chobani

Porter Z. Long, 25 de ani, este un om de știință în cercetare și dezvoltare pentru Chobani la fabrica de iaurt din Twin Falls, Idaho.

Ce presupune meseria ta?

Creez arome pentru iaurt, luând o idee, cum ar fi ciocolata cu mentă, și o dezvolt într-un produs comercial. În acest moment, lucrez la produse Flip, care au amestecuri cum ar fi nuci sau semințe de adăugat în ceașca de iaurt.

Cum ai intrat în această linie de lucru?

Am absolvit Universitatea Brigham Young în 2016 cu o licență în științe alimentare. După ce Chobani a făcut o prezentare în campus, am decis să aplic. După cel de-al doilea interviu, m-au invitat la Twin Falls și mi-au cerut să creez câteva produse din iaurt. Am oferit un sos de iaurt grecesc cu aromă de susan miso și o baie de iaurt cu avocado-var-coriandru. Aceste idei nu s-au transformat într-un iaurt Chobani, dar am primit o ofertă de muncă.

La ce ai lucrat mai întâi?

Am început ca stagiar, lucrând trei zile pe săptămână până am absolvit și am lucrat mai întâi la ceea ce Chobani numește platforma sa principală, care include iaurtul cu fructe pe fund. Ulterior m-am transferat pe platforma Flip.

Care a fost prima ta aromă la Chobani?

Am vrut să facem un iaurt cu aromă de s’mores, așa că echipa noastră a experimentat - încercăm să folosim doar ingrediente naturale și îndulcitori - pentru a crea gustul s’mores de foc de tabără. S’more S’mores Flip constă din iaurt de vanilie cu un compartiment lateral de biscuiti graham, ciocolată cu lapte și caramelizat caramelizat pentru a se combina pentru un gust de marshmallow prăjit.

Câtă știință există în a decide asupra unei arome?

Selectăm ingredientele pentru aroma pe care o pregătim, apoi apare știința, astfel încât produsul să poată fi testat pentru siguranță și pentru a ne asigura că poate fi reprodus pe scară largă.

Când vă așezați pe o aromă, vă faceți griji dacă adaugă calorii, zahăr sau grăsimi?

Zahărul este un subiect de discuție zilnică, uneori chiar de 10 ori pe zi. Iaurtul are nevoie de niște zahăr pentru gust, dar scopul nostru este de a face conținutul de zahăr cât mai redus. Aceasta a fost abordarea companiei de la înființare și ne propunem întotdeauna să folosim mai puțin. Conținutul de grăsime variază în funcție de procentul de lapte, astfel încât 2% produse precum Flip vor avea mai puține calorii decât iaurtul cu lapte integral. Listăm informațiile nutriționale și numărul de calorii pe eticheta fiecărei cani.

Te-a interesat să gătești în copilărie?

Da, am făcut primul meu iaurt când aveam 6 ani. A fost un proiect 4-H în ​​care am amestecat iaurt de casă cu gem făcut din căpșuni cultivate în grădina noastră.

Ești înconjurat de iaurt. O mănânci?

Da - de mai multe ori pe zi. Gustarea mea preferată este iaurtul cu lapte integral și amestec în ulei de măsline, piper negru crăpat și chipsuri de pita.

Cu ce ​​arome Chobani ați fost implicat?

Am ajutat la crearea Mint Chocolate Chip Flip, precum și a altor produse Flip, inclusiv Coffee Brownie Bliss, Buttercrunch Blast, Honey Crunch Bunch și Blueberry B-Fast.