nu a fost optim pentru aproape fiecare regiune a lumii - nicio regiune nu a consumat cantitatea optimă din toți cei 15 factori dietetici și niciun factor dietetic nu a fost consumat în cantități corecte de către toate cele 21 de regiuni ale lumii.

Unele regiuni au reușit să mănânce unele elemente dietetice în cantități potrivite. De exemplu, aportul de legume a fost optim în Asia centrală, la fel ca aportul de acizi grași omega-3 din fructe de mare în Asia Pacific cu venituri ridicate și aportul de leguminoase în Caraibe, America Latină tropicală, Asia de Sud, Africa de Sud-Sahariană de vest și estul Africa Sub-Sahariana.

Cele mai mari deficiențe în aportul optim au fost observate pentru nuci și semințe, lapte, cereale integrale, iar cele mai mari excese s-au văzut pentru băuturile îndulcite cu zahăr, carnea procesată și sodiul. În medie, lumea a mâncat doar 12% din cantitatea recomandată de nuci și semințe (aproximativ 3g aport mediu pe zi, comparativ cu 21g recomandat pe zi) și a băut de aproximativ zece ori cantitatea recomandată de băuturi îndulcite cu zahăr (49g aport mediu, comparativ cu 3g recomandat).

În plus, dieta globală a inclus 16% din cantitatea recomandată de lapte (71g aport mediu pe zi, comparativ cu 435g recomandat pe zi), aproximativ un sfert (23%) din cantitatea recomandată de cereale integrale (29g aport mediu pe zi ), comparativ cu 125g recomandat pe zi), aproape dublu (cu 90% mai mult) intervalul recomandat de carne procesată (aproximativ 4g aport mediu pe zi, comparativ cu 2g recomandat pe zi) și 86% mai mult sodiu (aproximativ 6g aport mediu pe zi), comparativ cu 24 h sodiu urinar de 3 g pe zi).

Variații regionale

La nivel regional, aportul ridicat de sodiu (peste 3g pe zi) a fost principalul risc alimentar de deces și boală în China, Japonia și Thailanda. Aportul redus de cereale integrale (sub 125g pe zi) a fost principalul factor de risc alimentar pentru deces și boală în SUA, India, Brazilia, Pakistan, Nigeria, Rusia, Egipt, Germania, Iran și Turcia. În Bangladesh, aportul redus de fructe (sub 250g pe zi) a fost principalul risc alimentar și, în Mexic, aportul redus de nuci și semințe (sub 21g pe zi) s-a clasat pe primul loc. Consumul ridicat de carne roșie (peste 23g pe zi), carne procesată (peste 2g pe zi), grăsimi trans (peste 0,5% energie totală zilnică) și băuturi îndulcite cu zahăr (peste 3g pe zi) au fost în partea de jos a clasamentului riscuri dietetice pentru moarte și boli pentru țările cu populație mare.

În 2017, a existat o diferență de zece ori între țara cu cea mai mare rată de decese legate de dietă (Uzbekistan) și țara cu cea mai mică (Israel). Țările cu cele mai mici rate de decese legate de dietă au fost Israelul (89 decese la 100.000 de persoane), Franța, Spania, Japonia și Andorra. Marea Britanie s-a clasat pe locul 23 (127 decese la 100.000) peste Irlanda (24) și Suedia (25), iar Statele Unite s-au clasat pe locul 43 (171 decese la 100.000) după Rwanda și Nigeria (41 și 42), China s-a clasat pe locul 140 (350 decese la 100.000 de oameni), iar India 118 (310 decese la 100.000 de oameni). Țările cu cele mai mari rate de decese legate de dietă au fost Uzbekistan (892 decese la 100.000 de persoane), Afganistan, Insulele Marshall, Papua Noua Guinee și Vanuatu.

Amploarea bolilor legate de dietă subliniază faptul că multe campanii existente nu au fost eficiente, iar autorii solicită intervenții în sistemul alimentar pentru reechilibrarea dietelor din întreaga lume. Este important de menționat că modificările trebuie să fie sensibile la efectele asupra mediului ale sistemului alimentar global pentru a evita efectele negative asupra schimbărilor climatice, pierderii biodiversității, degradării terenurilor, epuizării apei dulci și degradării solului.

În ianuarie 2019, Lanceta a publicat Comisia EAT-Lancet, care furnizează primele ținte științifice pentru o dietă sănătoasă dintr-un sistem durabil de producție alimentară care funcționează în limitele planetei pentru hrană. Acest raport a folosit datele din 2016 din studiul Global Burden of Disease pentru a estima cât de departe este lumea de dieta sănătoasă propusă.

Autorii notează unele limitări ale studiului actual, inclusiv faptul că, deși folosește cele mai bune date disponibile, există lacune în datele reprezentative la nivel individual la nivel individual pentru aportul de alimente și substanțe nutritive cheie din întreaga lume. Prin urmare, generalizarea rezultatelor poate să nu fie adecvată, deoarece majoritatea studiilor privind rezultatele dietei și bolilor se bazează în mare parte pe populații de origine europeană și este de dorit cercetarea suplimentară la alte populații. Puterea dovezilor epidemiologice care leagă factorii dietetici de deces și boală provine în mare parte din studii observaționale și nu este la fel de puternică precum dovezile care leagă alți factori de risc majori (cum ar fi tutunul și tensiunea arterială ridicată) la starea de sănătate. Cu toate acestea, majoritatea asociațiilor dietetice și de sănătate sunt susținute de studii randomizate pe termen scurt, cu factori de risc pentru boală ca rezultate.

Pentru sodiu, estimările s-au bazat pe măsurători de sodiu urinare 24 de ore, mai degrabă decât pe probe de urină la fața locului, care au fost disponibile numai pentru aproximativ un sfert din țările din studiu. Estimarea exactă a unor substanțe nutritive (cum ar fi fibrele, calciul și acizii grași polinesaturați) este complexă. Ca urmare, autorii solicită creșterea sistemelor naționale de supraveghere și monitorizare pentru factorii cheie de risc din dietă și pentru eforturi de colaborare pentru colectarea și armonizarea datelor dietetice din studiile de cohortă.

În plus, autorii s-au uitat doar la aportul de alimente și nutrienți și nu au evaluat dacă persoanele au fost supraponderale sau subponderale. În cele din urmă, unele decese ar fi putut fi atribuite mai multor factori alimentari, ceea ce ar fi putut duce la o supraestimare a sarcinii bolilor atribuite dietei.

Scriind într-un comentariu legat, profesorul Nita G Forouhi, Unitatea de epidemiologie a Consiliului de cercetare medicală, Facultatea de Medicină Clinică a Universității din Cambridge, Marea Britanie, spune: „Cu toate acestea, limitările, constatările GBD actuale oferă dovezi pentru a schimba accentul, după cum susțin autorii, de la Acest accent susține în mare măsură un caz de trecere de la ghiduri bazate pe nutrienți la ghiduri pe bază de alimente.de fructe și legume fiind disproporționat de prohibitive: două porții de fructe și trei porții de legume pe zi per persoană au reprezentat 52% din venitul gospodăriilor în țările cu venituri mici., 18% în țările cu venituri mici sau medii, 16% în țările cu venituri medii până la cele superioare și 2% în țările cu venituri ridicate. Un meniu de intervenții politice integrate în sistemele alimentare întregi, la nivel internațional și este esențială pentru a sprijini schimbarea radicală a dietelor necesare pentru optimizarea omului și protejarea sănătății planetare. "